Рэцэпт смажанай рыбы - нічога няма прасцей!

Рыбу, тым больш мінтай, любяць не ўсё. І хутчэй за ўсё таму, што не апрабаваны па-сапраўднаму правільны рэцэпт смажанай рыбы. А ёсць рыбку трэба! Бо яна з'яўляецца тым прадуктам, які ўсе мы проста абавязаны ўключаць у меню мінімум двойчы на тыдзень, калі жадаем жыць доўга і пры гэтым добра сябе адчуваць. Рыба - і рачная, і асабліва марская - проста скарбніца карысных рэчываў і вітамінаў, вельмі неабходных і незаменных для чалавечага арганізма нічым. Паспрабаваўшы прыведзены тут рэцэпт стравы з мінтая (з фота для нагляднасці) вы зразумееце, што рыхтуецца гэта хутка, а з'ядаецца яшчэ хутчэй.

папярэдняе

Перш за ўсё, каб пазбегнуць звычайных памылак пачаткоўцаў у пліты, ня перасольваць. Мінтай - рыба марская, і без вашага ўдзелу яна ўжо даволі-такі салёная. Па-другое, правільна выбірайце тэмпературны рэжым. На занадта маленькім агні яна стамляецца і парыцца, а не смажыцца, з прычыны чаго развальваецца на дробныя кавалачкі, а на занадта вялікім - знізу прыгараюць, а ўнутры застаецца сырой. Выбірайце залатую сярэдзіну: не спяшайцеся і не марудзь! Рэцэпт смажанай рыбы чакае вас!

Проста смажаны мінтай

Вам спатрэбіцца: мінтай (2-3 рыбкі), мука для паніроўкі, соль, спецыі для рыбы (1 поўная гарбатная лыжка).

Мінтай саскобляць нажом, здымаючы ўсё лішняе з скуры, выдаліць галаву і плаўнікі, вычысціць вантробы і прамыць рыбу як знутры, так і звонку. Абсушыць сурвэткай. Парэзаць тушкі так, каб кавалкі змясціліся на патэльню, у якой збіраецеся смажыць. Трохі прысаліўшы, абкачаць у спецыях. Пара паставіць патэльню на пліту. Гэты рэцэпт смажанай рыбы не прадугледжвае марынад, але калі пакінеце мінтай паляжаць у спецыях хвілін 20-30, горш не будзе, толькі лепш. Алей прокаливать, як на плоў, ня трэба, дастаткова проста разагрэць яго да моцна гарачага стану. Застаецца абкачаць кожны кавалак з усіх бакоў у муку, выкласці рыбу на патэльню і адразу ж зменшыць агонь да сярэдняга. Калі абсмажыцца да залацістага колеру, перавярніце і прычыніце вечкам. Па гатоўнасці перакладайце на талерку, гарнір зелянінай або гароднінай і падавайце да стала!

Смажаны мінтай з падліўкай

рэцэпт падліўкі

Вам спатрэбіцца: 3-4 рыбы мінтая, соль, 2 сталовых лыжкі цытрынавага соку, чорны молаты перац, 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага або любога іншага алею для марынаду, невялікі кавалачак сметанковага масла, цыбуліна, паўшклянкі смятаны, шклянка тоўстых слівак, 1 сталовая лыжка мукі без горкі і кроп.

Змяшайце сок цытрыны, перац, соль і аліўкавы алей. Змяшайце з гэтай сумессю рыбу і патрымаеце яе ў халадзільніку, пакуль рыхтуецца соус. Для падліўкі радзей дробна цыбуліну і спассеруем яе на сумесі расліннага і сметанковага масла. Для пассерования неабходная невялікая тэмпература, каб толькі злёгку кіпела. Калі лук стане мяккім, ледзь дадайце агню пад патэльняй. Ўсыпце муку і пакачацца яе на патэльні пару хвілін, каб сышоў мучной прысмак. Дадайце смятану і перашкодзьце яшчэ хвіліны 2-3, пакуль прадукт на патэльні не памяняе колер. Затым вылівайце туды сліўкі і, калі закіпіць, зменшце агонь да мінімуму. Дадайце дробна порубленный ў блендере кроп, соль, змяшайце і літаральна праз 1 хвіліну зніміце з агню. Цяпер абсмажваем мінтай так, як сказана ў першым рэцэпце. Адначасова пастаўце варыць рыс для гарніру. Мал найбольш добра дапаўняе стравы з рыбы. Мінтай гатовы? Афармляйце па талерках - рыбу, палітую соусам, рыс, зеляніна. Спадабаўся рэцэпт смажанай рыбы? Прыемнага апетыту!