З якога тэсту можна прыгатаваць піражкоў з капустай

З даўніх часоў пякуць піражкі. Традыцыйныя чаявання з самаварам не абыходзіліся без пачастункаў. І пачэснае месца сярод іх займалі піражкі. Сучасныя электрычныя чайнікі і кававаркі змянілі самавары, але традыцыйныя пачастункі сваёй папулярнасці не згубілі. Нядзельная чаяванне ў коле сям'і не абыходзіцца без духмянай выпечкі. Ды і ў абедзенны перапынак піражкоў з капустай будзе вельмі дарэчы.

рэцэпт

Як рыхтаваць піражкоў з капустай ў хатніх умовах? Спачатку замешваюць цеста.

складнікі:

• 1 кг мукі вышэйшага гатунку;
• 1 пакуначак сухіх дрожджаў;
• 0,2 кг сметанковага масла;
• 400 мл вады;
• 2 сталовых лыжкі цукру;
• соль.

У глыбокай місцы змешваюць усе сыпкія інгрэдыенты. У кіпячонай вадзе або малацэ растопліваюць алей. Цёплую алейную сумесь уліваюць у міску з пакутай. Вымешваюць цеста да мяккай і эластычнай кансістэнцыі. У гатовым стане яно не прыліпае да рук. Цеста пасля вымешивания змяшчаюць у міску, накрываюць сурвэткай і змяшчаюць у цеплыню на паўтары гадзіны. Яно павялічваецца ў аб'ёме і становіцца пышным.

Інгрэдыенты для начыння:

• невялікі качан капусты;
• 5 яек;
• 30 мл расліннага алею;
• 2 рэпчаты цыбуліны;
• 50 грам сметанковага масла;
• спецыі і соль.

Капусту шаткуюць і праварваюць у злёгку падсоленай вадзе. Для гэтага дастаткова пяці-сямі хвілін. Шумоўкай капусту перакладаюць у міску. Пры гэтым даюць сцячы вадзе. У яшчэ не астылы капусны паўфабрыкат дадаюць сметанковае масла. Яйкі адварваюць укрутую. Вычышчаны ад лупіны лук дробна наразаюць і подрумянивают на сланечнікавым алеі. Капусту змешваюць з нарэзанымі яйкамі. У атрыманую сумесь дадаюць гатовы лук, соль і молаты перчык. Начынне гатовая.

Цеста размяркоўваюць на асобныя аладкі, з якіх будуць фармаваць піражкоў з капустай. Кожную аладку разраўноўваюць, а на яе сярэдзінку укладваюць невялікая колькасць гатовай начыння. Зашчапіла краю, сфармаваны піражкоў з капустай укладваюць на бляху, папярэдне вышмараваўшы бакі раслінным алеем. Перад памяшканнем у духоўку іх паверхня змазваюць ўзбітым жаўтком. Піражкі з капустай выпякаюць у добра разагрэтай духоўцы. Тэмпература падрыхтоўкі выпечкі складае 200 градусаў Цэльсія. Да поўнай гатоўнасці дастаткова будзе трыццаці хвілін.

З дражджавога цеста рыхтуюць піражкі з капустай смажаныя, фота якіх прыведзена ніжэй.

Для іх капустная начынне іншая. Спатрэбіцца не толькі нашаткаваць свежая, але і квашаная капуста.

спатрэбіцца:

• 500 грам свежай або квашеной капусты;
• цыбуліна;
• соль;
• спецыі.

Рыхтуюць пассировку. Капусту шаткуюць, соляць і злёгку мнуць. Яе змешваюць з залацістым цыбулькай, пасыпаюць молатым перчыкам і добра тушаць. Гатовую начынне астуджаюць.

З дражджавога цеста фармуюць асобныя аладкі. Злёгку разраўнаваць, іх напаўняюць начыннем, зашчапіла краю. Кожны піражок з капустай абсмажваюць з абодвух бакоў на патэльні, накрытай вечкам, у гарачым алеі. Піражкі падаюць адразу пасля падрыхтоўкі.

Існуюць розныя рэцэпты, па якіх рыхтуюць піражкі з капустай. Пластовае цеста не горш дражджавога для такой выпечкі. Яго можна не рыхтаваць самастойна, а набыць у краме. Для начыння падыдзе свежая або квашаная капуста. Яе тушаць з лукам. Сфармаваныя піражкі выпякаюць у добра прогретой духоўцы. Пры гэтым тэмпература падрыхтоўкі складае 190 градусаў Цэльсія. Да поўнай гатоўнасці піражкоў досыць трыццаці хвілін.