Як прыгатаваць лажанню з фаршам смачна і пажыўна

Калі вы не спрабавалі да гэтага часу лазаньі, то шмат страцілі. Гэта страва дзіўна на смак і ні з чым яго параўнаць нельга. Для таго, каб паспрабаваць цяперашні італьянскае страва, знаўцы раяць наведаць саму Італію і дзе-небудзь на ўлонні прыроды замовіць сабе духмянае страва з назвай, якое першапачаткова азначала нешта накшталт «рондалі». Гэта зразумела, што нацыянальнае страва лепш за ўсё могуць прыгатаваць толькі на яго радзіме. Хоць і гэта спрэчнае пытанне, таму што даследчыкі сцвярджаюць, што першымі лажанню падрыхтавалі англічане. Але мы не будзем хвалявацца з нагоды нязбытных на дадзены момант ілюзій пра наведванне далёкай Еўропы і паспрабуем абмеркаваць, як прыгатаваць лажанню з фаршам, прычым начынне стравы можа быць самай разнастайнай. Перш чым прыступіць да дэталяў працэсу, крыху аб тым, што з сябе лажання ўяўляе візуальна. Гэта своеасаблівы пластовы пірог, тонкія пласты тэсту якога перамяжоўваюцца з начыннем з мяса, рыбы, гародніны і іншых кампанентаў. І абавязковым кампанентам любой лазаньі з'яўляюцца соусы. Традыцыйнымі лічацца таматавы, бешамель і пармезан. І хоць, тэхналогіі, якія сёння з кожным днём прагрэсуюць, робяць магчымым ажыццяўленне ў жыццё самых нястрымных фантазій, у тым ліку і ў гатаваць ён мастацтве, рыхтаваць лажанню ва ўсім свеце аддаюць перавагу дзедаўскім ручным спосабам.

Такім чынам, прыступім пэўна да тэмы, як прыгатаваць лажанню з фаршам. Вядома, у краме можна купіць і гатовыя пласты лазаньі, але мы з вамі паспрабуем усе інгрэдыенты прыгатаваць ўласнаручна. Для тэсту нам трэба 400 грамаў пшанічнай мукі, трохі солі і пяць штук курыных яек. Замешваюць стромкае цеста і даём яму трохі расстояться. А самі ў гэты час будзем рыхтаваць фарш. А так як сама смачнай лічыцца лажання з мясным фаршам, то з яго і пачнем.

Перамолвае праз мясарубку паўкілаграма мяса. Яно не павінна быць занадта тоўстым, таму што фарш смажыць на алеі. Пасля таго, як фарш будзе добра прасмажыць, да яго дадаем адну галоўку рэпчатай цыбулі, Перчем і солім і пакідаем усё гэта на маленькім агні да поўнага выпарвання вадкасці, таму што сюды ж мы паступова дадамо адну сталовую лыжку таматавай пасты і поўную шклянку вады.

Пакуль рыхтуецца фарш, мы з вамі быўшы ўжо знаўцамі таго, як прыгатаваць лажанню з фаршам, прыступім да булёнаў, моцна не затлумляючыся на іх назвах. Адвары і падсмажым невялікая колькасць грыбоў на патэльні, асобна да залацістага колеру прасмажыць муку. Зьмяшаем грыбны булён напалову з малаком, павінна атрымацца прыкладна каля двух шклянак, дадамо туды грыбы і працягваем іх тушыць на працягу не больш за пяць хвілін.

Наступны этап падрыхтоўкі для тых, хто ўсур'ёз зацікавіўся тым, як прыгатаваць лажанню з фаршам, працэс раскочванні тонкіх квадратных пластоў з цеста, якое дзеліцца на 9 аднолькавых частак. Гэтыя пласціны Праварваюць у кіпячай падсоленай вадзе з даданнем невялікай колькасці расліннага алею на працягу прыкладна пятнаццаці хвілін.

Цяпер самы адказны момант, калі фармуецца лажання з мясным фаршам ўласнай персонай. Кладзём першы пласт тэсту ў формачку, раскладваем на яго тонкі пласт фаршу, а зверху шаруе цвёрды сыр, зноў жа моцна не думаючы пра тое, што пажаданы бы сыр Пармезан. Кожны пласт багата паліваем падліўкай. Калі ўсе 9 пластоў будуць такім чынам спакаваныя, застаецца паліць верхні пласт разведзенай таматавай пастай, а зверху зноў дотереть трохі сыру. Выпякаецца прыкладна 50 хвілін.

Сапраўды таксама рыхтуецца і лажання з макарон з фаршам. Толькі замест тэсту будуць адварныя макароны. Ну і лажання з макарон з фаршам не будзе так шматслаёвай, але ў гусце не згубіць.

Прыемнага апетыту!