Пакрокавая інструкцыя «як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах"

Калі вы задаецца пытаннем, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, здаецца, што адказ будзе няпростым. У гэтым артыкуле мы высветлім ўсе падрабязнасці стварэння гэтай стравы.

Японская кухня становіцца папулярней з кожным днём. Магчыма, прычынай гэтага з'яўляецца пачуццё экзотыкі, якое нараджаюць у нас заморскія стравы, а можа быць таму, што рэцэпты іх ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў, якія складаюць аснову любога рацыёну для здаровага харчавання. У любым выпадку, на сённяшні момант маецца маса магчымасцяў, каб зрабіць самастойна якое-небудзь страва японскай кухні, пры гэтым не наведваючы рэстаран і ня звяртаючыся па паслугі прафесійнага кухары. У гэтым артыкуле вы даведаецеся, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах. А таксама зразумееце, што для рэалізацыі спатрэбіцца трохі ўменні, якое напрацоўваецца з вопытам, і, натуральна, ведаў некаторых нюансаў выбару прадуктаў і іх апрацоўкі.

падрыхтоўка

Перш чым даведацца, як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, трэба вызначыцца з інструментамі і інгрэдыентамі, якія неабходныя для працы.

• Бамбукавая дошка. Яна неабходна для таго, каб на яе класці лісты нори. Дошка павінна быць добра адшліфавана, а яе элементы - бамбукавыя палачкі - павінны быць добра змацаваныя паміж сабой. Ніякае лакавае пакрыццё не дапускаецца.
• Лісты нори. Яны ўяўляюць сабой лёгкія прастакутнікі цёмна-зялёнага колеру. Звычайна ў пакаванні іх 10 шт. Гэта багавінне, у якія будзе загорнутая начынне.
• Харчовая плёнка. Яна спатрэбіцца для таго, каб ёю абгарнуць дошку.
• Мал. Ён павінен быць адмысловага гатунку, паколькі не кожны можа змацоўвацца і трымаць роллы. Для апісання выбару гэтага інгрэдыента выдзелена наступная частка артыкула.

выбар рысу

Перад тым як прыгатаваць роллы ў хатніх умовах, трэба правільна выбраць рысавую крупы. Яе можна набыць у спецыяльным краме, дзе прадаецца ўсё неабходнае для гатавання страў японскай кухні. Такі рыс каштуе ў некалькі разоў даражэй звычайнага, аднак практыка паказвае, што ён нічым не адрозніваецца ад таго, які прадаецца ў звычайных супермаркетах без асаблівай спецыялізацыі. Аднак для куплі звычайнай крупы ёсць правіла: яе гатунак павінен быць круглозернистым.

Як прыгатаваць роллы «каліфорнія» у хатніх умовах

У гэтай частцы артыкула мы разгледзім адзін з самых папулярных рэцэптаў японскай кухні. Страву "каліфорнія» складаецца з інгрэдыентаў, якія лёгка знайсці ў любым прадуктовай краме:

• круглозернистый рыс - 300 г;
• багавінне нори 5 - лістоў;
• астуджаныя крабавыя палачкі - 250-300 г;
• свежы агурок - 3 шт .;
• маянэз - 100 г;
• ікра корюшку - 50 г.

Апошні інгрэдыент неабавязковы, яго можна замяніць альбо ікрой іншай рыбы, альбо зусім не выкарыстоўваць яе.

Схема падрыхтоўкі:

• Абгарнуць дошку харчовай плёнкай для таго, каб рыс не прыліпаў да яе.
• Зварыць рыс на павольным агні, заліў 300 г крупы 0,5 л вады, дадаўшы 1 ст.л. цукру і 2 арт. л. воцату. На працягу 3 хвілін пасля таго, як вада закіпіць, зняць ёмістасць з агню і накрыць вечкам. Даць 15 хвілін настаяцца.
• У гэты час падоўжна нарэзаць крабавыя палачкі і агуркі тонкімі лустачкамі (1 шт. Падзяліць на 4 часткі).
• Ўзяць ліст нори, пакласці на дошку глянцавай бокам уверх.
• Калі мал настаіцца, узяць яго ў папярэдне змочаную вадой руку, сфармаваць невялікі шарык, пакласці на ліст нори і размеркаваць па ўсёй паверхні багавінне пластом сярэдняй таўшчыні.
• Перавярнуць ліст, каб мал знаходзіўся пад ім.
• Ўзяць лустачку крабавыя палачкі і пакласці папярок ліста, адступіўшы ад бліжэйшага краю на 3 гл.
• Прарабіць аналагічную аперацыю з агурком. Класці інгрэдыенты трэба кампактна, максімальна набліжана адзін да аднаго.
• Калі выкарыстоўваецца ікра, трэба нанесці яе зверху на агурок палачкай і затым правесці лінію з маянэзу ўздоўж іх.
• Захапіць вялікімі пальцамі абедзвюх рук краю дошкі так, каб створаную канструкцыю згарнуць, прытрымваючы астатнімі пальцамі ліст нори.
• Затым трэба пачаць закручваць дошку, перыядычна націскаючы, каб рол стрымаўся.
• Прамачыць рукі і лязо вострага нажа халоднай вадой, узяць акуратна атрыманую трубачку, і пакласці на плоскую паверхню.
• Падзяліць нажом рол на 4 часткі.

Да закускі спатрэбяцца:

• васабі (можна выкарыстоўваць пастообразную або парашковую, якую потым сфармаваць у пластилинообразную масу з дапамогай дадання вады);
• марынаваны імбір;
• лімон.

Цяпер вы даведаліся, як правільна прыгатаваць роллы ў хатніх умовах. Аказваецца, гэта зусім нескладана, і цяпер важней за ўсё асвоіць саму тэхніку гатавання. Прыемнага апетыту!