Вінегрэт з салёнымі агуркамі: рэцэпт з сакрэтам

Самым папулярным салатай пасля аліўе па праву можна лічыць вінегрэт. Такі салата з'яўляецца сапраўдным упрыгожваннем любога святочнага стала. За кошт яркага разнастайнасці інгрэдыентаў гэтую страву эфектна вылучаецца на фоне астатняй ежы.

Гісторыя з'яўлення вінегрэта

У рускай кухні заўсёды былі папулярныя вараныя гародніну, якія падаваліся часцяком цалкам. Але пад уплывам французскай кухні нашы кулінары пачалі змешваць розныя віды, папярэдне наразаючы іх на дробныя квадрацікі.

Сама назва «вінегрэт» хутчэй адносілася да асаблівага падліўцы, якім запраўляўся салата. Ён складаўся з віннага воцату, гарчыцы, цукру, солі. У цяперашні час такой сумессю запраўляюць шматлікія стравы. Сучасны вінегрэт з салёнымі агуркамі, рэцэпт якога дайшоў да нашых дзён, запраўляюць сланечнікавым алеем або маянэзам.

Тры сакрэтных правілы падрыхтоўкі якаснага вінегрэта

Як прыгатаваць вінегрэт з салёнымі агуркамі, ведаюць усе гаспадыні, якія займаюцца кулінарыяй. Але не ўсе звяртаюць увагу на тое, што гэта страва трэба рыхтаваць з захаваннем вызначаных правілаў. Вінегрэт з'яўляецца даволі яркім стравай, і ад таго, як выглядаюць нарэзаныя гародніна, залежыць яго эстэтычны выгляд. Разгледзім асноўныя правілы падрыхтоўкі стравы.

правіла №1

Для таго каб атрымаць якасны вінегрэт з салёнымі агуркамі, рэцэпт трэба крыху збалансаваць. Для складання стравы павінны быць выкарыстаны толькі якасныя прадукты аднолькавай ступені гатоўнасці. Калі ў перыяд варэння бульбачка развалілася і стала друзлай, то такі гародніна не рэкамендуецца для нарэзкі у салату. Лепш пакінуць інгрэдыенты трохі недавараны, інакш яны ператвораць вінегрэт ў кашу. Таксама не варта нарэзаць у вінегрэт занадта вадзяністыя салёныя агуркі, бо яны створаць лішнюю вільгаць.

правіла №2

Усе неабходныя прадукты павінны быць ўзятыя ў аднолькавых прапорцыях. У рэцэпце ня павінна пераважаць бульбачка, нягледзячы на тое, што яна з'яўляецца асновай стравы. Калі колькасць салаты робіцца з разліку на адну банку зялёнага гарошку, то і астатнія інгрэдыенты разлічваюцца ў такой жа норме.

правіла №3

Для таго каб страва мела высокі эстэтычны выгляд, трэба папярэдзіць афарбоўванне інгрэдыентаў бурачным сокам. Для гэтага нарэзаную буракі трэба змясціць у асобную ёмістасць і дадаць у яе алей. Тонкая алейная плёнка спыніць распаўсюд колеру і абароніць астатнія гародніна ад афарбоўвання.

Кулінарны рэцэпт прыгатавання вінегрэта заўсёды ацэньваецца па двух параметрах - гэта смакавыя якасці і эстэтычны выгляд стравы. Не варта грэбаваць другім пунктам, нават калі ежа рыхтуецца для звычайнага сямейнага абеду. Добрая гаспадыня павінна заўсёды выконваць правіла збалансаванасці густу і вонкавага выгляду.

Вінегрэт з салёнымі агуркамі: рэцэпт класічнага салаты

Для таго каб прыгатаваць вінегрэт, трэба зварыць тры гародніны ў мундзіры (бульбачка, морква, буракі). Усе гэтыя інгрэдыенты бяруцца ў роўнай колькасці. Буракі варыцца нашмат даўжэй астатніх гародніны, таму яе рэкамендуецца рыхтаваць асобна.

Пасля таго як усе гародніна будуць ачышчаны, іх трэба парэзаць аднолькавымі кубікамі. Лепш за ўсё гэта рабіць уручную, так як выкарыстанне розных прыстасаванняў не заўсёды эфектыўна.

Да нарэзаным гародніне дадаюць банку зялёнага гарошку, рэпчаты лук па гусце і, вядома, салёны агурок. Пажадана выкарыстоўваць Бачковым варыянты. Некаторыя гаспадыні дадаюць у салату квашаную капусту, але гэта рабіць неабавязкова.

Гатовы вінегрэт з салёнымі агуркамі, рэцэпт якога апісаны вышэй, запраўляецца нерафінаваны сланечнікавым алеем.