Як рабіць галубцы з капусты з фаршам: пакрокавы рэцэпт

Галубцы рыхтуюць практычна ва ўсіх краінах свету. На сённяшні дзень вядома нямала разнастайных рэцэптаў гэтай сытнага і неверагодна апетытнага стравы. Прачытаўшы дадзеную артыкул, вы даведаецеся, як рабіць галубцы з капусты з фаршам.

традыцыйны варыянт

Варта адзначыць, што па гэтым рэцэпце можна параўнальна хутка і без асаблівых праблем прыгатаваць смачны вячэру для ўсёй сям'і. Перад тым як падысці да пліты, абавязкова пераканайцеся, што на вашай кухні прысутнічаюць усе неабходныя прадукты. У дадзеным выпадку ў вас пад рукой павінна быць:

• трыста пяцьдзясят грамаў фаршу;
• качан капусты;
• палова шклянкі рысу;
• адна буйная морква;
• пара сярэдніх цыбулін;
• пара лыжак таматнай пасты;
• раслінны алей;
• шклянку таматнага соку.

Каб прыгатаванае вамі страва не было прэсным і безгустоўным, вышэйпрыведзены пералік пажадана пашырыць. Дадаткова ў яго ўносяць чайную лыжку солі і дробку молатага перцу.

Галубцы: класічны рэцэпт пакрокава

Перш за ўсё неабходна заняцца рысам. Крупы старанна прамываюць праточнай вадой, заліваюць кіпенем і адпраўляюць на пліту. Прыкладна праз пяць хвілін рондальчык з рысам здымаюць з агню і адстаўляюць у старонку.

Папярэдне помытые капусту акунаюць у кіпень, акуратна зразаюць размягчылася лісце і паўтараюць працэдуру яшчэ некалькі разоў.

У распаленую патэльню, багата змазаную раслінным алеем, адпраўляюць загадзя падрыхтаваныя і здробненыя гародніну і абсмажваюць іх. Пасля таго як яны стануць залацістымі, да іх дадаюць таматавую пасту і працягваюць тушыць.

У асобную чыстую міску выкладваюць гатовы фарш, астылы отваренный рыс, соль і перац. Ўсё добранька змешваюць да аднастайнасці. На кожны капусны ліст змяшчаюць трохі атрыманай начыння і акуратна згортваюць яго. Зробленыя такім спосабам паўфабрыкаты асцярожна ўкладваюць у рондаль.

Змесціва посуду соляць, заліваюць таматавым сокам і кіпенем. Туды ж адпраўляюць луково-маркоўную запраўку. Усё гэта тушаць на мінімальным агні на працягу трыццаці або сарака хвілін. Па заканчэнні гэтага часу рондаль прыбіраюць з пліты. Цяпер вы ведаеце, як рабіць галубцы з капусты з фаршам і зможаце накарміць сям'ю смачнай вячэрай. Па жаданні гатовае страва ўпрыгожваюць сечанай зелянінай.

Варыянт з курыным фаршам

Па дадзеным рэцэпце можна прыгатаваць далікатнае духмянае страва, якое варта падаваць на абед ці вячэру. На гэты раз замест белакачаннай капусты будзе выкарыстоўвацца пекінская. Дзякуючы такой замене страва набудзе незвычайны лёгкі густ. Перад тым як пачаць рыхтаваць галубцы з фаршам у рондалі, праінспектуе змесціва ўласнай халадзільніка і пры неабходнасці дакупіце ўсё не хапае, кампаненты. У гэтым выпадку ў вас пад рукой павінна знайсціся:

• шэсцьсот грамаў курынага фаршу;
• шклянку адварнога рысу;
• сярэдняя рэпчаты цыбуліна;
• пара сталовых лыжак смятаны;
• пекінская капуста;
• сто пяцьдзесят мілілітраў булёна.

Каб ваша сям'я змагла па вартасці ацаніць далікатныя і лёгкія галубцы (рэцэпт з рысам прадстаўлены ў сённяшнім артыкуле), вышэйзгаданы пералік варта папоўніць соллю і перцам. Колькасць гэтых спецый можа змяняцца ў залежнасці ад асобасных пераваг кулінара і яго родных.

апісанне працэсу

Папярэдне помытые капусту разбіраюць на асобныя лісточкі, асцярожна апускаюць іх падсоленую кіпячую ваду і вараць на працягу трох хвілін. Пасля гэтага іх вымаюць з рондаля і абліваюць халоднай вадой.

Для падрыхтоўкі начыння ў адной місцы злучаюць фарш, адварной рыс, здробнены абсмалены лук, соль і перац. Ўсё добранька змешваюць да аднастайнага стану. Перад тым як начыняць капусны ліст, з яго асцярожна зразаюць верхні пласт, які размяшчаецца ў самога падставы. Пасля гэтага можна прыступаць да фарміравання галубцоў. На шырокую частку ліста змяшчаюць сталовую лыжку гатовай начыння і акуратна заварочваюць.

Атрыманыя паўфабрыкаты укладваюць у загадзя падрыхтаваную форму, заліваюць булёнам, змяшаным са смятанай, і адпраўляюць у духоўку. Рыхтуюцца галубцы з пекінскай капусты з курыным фаршам пры ста васьмідзесяці градусах на працягу паўгадзіны. Перад падачай на стол іх пасыпаюць сечанай зелянінай.

Варыянт са свіны карэйка

Гэты рэцэпт некалькі адрозніваецца ад папярэдніх. У адрозненне ад разгледжаных вышэй варыянтаў, у дадзеным выпадку ў наборы прадуктаў адсутнічае мал. Варта адзначыць, што падрыхтоўка галубцоў з капусты з мясным фаршам - даволі працаёмкі працэс, які займае пэўны час. Каб не марнаваць каштоўныя хвіліны і своечасова падаць да вячэры духмянае і сытна страва, варта загадзя схадзіць у краму за пакупкамі. У складзеным вамі спісе павінна быць:

• кілаграм свіны карэйкай;
• пяцьдзесят грамаў таматавай пасты;
• качан капусты;
• тры цыбуліны;
• пара лыжак таматнай пасты;
• па дзвесце грамаў свінога тлушчу і смятаны.

У якасці спецый звычайна выкарыстаюць павараную соль і молаты перац. Іх колькасць разлічваецца з улікам смакавых прыхільнасцяў кулінара і яго родных.

тэхналогія прыгатавання

У дадзеным выпадку не трэба перакручваць мяса на фарш. Папярэдне прамытую і обсушенную карэйку наразаюць тонкімі пласцінамі, адбіваюць іх, соляць, перчат і адстаўляюць у старонку.

На падрыхтаваныя лісце капусты выкладваюць мяса і загадзя абсмалены лук. Усё гэта заварочваюць у рулеты, укладваюць у рондаль і заліваюць фільтраваныя вадой. Туды ж адпраўляюць свіны тлушч, соль і перац. Будучыя галубцы адпраўляюць на пліту і тушаць на мінімальным агні на працягу паўтары гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу ў посуд дадаюць смятану, змешаную з таматавай пастай, і змяшчаюць у духоўку. Праз гадзіну страва можна падаваць да стала.

Варыянт для лянівых

Варта адзначыць, што гэта вельмі просты рэцэпт прыгатавання галубцоў з мясам і рысам. Каб усё прайшло так, як трэба, перад тым, як ўстаць да пліты, абавязкова пераканайцеся, што ў вас пад рукой ёсць усе неабходныя кампаненты. На гэты раз у вашым распараджэнні павінна быць:

• па палоўцы кілаграма ялавічнай і свіны мякаці;
• відэльцаў капусты;
• па палове шклянкі паніровачных сухароў, расліннага алею і рысу.

Каб у вас атрымаліся духмяныя і сытны галубцы, вышэйзгаданы спіс пажадана дапоўніць соллю і спецыямі.

алгарытм дзеянняў

Дадзены рэцэпт прыгатавання галубцоў з мясам і рысам добры тым, што ўвесь працэс не займае шмат часу. У дадзеным выпадку вам не прыйдзецца асобна фармаваць кожны рулецік.

У рондаль, запоўненую падсоленай вадой, адпраўляюць рыс і адварваюць яго. Пакуль ён рыхтуецца, можна заняцца мясам. Папярэдне помытые, обсушенную і парэзаную мякаць прапускаюць праз мясарубку і адстаўляюць у старонку.

Нашаткаваную саломкай капусту апускаюць на пару хвілін у кіпень. Пасля таго як яна астыне, з яе выціскаюць лішкі вільгаці.

У адной місцы злучаюць які паспеў зварыцца рыс, мяса, соль і перац. Туды ж адпраўляюць капусту. Ўсё добранька змешваюць. З атрыманай масы фарміруюць невялікія катлеты, панируют іх у сухарах і абсмажваюць на добра прогретой патэльні, багата змазанай раслінным алеем. Пасля гэтага ў будучыя гультаяватыя галубцы (рэцэпт з рысам прадстаўлены ў сённяшняй публікацыі) дадаюць невялікую колькасць вады і тушаць да гатовасці. Перад падачай іх ўпрыгожваюць сечанай зелянінай, паліваюць таматавым соусам або смятанай.

Варыянт з тварогавай запраўкай

Гэта вельмі смачнае і духмянае страва пад даволі арыгінальным падліўкай. Перад тым як рабіць галубцы з капусты з фаршам, абавязкова паглядзіце, ці ёсць у вас у наяўнасці ўсе патрабаваныя прадукты. У вашым халадзільніку павінны знайсціся:

• па трыста грамаў свіны і ялавічнай мякаці;
• буйная галоўка рэпчатай цыбулі;
• сто пяцьдзесят грамаў рысу;
• тры зубчыка часныку;
• па дзьвесьце пяцьдзясят грамаў тварагу і смятаны;
• буйны лімон.

Акрамя ўсяго іншага, паклапаціцеся, каб у патрэбны момант у вас пад рукой апынуліся павараная соль, свежая зеляніна і спецыі.

паслядоўнасць дзеянняў

Перад тым як рабіць галубцы з капусты з фаршам, варта заняцца падрыхтоўкай мяса. Загадзя помытые свіную і ялавічную мякаць наразаюць невялікімі кавалкамі. Сапраўды гэтак жа паступаюць з лукам і часныком. Падрыхтаваныя такім спосабам прадукты прапускаюць праз мясарубку і адстаўляюць у старонку.

У рондаль, запоўненую падсоленай кіпячай вадой, высыпаюць папярэдне прамытую крупы і даводзяць да гатовасці. Зварыце мал злучаюць з мясным фаршам, соллю і перцам. Усё старанна вымешваюць.

Відэльцаў капусты апускаюць на пару хвілін у вялікую ёмістасць, запоўненую кіпенем. Пасля гэтага яго вымаюць і аддзяляюць верхняе лісце. Пакінуты качан зноў апускаюць у рондаль з кіпячай вадой. Дадзеныя маніпуляцыі неабходна паўтараць да таго часу, пакуль у вас не набярэцца патрабаваную колькасць лісця. Пажадана, каб іх было крыху больш. Паколькі ў працэсе яны могуць парвацца і стаць непрыдатнымі да далейшага выкарыстання. Пасля гэтага іх астуджаюць і пры дапамозе вострага нажа вызваляюць ад залішне патоўшчанай хвосціка.

На падрыхтаваныя такім спосабам капусныя лісце выкладваюць мясную начынне і асцярожна заварочваюць. Атрыманыя паўфабрыкаты змяшчаюць у глыбокую патэльню, заліваюць фільтраваныя вадой, накрываюць вечкам і тушаць на мінімальным агні. Прыкладна праз гадзіну посуд можна прыбіраць з пліты.

Падаюць такія галубцы з свінога-ялавічнага фаршу пад незвычайнай запраўкай. Для падрыхтоўкі смачнага пікантнага падліўкі ў адной місачцы злучаюць смятану, працёрты скрозь сіта тварог, зубчык часныку, свежы сок аднаго цытрыны і сечаную зеляніну. Усё гэта ўзбіваюць з дапамогай блэндэра. Гатовым соусам запраўляюць яшчэ гарачыя галубцы і падаюць да стала.