Як рыхтаваць чырвоны рыс правільна, каб атрымалася смачна і з карысцю

У Старажытным Кітаі чырвоны рыс быў даступны толькі вельмі багатым і шляхетным людзям. Яго шанавалі (і працягваюць) за высокае ўтрыманне мікраэлементаў, вітамінаў і антыаксідантаў. У цяперашні час імператарскім стравай можа атрымаць асалоду ад любой, хто ведае, як рыхтаваць чырвоны рыс. Яго абалонка засвойваецца лягчэй, чым у традыцыйнага белага. Па гэтай прычыне дадзены гатунак не падвяргаюць шліфаванню, што і забяспечвае гэтак высокае ўтрыманне абалоніны, мінералаў і вітамінаў. Асабліва шануецца мал чырвоны длиннозерный. Як рыхтаваць яго для выкарыстання ў якасці гарніру? У якіх стравах мэтазгодна яго выкарыстоўваць? Гэта асноўныя пытанні, адказы на якія дадуць магчымасць зрабіць яго ўжыванне не толькі карысным, але і прыемным.

Як варыць чырвоны рыс для гарніру

На шклянку крупы бяруць каля 800 мл вады і палову чайнай лыжкі солі. Перад тым як рыхтаваць чырвоны рыс, яго некалькі разоў промывают у лядоўні вадзе, пакуль яна не стане празрыстай (у прынцыпе, гэта тычыцца і любога іншага гатунку дадзенага травы). Затым крупы заліваюць кіпенем, соляць і пакідаюць варыцца на павольным агні каля 40 хвілін. Час падрыхтоўкі можа залежаць ад канкрэтнага гатунку чырвонага рысу (іх існуе некалькі). Як правіла, яно ўказана на ўпакоўцы. Пераварыць такую крупы складана, так што можна асабліва не турбавацца. Ўся вільгаць павінна выпарыцца, а збожжа - стаць мяккімі.

Пасля гэтага агонь выключаюць, а кашу пакідаюць настаяцца яшчэ хвілін 20. У яе можна дадаць трохі сметанковага або аліўкавага алею. Яна атрымліваецца досыць пажыўнай, але не цяжкай. Падаюць такі гарнір звычайна з гароднінай (можна і з садавінай). Мяса і рыбу з ім ўжываюць даволі рэдка.

Як рыхтаваць чырвоны рыс з курыцай і гарошкам

Для падрыхтоўкі смачнага, пажыўнага, але не цяжкага стравы можна скарыстацца гэтым рэцэптам. На паўкілаграма курынага філе спатрэбіцца па паўтара шклянкі рысу і зялёнага гарошку (можна ўзяць замарожаны), 2 шклянкі булёна (лепш натуральнага, але падыдзе і кубік), 3 балгарскіх перцу, цыбуліна, па 3 лыжкі тамата і аліўкавага алею, зубчык часныку і соль па гусце. З спецый бяруць орегано, кайенского перац і папрыка - па 1 сталовай лыжцы.

Перад тым як рыхтаваць чырвоны рыс, яго промывают, курыцу наразаюць кубікамі сярэдніх памераў, гародніна чысцяць і дробна сякуць. У глыбокай патэльні або сатэйнік разаграваюць алей і адпраўляюць у яго мяса, обжаривая на працягу 5 хвілін. Затым туды ж высыпаюць лук, часнык, балгарскі перац і орегано. Праз 3-4 хвіліны дадаюць астатнія прыправы, рыс і ўсё змешваюць. Далей ідзе чаргу булёна з таматам. Пасля таго як вадкасць пачне кіпець, агонь памяншаюць, дадаюць соль і вараць пад вечкам да поўнага ўбірання булёна (каля 25 хвілін). У канцы дадаюць гарошак, змешваюць і праз 2 хвіліны выключаюць, пакінуўшы настаяцца некаторы час. Падаюць гарачым.

вегетарыянскі плоў

Чырвоны рыс вельмі папулярны сярод тых, хто не ўжывае ў ежу мяса. Па гэтай прычыне большасць рэцэптаў з ім вегетарыянскія. На шклянку чырвонага рысу бяруць 750 мл вады, па 2 морквы і цыбулі, 100 г струковай фасолі, перац чылі, па лыжцы аліўкавага і сметанковага масла. Яшчэ спатрэбіцца соль па гусце і некалькі арэхаў кешью.

У сатэйнік змешваюць сметанковае масла з аліўкавым. На ім абсмажваюць чышчанай і здробненыя цыбулю з морквай. Затым туды ж ідзе сечаная фасолю і вымытая мал. Праз 5-7 хвілін абсмажваньні масу заліваюць вадой, соляць, дадаюць чылі. Пасля закіпання вады агонь робяць мінімальным. Кешью сякуць і пякуць асобна, таксама дадаючы ў плоў. Вараць да гатоўнасці рысу - каля паўгадзіны.