Як прыгатаваць сушы ў хатніх умовах або Майстар-клас па прыгатаванні

Аказваецца, няма нічога прасцей, чым зладзіць маленькую Японію ў сябе дома. Японская і кітайская кухні здабылі сярод жыхароў нашай краіны немалую папулярнасць. Сёння можна ўладкоўваць вечарынкі з нацыянальнымі стравамі гэтых краін. Але зусім не абавязкова заказваць ежу ў кітайскіх рэстаранах, сёння вы даведаецеся, як прыгатаваць сушы ў хатніх умовах. Трэба толькі набрацца цярпення і трохі папрактыкавацца. Да таго ж потым можна будзе павучыць сяброў як самому зрабіць сушы. Такім чынам, непасрэдна да справы.

Для падрыхтоўкі ролаў ў хатніх умовах спатрэбіцца спецыяльны рыс для ролаў (хоць, звычайны круглы рыс таксама падыдзе), лісты смажанай водарасці нори. Рыс (з разліку 500 грамаў рысу на 600 грамаў вады) трэба папярэдне адварыць на павольным агні, астудзіць і заправіць рысавым воцатам (прыкладна 100-120 мл).

Для начыння спатрэбяцца салёная чырвоная рыба (сёмга, стронга або гарбуша), адзін свежы агурок, крабавыя мяса, крэм-сыр з густам крабаў, смажаны кунжут.

Для афармлення гатовай стравы будзем выкарыстоўваць (хоць, можна замяніць любы іншы зелянінай) лісце салаты, а ў якасці соусаў можна ўзяць соевы соус, васабі (японскі хрэн), марынаваны імбір. Для закручвання ролаў патрэбна бамбукавая цыноўкі.

Наступны этап - падрыхтоўка інгрэдыентаў для начыння. Агурок маім і рэжам (не драбней) тонкімі палоскамі. Крабавыя мяса наразаем лустачкамі. Рыбу таксама рэжам уздоўж валокнаў тонкімі палоскамі.

Цяпер пачынаем круціць. На самай справе, можна знайсці ў Інтэрнэце відэа з майстар-класамі, якія падрабязна раскажуць і пакажуць, як прыгатаваць сушы ў хатніх умовах. На бамбукавую цыноўку кладзем ліст водарасці нори. Трэба сачыць, каб ён бліскучай бокам быў накіраваны ўніз. У падкісленай вадзе змочваем рукі, бярэм трохі рысу і фарміруем шарык. Выкладваем яго на ліст багавінне такім чынам, каб верхні крах ліста заставаўся незапоўненым на 1-2 см.

Выкладваем зверху начынне (агурок, авакада і рыбу)

Пры дапамозе бамбукавай цыноўкі заварочваем ліст нори разам з начыннем, фарміруючы рулецік. Пры гэтым неабходна трохі здушваць цыноўку, каб рулецік атрымаўся шчыльным. Сушы робяцца трохі прасцей, фармуецца невялікі «колобок» з рысу, а затым на яго ўкладваецца кавалачак рыбы, іншыя інгрэдыенты начыння і ўсё перавязвалі тонкай палоскай нори. Больш падрабязна даведацца пра гэта можна ў рубрыках «як прыгатаваць сушы ў хатніх умовах» на тэматычных сайтах.

Роллы можна круціць «навыварат», т. Е. Рысавай бокам уверх. Пра гэта таксама можна даведацца з відэа-урокаў «як рыхтаваць сушы і роллы».

Ліст нори выкладваем на бамбукавую цыноўку так, каб бліскучая бок быў накіраваны ўніз. Змочваем рукі ў падкісленай вадзе і бярэм трохі рысу, фарміруем шарык і выкладваем яго на ліст багавінне нори, раўнамерна размяркоўваючы яго па паверхні багавінне. Верхні край пакідаем свабодным ад рысу на 1-2 см. Далей перагортваем ліст рысавай бокам уніз такім чынам, каб свабодны ад рысу край апынуўся ўнізе (т. Е. Бліжэй да нас).

Выкладваем на ліст начынне. З начыннем можна смела эксперыментаваць на свой густ.

Далей зноў абгортваецца цыноўку вакол ліста і фарміруем рулецік. Трохі прыціскаючы яго для надання яму шчыльнасці. Для выгоды можна абгарнуць цыноўку ў поліэтыленавую плёнку, каб рыс не забіваўся паміж бамбукавымі валокнамі.

Прыгатаваныя роллы наразаем на роўныя часткі (па 6 ці 8 штук з аднаго рулецікам) і выкладваем на падрыхтаваныя талеркі. Падаем на стол разам з соусамі васабі, соевым і марынаваным імбірам.

Зараз аб тым, як прыгатаваць сушы ў хатніх умовах, вы ведаеце. Як жа іх есці? Есці роллы лепш за ўсё палачкамі з бамбука або керамікі. Калі вы рыхтуеце і спрабуеце роллы ўпершыню, можаце скарыстацца відэльцам. Але абавязкова навучыцеся карыстацца палачкамі. Гэта асобнае задавальненне.

Як бачыце, нічога складанага няма, проста трэба патрэніравацца і ўсё ў вас атрымацца.