Як прыгатаваць смажаныя курыныя грудкі

Некаторыя гаспадыні не вельмі любяць падаваць у якасці самастойнага стравы смажаныя курыныя грудкі, бо, на іх думку, гэта мяса нясмачнае і жестковатое. Аднак гэта не так! Курынае філе можа быць вельмі смачным і духмяным, калі яго правільна прыгатаваць. А рэцэпты прыгатавання курыных грудок дапамогуць вам у гэтым.

Прыведзены ў артыкуле рэцэпт вельмі просты. У выніку атрымліваецца вельмі смачнае, сакавітае і далікатнае страва. Такім чынам, нам спатрэбяцца: 1 курыная грудка сярэдняга памеру, падлогу-цытрыны, спецыі і алей. Мяса аддзелім ад костачак, затым парэжам на парцыённыя кавалачкі невялікага памеру (павінна атрымацца дзесьці 4 шт.). Валакна ў курыныя грудкі размешчаны ў розных напрамках. Вельмі важна разрэзаць філе папярок валокнаў, каб кавалачкі ў выніку не атрымаліся жорсткімі. Затым шчодра апырскваюць мяса сокам цытрыны, солім і даем пастаяць хвілін 10-15. Разогреем алей у патэльні, хутка абсмажваем філе на сярэднім агні да гатоўнасці.

Як праверыць, ці гатовыя смажаныя курыныя грудкі? А вельмі проста - злёгку націскаюць лапатачкай на кавалачак, і калі не вылучаецца сукравіцы - гатова! Варта звярнуць увагу, што смажаныя курыныя грудкі рыхтуюцца вельмі хутка, максімум па пяць хвілін з кожнага боку. Натуральна, час прыгатавання залежыць ад колькасці мяса на патэльні, яго таўшчыні і інтэнсіўнасці смажання. Таму пры падрыхтоўцы арыентуйцеся на стан злёгку падрумяніцца мяса. Калі яго моцна засмажыць да карычняватай скарыначкі, то ў выніку філе атрымаецца вельмі жорсткім, сухім і нясмачным.

Вы можаце спытаць, навошта падчас падрыхтоўкі дадаваць цытрынавы сок і ці можна яго замяніць воцатам? Справа ў тым, што сок цытрыны насычае мяса, і падчас смажання пры злучэнні з маслам утворыцца глейкая пленочка. Гэта свайго роду ахоўная абалонка, якая не дае курынаму соку выцякаць. Такім чынам, смажаныя курыныя грудкі атрымліваюцца мяккімі, сакавітымі, з прыемным водарам. Гэты сакрэт прыгатавання я знайшла ў рэцэптах грэцкай кухні.

Акрамя таго, цытрынавы сок з'яўляецца свайго роду дэзінфектара. Бо ў гарачым клімаце значна вышэй рызыка таго, што мяса або морапрадукты будуць сапсаваныя. Таму яго выкарыстоўваюць практычна ва ўсіх стравах міжземнаморскай кухні - і для надання сакавітасці і змякчэння мяса, і для насычэння свежымі ноткамі салаты, і для падрыхтоўкі розных соусаў да морапрадуктаў і гэтак далей. На аснове цытрынавага соку можна прыгатаваць соус для курыных грудок, дадаўшы ў яго рэзкія травы і трохі белага перцу. Паэксперыментаваўшы, я была прыемна здзіўленая.

Па такім жа рэцэпце можна рыхтаваць цяляціну, індычку або рачную рыбу. Звычайны сталовы воцат выкарыстоўваць я не рэкамендую. Ён мае спецыфічны пах і не дасць такога эфекту, як сок цытрыны.

Калі курынае філе старое ці было переморожено, то зрабіць яго сакавітым будзе складана. А калі рыхтаваць свежае мяса, то ўсё будзе выдатна!

Смажаныя курыныя грудкі, замарынаваныя ў цытрынавым соку - вельмі простае і смачнае страва. Паспрабуйце, і вам спадабаецца!