Як прыгатаваць гарбушу на патэльні

Гарбуша ўяўляе сабой тую рыбу, якая цудоўна падыходзіць для падрыхтоўкі самых разнастайных страў, аднак пры жарке яна часам атрымліваецца злёгку сухаватай. Менавіта таму шмат хто задаюцца пытаннем: як прыгатаваць гарбушу на патэльні, каб яна атрымалася смачнай і не сухі. Меркаванне аб сухасці рыбы пры жарке часта з'яўляецца таму, што ў працэсе падрыхтоўкі большасць не выконвае простае правіла: мала хто ведае, што ўвесь тлушч у гарбушы размешчаны пад скуркай, таму смажыць яе неабходна менавіта са скурай.

Як прыгатаваць гарбушу на патэльні правільна? Для гэтага спатрэбіцца няхітры набор прадуктаў:

• свежая або марожаная гарбуша - 1 шт;
• сланечнікавы алей - 6 лыжак;
• мука - 4 лыжкі;
• белае сухое віно - паўшклянкі;
• чырвоны молаты перац - падлогу чайнай лыжкі;
• соль - 1 гарбатная лыжка.

Перш чым прыступіць да жарке гарбушы, яе неабходна ачысціць, вымыць, абрэзаць плаўнікі нажніцамі, а потым выдаліць усе вантробы, калі вы набылі непотрошеную рыбу. Пасля гэтага трэба нарэзаць рыбу папярок тушкі на кавалачкі, роўныя па даўжыні двум сантыметрам. Пасля гэтага можна прыступіць да змешванню мукі з соллю і перцам, а потым паніраваць у дадзенай сумесі кавалачкі гарбушы. Рыбу, падрыхтаваную такім спосабам, неабходна выкласці на патэльню, на якой ужо грэецца алей. Да пытання, як прыгатаваць гарбушу на патэльні, мы ўжо падышлі ўшчыльную, так як смажыць кавалачкі на кожным боку неабходна па пяць хвілін, пасля чаго рыбу варта заліць белым віном і протушить да поўнага яго выпарэння з патэльні.

Вось і ўсё пра пытанне, як прыгатаваць гарбушу на патэльні. Калі пасля смажання вы лічыце, што на рыбе занадта шмат алею, то гэта можна выправіць, выклаўшы яе на сурвэтку, у якую лішкі алею ўвабрацца. Ўсё! Сакавітая і смачная гарбуша з патэльні гатовая. Перад падачай на стол порцыі рыбы могуць быць пасыпаны цёртым сырам або здробненай зелянінай.

Калі вы адносіце сябе да аматараў гарбушы, пры гэтым вас моцна турбуе пытанне каларыйнасці страў, так як вы сочыце за сваім вагой, то вам можа спатрэбіцца наступны рэцэпт, дзе будзе апісана, як прыгатаваць гарбушу ў фальзе. Калі прыгатаваць яе такім спосабам, то яна атрымаецца сакавітай, смачнай і вельмі пяшчотнай. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• філе гарбушы - 300 грам;
• маянэз - 50-70 грам;
• цыбуліна невялікіх памераў;
• цвёрды сыр - 70-80 грам;
• зеляніна, соль, прыправы для рыбы, раслінны алей, фальга.

Працэс падрыхтоўкі складаецца ў наступным. Неабходна спачатку прамыць рыбу, пасаліць і абсыпаць заправамі, пасля чаго зверху апэцкаць яе маянэзам. Затым паверсе выкласці кроп, лук. Перанесці ўсе на фальгу, а потым абсыпаць цёртым сырам. Падвярнуць фальгу, а ўнутр наліць некаторая колькасць вады, зачыніць, пакласці ўсе на бляху, пасля чаго адправіць у духоўку. Выпякацца гарбуша павінна не больш за 25 хвілін, гэтага часу будзе дастаткова для яе гатоўнасці. Ўсё! Цяпер запечаная ў фальзе гарбуша цалкам гатовая. Яе неабходна нарэзаць порцыямі, а потым можна падаваць з гароднінай або бульбай. Калі вы падрыхтавалі занадта шмат, то астатнюю рыбу можна змясціць у халадзільнік, а на наступны дзень проста разагрэць яе ў мікрахвалеўцы.

Калі вас цікавіць пытанне, як прыгатаваць гарбушу ў смятане, то можна сказаць, што ў ёй яе можна тушыць або запякаць. Далей будзе расказана аб першым спосабе.

Для тушэння гарбушы ў смятане вам спатрэбіцца:

• сярэдзіна тушкі гарбушы - 300-400 грам;
• смятана - 150 грам;
• цыбуліна;
• раслінны алей - 3 лыжкі;
• прыправы для рыбы, чорныя перац, соль, сушеная і свежая зеляніна;
• бульба - 500 грам.

Гарбушу неабходна парэзаць на кавалачкі, шырыня якіх складае 1-1,5 сантыметра, пасля чаго пасаліць. Лук здрабніць і пассеровать. Па-над пакласці рыбу, заліць смятанай, якую трэба злёгку развесці вадой з даданнем спецый. Усё гэта тушыць на сярэднім агні на працягу 15 хвілін. Бульба адварыць асобна. Падаваць рыбу варта разам з бульбай.

Прыемнага апетыту!