Як хутка размарозіць мяса ў хатніх умовах

Практычна кожная гаспадыня рана ці позна сутыкаецца з такім пытаннем: "Як хутка размарозіць мяса?" Варта адзначыць, што ў гэтай справе існуе мноства нюансаў, бо калі б гэта зрабіць няправільна, можна папросту атрымаць непитательную і нясмачную біямасу. Таму ўсё-такі рэкамендуецца прытрымлівацца некаторых няхітрых правіл.

Так, каб захаваць усе пажыўныя рэчывы, мяса неабходна перакласці з маразільнай камеры ў камеру халадзільную (на верхнюю паліцу), дзе яно будзе паступова адтаваць. Пры гэтым укладваюць яго на талерку або міску, паколькі з яго будзе выцякаць лішняя вадкасць. Праз суткі, калі тэмпература прадукту дасягне нуля градусаў, і ён стане мяккім і пластычным, яго перакладаюць у цёплую ваду на пятнаццаць хвілін (гарачая вада пры гэтым не выкарыстоўваецца, так як могуць згарнуцца верхнія бялковыя элементы). Затым мяса перакладаюць на сухое ручнік і змакаюць зверху сурвэткай. Гэта адзіны правільны спосаб размарожвання.

Аднак бываюць выпадкі, калі на выкананне вышэйпералічанай інструкцыі зусім няма часу, таму разгледзім альтэрнатыўныя варыянты таго, як хутка размарозіць мяса.

1. Можна пакласці прадукт у халодную ваду, папярэдне спакаваўшы яго ў поліэтыленавы пакет. Ні ў якім разе для гэтага нельга выкарыстоўваць ваду гарачую, паколькі яна з'яўляецца асяроддзем для размнажэння бактэрый, да таго ж густ стравы будзе некалькі адрознівацца ад жаданага.

2. Калi ў доме маецца мікрахвалевая печ, то пытанне аб тым, як хутка размарозіць мяса, цалкам вырашаем. Для гэтага ў яе кладуць прадукт і націскаюць кнопку размарожвання. Праграма прапануе абраць рэжым працы, таму неабходна ўнесці памер выкарыстоўванага кавалка. Размарозіць мяса такім спосабам можна за дваццаць хвілін. Але для раўнамернага праходжання працэсу трэба кожныя дзве хвіліны яго пераварочваць.

3. Мяса хутка размарозіць, калі яго змясціць пад струмень паветра. Для гэтага можна выкарыстоўваць вентылятар ці адкрытае акно.

Існуе некалькі кулінарных хітрасцяў, як хутка размарозіць мяса. Так, замарожаным яго наразаюць на невялікія кавалачкі, што спрыяе хуткаму яго адтаванне. Дробныя ж лусты можна, не размарожваючы, прапусціць праз мясарубку, а потым зліць лішнюю ваду.

Перад тым як размарозіць мяса, неабходна правільна яго замарозіць. Для гэтага лепш за ўсё падыходзіць сухі спосаб. Паколькі пры адтаванні не будзе вылучацца вялікая колькасць мяснога соку, які змяшчае пажыўныя рэчывы, неабходныя чалавечаму арганізму. Калі хутка, а галоўнае, правільна замарозіць прадукт у хатніх умовах, то размарозіць яго можна досыць хутка.

Такім чынам, хутка размарозіць мяса не складае вялікай працы, неабходна толькі памятаць пра некаторыя правілах і рэкамендацыях. Напрыклад, некаторыя мясныя прадукты ці паўфабрыкаты укладваюць замарожанымі прама на патэльню і рыхтуюць трохі даўжэй, чым звычайна.

Варта адзначыць, што любыя ўмяшання ў натуральны працэс адтавання прыводзяць да разрыву валокнаў буйнымі крышталямі лёду, з прычыны чаго будзе выцякаць сок, а само мяса страціць пажыўныя рэчывы, стане безгустоўным, сухім, цвёрдым і друзлым, а галоўнае, не такім апетытным, паколькі страціць свой пах і колер. Таму рэкамендуецца загадзя планаваць, калі і што будзе рыхтавацца. А замарожваць прадукты варта невялікімі порцыямі. Усе гэтыя няхітрыя прыёмы дадуць магчымасць абысціся без паўторнай замаразкі прадуктаў, што з'яўляецца недапушчальным у кулінарыі. Мясныя стравы будуць пажыўнымі, смачнымі і прыгожымі толькі ў тым выпадку, калі будуць вытрыманы ўсе правілы іх падрыхтоўкі, у тым ліку і размарожвання.