Як рыхтаваць і правільна абсмажваць курыныя купаты на патэльні?

Купаты на патэльні рыхтуюцца ў тым выпадку, калі такое смачнае і духмянае грузінскае страва ствараецца ў хатніх умовах. Бо ў арыгінале гэтую каўбаску варта рабіць на адкрытым агні пры дапамозе грылю. Аднак на газавай пліце дадзенае мясны выраб атрымліваецца ані не горш. Галоўнае пры гэтым - старанна выконваць правілы тэрмічнай апрацоўкі.

Як фармаваць і смажыць купаты на патэльні

Неабходныя кампаненты:

• філе курыцы - 900 г;
• зубчыкі часныку - 3-4 шт .;
• вычышчаныя кішкі свіныя - па меркаванні;
• молаты духмяны перац, соль марская, любімыя спецыі - дадаваць да спадобы;
• сланечнікавы алей рафінаваны - па меркаванні (для смажання).

фарміраванне каўбасак

Перш чым абсмажыць купаты на патэльні, іх варта прыгожа сфарміраваць. Варта адзначыць, што такое мясны выраб можна рабіць не толькі з ялавічыны ці свініны, але і з курынага філе. Яго патрабуецца памыць, аддзяліць ад скуры і костак, а затым дробна нашаткаваць. Далей у фарш неабходна дадаць цёртыя зубчыкі часныку, духмяны молаты перац, духмяныя і вострыя прыправы, а таксама марскую соль. Усе кампаненты варта змяшаць, а затым шчыльна выкласці ў ачышчаныя свіныя кішкі і завязаць ніткамі. Пры гэтым вырабу рэкамендуецца надаць форму падковы.

Тэрмічная апрацоўка мясной стравы

Купаты курыныя на патэльні рыхтуюцца не вельмі доўга. Бо белае мяса птушкі не патрабуе працяглай тэрмічнай апрацоўкі. Менавіта з-за гэтых уласцівасцяў мы вырашылі ўжыць у стварэнні смачнага абеду гэты гатунак прадукту.

Шматлікія хатнія гаспадыні ў працэсе падрыхтоўкі дадзенага стравы здзяйсняюць велізарную памылку, калі размяшчалі каўбаскі ў натуральнай абалонцы на распаленую посуд. У 90 выпадкаў з 100 такая рэзкая тэрмічная апрацоўка купатся заканчваецца тым, што свіная кішка спачатку ўспушваецца, а затым лопаецца. У выніку гэтага начынне выходзіць вонкі, страва подгорает і атрымліваецца не такім смачным і прыгожым, як хацелася б. Менавіта таму вельмі важна правільна абсмажваць купаты на патэльні. Для гэтага курыныя каўбаскі рэкамендуецца спачатку адварыць, а ўжо потым рыхтаваць на алеі.

Такім чынам, патрабуецца ўзяць невялікі посуд, уліць у яе трохі пітной вады і давесці да кіпення. Пасля гэтага ў моцна бурлівую вадкасць патрабуецца змясціць усе сфармаваныя вырабы і вытрымаць на працягу 3-5 хвілін. Варта адзначыць, што гэты час наўпрост залежыць ад таго, якое мяса вы выкарыстоўвалі для прыгатавання каўбасак (калі з ялавічыны ці свініны, то трохі даўжэй).

Калі купаты трохі праварыць, іх варта выняць пры дапамозе шумоўкай і добра высушыць, выкарыстоўваючы папяровыя сурвэткі. Далей можна смела прыступаць да абсмажваньні стравы. Але тут паўстае новае пытанне пра тое, колькі смажыць купаты на патэльні? Рабіць гэта варта да таго часу, пакуль курыныя каўбаскі ў свіны абалонцы добра ня подрумянятся з усіх бакоў. Для гэтага неабходна паставіць сатэйнік на агонь, дадаць у яго алей і моцна разагрэць. Пасля гэтага газ патрабуецца зменшыць, а ў посуд змясціць отваренные вырабы. Абсмажваць іх варта на працягу 17-23 хвілін з кожнага боку.

Як правільна падаваць да стала

Курыныя купаты варта падаваць да стала разам з духмяным і вострым соусам, а таксама салатай з волкай гародніны. Пры гэтым каўбаскі павінны быць максімальна гарачымі.