Мясной рулет з начыннем - лепшая ідэя для любога вячэры

Гэтую страву ў нашай сям'і традыцыйна лічаць французскім, хоць ад французаў яно ўспадкавала толькі назва. Слова «рулет» паходзіць ад дзеяслова «rouler», што азначае «каціць», «згортваць». Многія гаспадыні лічаць, што неабходна выдаткаваць нямала часу і сіл, каб самой прыгатаваць мясной рулет з начыннем, і аддаюць перавагу схадзіць за ім у краму. Галоўным перавагай дадзенага стравы з'яўляецца магчымасць тварыць і фантазіяваць. І гэта сапраўды так: усё вашы старанні і намаганні не застануцца незаўважанымі - мясной рулет з начыннем зойме сваё заслужанае месца як на святочным стале, так і на сціплым сямейным вячэры. Бо кухня - лепшае месца для творчасці, і да працэсу падрыхтоўкі ежы трэба падыходзіць з душой. Начынне для рулета можа быць самай разнастайнай, што дае вам магчымасць смела эксперыментаваць. Але ў любым выпадку непаўторны густ і водар свежэпрыготаўленный мясной рулета з начыннем не пакіне нікога абыякавым.

Як я рыхтую рулет? З усіх гатункаў мяса мне па смакавых якасцях больш за ўсё падабацца свініна. Выбіраю вялікія, але тонкія кавалкі, акуратна адбіваюць кожны драўляным малаточкам, пасыпаю соллю і перцам. Выкладваю падрыхтаваныя кавалачкі внахлест адзін на аднаго на плёнку для ежы так, каб утварыўся суцэльны мясной пласт. Накрываю другім кавалкам харчовай плёнкі зверху і яшчэ раз адбіваюць мяса малатком. Гэта дазваляе кавалачках лепш змацаваць паміж сабой. Здымаю верхнюю плёнку і прамазваю мяса гарчыцай. Цяпер прыступаю да падрыхтоўкі начыння, якую вельмі любяць у нашай сям'і. Адварваюць перапёлчыны яйкі (курыныя таксама падыдуць), абсмажваю грыбы з лукам. Вычышчаныя яйкі разразаю напалову і выкладваю ў адзін шэраг па краі пласта з мяса. Ледзь-ледзь адступіўшы, кладу абсмаленыя з лукам грыбы, а па-над імі палоскі сырой морквы. Каб рулет акуратна згортваўся, начыння не павінна быць занадта шмат. Прыпадняўшы плёнку за боку, куре мясной пласт у рулет і шчыльна заварочваю яго ў фальгу. На бляху наліваюць гарачай вады і выкладваю туды свой мясной рулет з начыннем. Самы працаёмкі этап працы можна лічыць завершаным. Аптымальная тэмпература для запякання 160-180 градусаў, неабходны час для запякання - 2-3 гадзіны. Запякаецца мясной рулет ў духоўцы. Па заканчэнні гэтага часу дастаю рулет з духоўкі, раблю некалькі праколаў у фальзе і стаўлю яго пад гнёт да поўнага астывання. Халодны рулет рэжу на невялікія кавалачкі. Мясной рулет з начыннем гатовы, а яго густ і выгляд проста дзівосны. Есці пададзена, спадары!

Калі вы рыхтуеце мясной рулет з ялавічыны, адважуся парэкамендаваць вам начынне з морквы і шпінату. Для падрыхтоўкі такой начыння вам спатрэбяцца паўшклянкі зялёнага гарошку, моркву, шпінат, бекон і звараныя яйкі, адзін шклянку хлебных дробак, некалькі лыжак малака, спецыі па гусце. Бекон парэзаць кавалачкамі і абсмажыць на патэльні без дадання алею да залацістага колеру. Змяшаць у місцы абсмажаную бекон, зялёны гарошак, хлебныя крошкі, трошкі малака, спецыі. Усё старанна перамяшаць. На падрыхтаванае мяса выкласці нарэзаны тонкімі палоскамі шпінат, зверху раўнамерна размеркаваць падрыхтаваную сумесь, а на яе парэзаную палоскамі моркву. Па краі пласта з мяса выкласці ў адну лінію вычышчаныя і разрэзаныя напалову яйкі. Згарнуць у рулет і шчыльна запакаваць у фальгу. Пакласці на бляху, падліць гарачай вады, змясціць у духоўку. Запякаць дзьве гадзіны, пакуль рулет не стане мяккім. Прыгатаваны рулет патрымаць у форме яшчэ некалькі хвілін, пасля чаго зняць фальгу і парэзаць на невялікія кавалачкі. Знешні выгляд прыгатаванай стравы не проста цешыць вока, а сапраўды выклікае эстэтычнае задавальненне. Падаваць яго можна як гарачым, так і халодным.