Як рыхтуецца пікша. Рэцэпт з гароднінай і некалькі іншых варыянтаў

Стравы з пікшы, рэцэпты якіх вы ўбачыце ніжэй, карысныя і пажыўныя. Гэтая даволі буйная паўночная рыба сустракаецца ў вольным продажы, таму купіць яе цалкам або ў выглядзе філе вялікай працы не складзе. У той жа час яе мяса не занадта тоўстае (як у большасці тресковых), але багата карыснымі мінераламі і вітамінамі. Так што ў некаторай ступені яго можна лічыць дыетычным, асабліва калі рыхтаваць на пару, тушыць або запякаць у духоўцы.

Пікша: рэцэпт з гароднінай

Гэта даволі арыгінальнае лёгкае страва можна прыгатаваць у якасці абеду ці вячэры. Гародніна ў спалучэнні з рыбай робяць страву найбольш смачны, а правільна падабраныя рэзкія травы забяспечваюць вытанчаны тонкі водар. Дзякуючы таму што страва атрымліваецца тушеным, у ім змяшчаецца мінімум калорый.

На паўкіло філе пікшы (рэцэпты яе падрыхтоўкі ў большасці выпадкаў мяркуюць выкарыстанне варыянту без костак) трэба ўзяць па палове шынка і баклажана, зялёнага і чырвонага балгарскіх перцаў, соль па гусце, рэзкія травы (часнык, шалфей, чабор, чорны і духмяны молаты перац) , маленькую цыбуліну і лімон. Таксама спатрэбіцца 100 мл любога булёна, які пры жаданні можна замяніць звычайнай вадой.

Спачатку рыхтуюць гародніна: мыюць, чысцяць, шынок з баклажанамі рэжуць кольцамі, перац - соломкой, лук - кубікамі, а часнык адвольна, як мага драбней. Затым прыступаюць да апрацоўкі рыбы. Яе варта вымыць і абсушыць сурвэткамі, пасаліць, паліць сокам цытрыны і пасыпаць рэзкай травой (яны могуць быць як сушанымі, так і свежымі, у апошнім выпадку выкарыстоўваюць толькі дробна нарэзаныя лісце).

Затым бяруць посуд, лепш керамічную гарачатрывалую, але можна і металічную, у яе змяшчаюць перамяшаныя гародніна, зверху выкладваюць рыбу, пасыпаюць перцам, накрываюць вечкам і тушаць у гарачай духоўцы на працягу паўгадзіны. Падаваць гэта страва можна як з гарнірам (падыдуць бульба ці рыс), так і асобна.

Пікша: рэцэпт на патэльні

У такім варыянце рыба будзе трохі каларыйнасць, чым у папярэднім, дзякуючы абсмажваньні на алеі, але часам можна сябе папесціць і не вельмі карыснымі стравамі. На 300 г філе спатрэбіцца лімон, соль, перац, раслінны алей для смажання.

Таксама загадзя варта падрыхтаваць посуд, на якой будзе падавацца пікша. Рэцэпт гэты вельмі хуткі, на ўвесь працэс падрыхтоўкі траціцца не больш за 10 хвілін, што з'яўляецца яшчэ адным бясспрэчным плюсам. На страву, куды будзе выкладзеная рыба, можна распасцерці лісце салаты, раскласці свежыя гародніна і зеляніна.

Філе варта вымыць, высушыць, пасаліць, паліць сокам цытрыны і абсмажыць на разагрэтай патэльні, палітай алеем, з абодвух бакоў. Гатовую рыбу выкладваюць на страву і ўпрыгожваюць зелянінай. У якасці гарніру звычайна выкарыстоўваюць салата з свежай гародніны або бульбяное пюрэ.

Пікша: рэцэпт з лімонам і рысам

Смачнае, лёгкае, але ў той жа час пажыўнае страва можа быць пададзена ў любы час сутак. З яго атрымаецца выдатны абед, сытны, але не цяжкі вячэру і выдатны сняданак.

На 1 порцыю бяруць 50 г рыбы, чвэрць цыбуліны, трохі расліннага алею, 50 г рысу і 2 перапёлчыных яйкі. Яшчэ неабходныя спецыі: куркума, папрыка, паста кары, чвэрць цытрыны і трохі зеляніны.

Спачатку адварваюць рыс у падсоленай вадзе, паводле інструкцыі на ўпакоўцы, затым рыбу на працягу 10 хвілін, пасля чаго яе астуджаюць і разбіраюць на валакна. Яйкі таксама павінны быць ужо гатовымі і вычышчанымі. На раслінным алеі абсмажваюць дробна нарэзаны лук, як толькі ён стане празрыстым, дадаюць ўсе спецыі, затым рыс, змешваюць і праз 5 хвілін выкладваюць рыбу, а потым адразу ж парэзаныя напалову яйкі. Гатовае страва паліваюць цытрынавым сокам і пасыпаюць зелянінай.