Як рабіць цеста для піцы - парады пачаткоўцам

Піцу, мабыць, можна аднесці да аднаго з самых папулярных і любімых усімі пакаленнямі страў у свеце. Узнікшы ў Італіі, адкрытая круглая праснак з начыннем смела стала маршыраваць з краіны ў краіну, знаходзячы ўсюды сваіх прыхільнікаў і прыхільнікаў. Хто не любіць піцу - з грыбочкі, каўбаскай, з сырам і памідорамі? Трохі знойдзецца нават тых, хто да яе проста абыякавы, а вось рыхтуюць далёка не ўсё. І ўсё гэта таму, што многія гаспадыні не ведаюць, як рабіць цеста для піцы. Самая смачная піца выпякаецца ў дроўных печах, але мы так далёка заходзіць не будзем і разгледзім некаторыя варыянты выпечкі гэтага смачныя прадукты ў хатніх умовах.

Страва гэта з'явілася ў Еўропе яшчэ ў 16 стагоддзі і ў наш час, адпаведна, ўтварылася мноства разнастайных рэцэптаў яе падрыхтоўкі. Не гледзячы на розныя варыяцыі, усё ж ёсць нейкія асноўныя крытэрыі, якія дазваляюць даць уяўленне аб тым, як рабіць цеста для піцы. Класічны варыянт гэтага тэсту складаецца з вады, мукі, аліўкавага алею, дрожджаў і солі. Існуюць і іншыя рэцэпты, якія ўтварыліся ўжо як варыяцыі на працягу гісторыі.

Разгледзім, як рабіць цеста для піцы - некалькі варыянтаў.

• Для падрыхтоўкі неабходна ў цёплае малако (1 шклянка), дадаць 20 г свежых дрожджаў і 2 без верху лыжкі мукі (сталовыя). Паставіць у цёплае месца і дачакацца з'яўлення плеўкі. Затым дадаць яшчэ 400 г мукі і ў яе уліць 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, вымесіць мяккае і эластычнае цеста. Можна малако браць напалову з вадой, густ тэсту ад гэтага не пагоршыцца. Гэтак жа можна цеста зрабіць загадзя, і прыбраць яго ў халадзільнік.
• Другі варыянт раскажа, як рабіць цеста для піцы без выкарыстання дрожджаў. Тут яйкі ўзбіваюцца з соллю, асобна ў смятане гасіцца сода, змешваецца з яйкамі, затым дадаецца мука і алей і вымешваць цеста. Кансістэнцыя яго павінна нагадваць хатнюю смятану. Затым цеста мокрымі рукамі размяркоўваецца па змазаным адваротнага і накладваецца адпаведная начынне.

Не менш каханыя ў многіх краінах, а асабліва ў Расіі, бліны. З тварагом, мясам, бульбай і капустай - з чым іх толькі не выпякаюць жанчыны на працягу многіх гадоў. Кожная гаспадыня ведае, як рабіць цеста для бліноў і ў кожнай з іх ёсць свой выдатны рэцэпт. Агульнае паміж імі адно - мука, усе астатнія інгрэдыенты могуць значна адрознівацца. Адна гаспадыня робіць бліны на малацэ, іншая на кефіры, хто-то з вялікай колькасцю яек, хтосьці з малым, хтосьці з дрожджамі, хто-то без іх. Асноўны прынцып такога тэсту: мука размешваецца у невялікай колькасці малака (або кефіру), каб не было камякоў, затым разводзіцца астатнім колькасцю вадкасці да аднароднай масы і кансістэнцыі вадкай смятаны. Затым дадаецца сода, соль, яйкі, алей, цукар - па гусце і выпякаюцца бліны.

Яшчэ адно з любімых у нас вырабаў з цеста - чабурэкі, якія не толькі пякуць дома, але прадаюць практычна на кожным куце. Самыя смачныя, вядома ж, чабурэкі хатняга прыгатавання, прытым кожная гаспадыня дакладна ведае, як рабіць цеста для чабурэкаў, бо гэта самае важная складнік густу. Уласна, цеста тут самае простае - вада і мука, але працаёмкім з'яўляецца працэс вымешивания тэсту, таму далёка не ва ўсіх гаспадынь чабурэкі атрымліваюцца аднолькава смачнымі.

Цеста для чабурэкаў абавязкова павінна атрымацца шчыльным і эластычным, а для гэтага трэба прыкласці нямала намаганняў. Мука абавязкова прасейваецца на стол, у паглыбленне ў цэнтры кладзецца соль і наліваецца трохі воды. Паступова пачынае вымешваюць цеста, дадаючы паступова ваду. Калі цеста збярэцца ў шар, яго трэба працягваць мясіць, пакуль яно не стане эластычным і шчыльным. Затым загарнуць цеста ў плёнку і паставіць у халадзільнік прыкладна на 1-2 гадзіны. Пасля таго, як цеста абароніцца на холадзе, дастаць яго, а затым падрыхтаваную загадзя начынне. Далей - смажыць чабурэкі і атрымліваць асалоду ад густам!