Як смачна і хутка прыгатаваць мінтай тушеный?

Мінтай - гэта даволі часта сустракае рыба на нашым стале. Нягледзячы на адсутнасць ярка выяўленых смакавых якасцяў гэтая рыбка вельмі папулярная, бо з яе можна прыгатаваць масу смачных і карысных страў. Так, не толькі смачных, а менавіта карысных. Ўжыванне гэтай рыбы хоць бы пару разоў на тыдзень дапаможа насыціць арганізм фосфарам, каліем, ёдам, фторам, вітамінамі РР і А. Карысныя ўласцівасці мінтая дапамагаюць захаваць здароўе, спрыяюць нармалізацыі крывянага ціску, абмену рэчываў, павышэнню разумовай актыўнасці, стабілізацыі ўзроўню халестэрыну. Акрамя гэтага, дыетолагі сцвярджаюць, што карысныя ўласцівасці мінтая спрыяюць захаванню нармальнага вагі, таму рэкамендуюць гэтую рыбу пацыентам, якія пакутуюць атлусценнем. Гэтую рыбу можна прыгатаваць па-рознаму, але сёння мы пагаворым пра тое, як патушыць мінтай.

Самы просты спосаб, але не менш вытанчаны і упадабаны многімі, - гэта мінтай тушеный з лукам і морквай. Інгрэдыенты немудрагелістыя, рэцэпты не вельмі працазатратныя, але рыбка атрымліваецца вельмі смачнай. Такім чынам, рэцэпт першы. На дзве порцыі нам спатрэбіцца 500-600 гр рыбнага філе, 1-2 цыбуліны, 2 буйных морквы, перац гарошкам, молаты перац, соль, парачка лаўровых ліста, алей для смажання. Лук чысцім і наразаем сярэднімі кубікамі, і абсмажваем на алеі раслінным да стану празрыстасці. Дадаем да лука вычышчаную і буйна нацёртую моркву і абсмажваем ўсе разам, пакуль морква не стане мяккай. Мінтай маім, выдаляем плаўнікі і косці, рэжам на невялікія кавалачкі і выкладваем ў патэльню да цыбулі і морквы. Заліваем у яе шклянку вады (цёплай), дадаем перац (молаты і гарошкам), затым лаўровы ліст, солім і закрываем вечка. Пасля таго, як вада закіпела, памяншае агонь і чакаем, пакуль мінтай протушится яшчэ на працягу 45 хвілін, не падымаючы вечка. Па заканчэнні падрыхтоўкі, раскладваем на талеркі і пасыпаем сечанай зелянінай.

Мінтай тушеный - рэцэпт другі. Бярэм 1 кілаграм рыбы, добранька прамываем яе, выдаляем плаўнікі, хвост, вантробы і наразаем невялікімі кавалачкамі. Выграваюцца патэльню, дадаем расліннага алею і выграваюць яго. Абвальвацца падрыхтаваныя кавалачкі рыбы ў пакуце са спецыямі (соль, перац) і адпраўляем на патэльню. Калі алей добра загартаваць, то мінтай будзе мець прыгожую залацістую скарыначку. 2-3 галоўкі цыбулі рэпчатай наразаем паўколамі, 500-700гр морквы шаруе на тарцы (пажадана буйной). Спачатку абсмажваем цыбулю, а затым да яго дадаем моркву, крыху солім і Перчем. Лук і морква ні ў якім разе не трэба абсмажваць на тым жа алеі, што і рыбу. Альбо вазьміце іншую патэльню, альбо памыйце з-пад рыбы. Па завяршэнні працэсу абсмажваньні, апырскваюць гародніна сокам 1-2 цытрын і смажым яшчэ на працягу 5-7 хвілін.

Прыступаем да завяршальнага моманту падрыхтоўкі стравы - мінтай тушеный. У рондаль наліваем ¼ шклянкі расліннага алею, выкладваем палову агародніннай поджарку, далей выкладваем рыбу, а па-над ёй астатнюю частку лука і морквы. Дадаем ½ шклянкі вады (лепш цёплай), закрываем вечкам і ставім тушыцца на паўгадзіны.

Яшчэ адзін смачны рэцэпт - мінтай тушеный з гароднінай і таматавай пастай. Бярэм 2 рыбіны сярэдняга памеру і падрыхтоўваем яе таксама, як і ў папярэдніх рэцэптах. Абсмажваем трохі на раслінным алеі (каб схапілася скарыначкай). Лук рэжам паўколамі або кольцамі, моркву шаруе на тарцы і ўсё гэта абсмажваем на алеі, дадаўшы солі і перцу па гусце. Лук і морква можна ўзяць на сваё меркаванне, але так каб і не перабраць, і не занадта мала (2-3 штукі таго і іншага). У рондалі Растопліваць 100-150 гр маргарыну і дадаем туды 3-4 ст. лыжкі пасты таматавай, абсмажваем каля 10 хвілін. Далей дадаем цёплай вады з таго разліку, каб выкладзеная следам рыба была прычынена вадой як мінімум на 1-1,5см. Зверху ўкладваем абсмаленыя гародніна і тушым 40 хвілін. Падаваць страву можна адразу пасля заканчэння падрыхтоўкі, але рыба будзе нашмат смачней, калі ёй даць настаяцца некаторы час (10-12 гадзін).