Ячменны напой: карысць і шкоду

Мы хочам расказаць вам пра незаслужана забытыя, але смачныя і карысныя напоі з ячменю. Спадзяемся, што, прачытаўшы прадстаўленую намі інфармацыю, вы пагадзіцеся, што ячменныя напоі павінны заняць ганаровае месца ў меню кожнага чалавека, намагаецца клапаціцца пра сваё здароўе.

Як і ў усякага прадукту, у напояў з гэтага травы ёсць і некаторыя супрацьпаказанні. Іх вельмі мала, але ўсё ж даведацца пра іх не перашкодзіць.

Далей мы паспрабуем дэталёва пазнаёміць вас з рознымі варыянтамі ячменных напояў. Карысць і шкоду іх таксама не будуць абыдзены нашым увагай.

Доўгі забыццё не азначае, што прадукт дрэннай

Доўгі перыяд існавала меркаванне, што з усіх сельскагаспадарчых злакавых культур ячмень - найменш карысны і каштоўны з пункту гледжання мікрабіялагічнага аналізу. Адзін час нават лічылася, што пярловая крупы, якая робіцца з ячменю, з'яўляецца прадуктам пустым і бессэнсоўным. Што ўжо тут казаць пра ячменны напой? Карысць і шкоду гэтага прадукта нават не абмяркоўваліся. Хутчэй за ўсё, гэта звязана з тым, што сабекошт яго параўнальна малая і ў галодныя гады менавіта ячмень стаў звыклым госцем на сталах малазабяспечаных людзей. Ён выратоўваў бядноту і ў гады вайны, і ў гады неўраджая.

Ячмень зусім непатрабавальны ў вырошчванні і расце амаль на ўсёй тэрыторыі Расіі. А тое, што заўсёды пад рукой, як вядома, звычайна ўспрымаецца без асаблівага піетэту. Акрамя таго, прамая залежнасць рацыёну харчавання ад матэрыяльнага дабрабыту занадта відавочная, а пярлоўка - традыцыйнае страва перыядаў ліхалецця. Але ўсё цячэ і ўсё мяняецца.

У апошнія гады цікавасць да ячменю як да ежы з разраду «для здаровага харчавання» значна ўзрос. Гэтая тэндэнцыя не можа не радаваць. Яна закранула не толькі ячменю, але і іншых дароў зямлі, у прыватнасці, лебяды і щирицы, якія вярнуліся на нашы сталы пад экзатычнымі, заморскімі назвамі - кіно і амарант. А бо і яны для рускага густу - зусім не дзіва. Дарэчы сказаць, абодва расліны лічацца пустазелля, і агароднікі з імі бязлітасна змагаюцца.

Ячменныя напоі вярнуліся ў наш рацыён ўжо не як танныя заменнікі ранішніх кавы ды гарбаты і ня як адвары лекавых раслін для лячэння або аднаўлення арганізма, аслабленага хваробай, а як паўнавартасныя кампаненты здаровага меню для ўсіх членаў сям'і.

карысныя ўласцівасці

Ячменныя напоі адрозніваюцца унікальнымі карыснымі ўласцівасцямі. Яны спрыяюць паляпшэнню працы страўнікава-кішачнага гасцінца, чысцячы стрававальную сістэму ад дзындраў і таксінаў. Ячмень спрыяе вывядзенню халестэрыну, перашкаджае адукацыі камянёў у нырках і жоўцевай бурбалцы. Ён гіпаалергенны, таму можа быць дададзены ў пералік страў для людзей, схільных да саматычных рэакцый на розныя віды харчовых прадуктаў.

Калі ўключыць у паўсядзённы рацыён любы з ячменных напояў, то будзьце ўпэўнены - у старэчым узросце ў вас не пачне развівацца старэчая прыдуркаватасць. Справа ў тым, што адным з унікальных уласцівасцяў ячменю з'яўляецца вялікае ўтрыманне крамянёвай кіслаты, якая разбурае аксід алюмінія, а алюмініевыя сплавы актыўна выкарыстоўваюцца пры вытворчасці харчовай посуду і сталовых прыбораў. Падчас кантакту з імі адбываецца хімічная рэакцыя, у выніку якой алюміній ў лёгказасваяльнай форме трапляе ў наш арганізм і асядае ў клетках. Следства назапашвання шкоднага металу - хвароба Альцгеймера.

супрацьпаказанні

Ячменныя напоі практычна не маюць супрацьпаказанняў. Два абмежаванні тычацца толькі наступных выпадкаў:

• Празмернае захапленне зёлкавымі можа справакаваць набор лішняга вагі, таму дыябетыкам іх можна ўжываць у ежу толькі пасля кансультацыі з які лечыць лекарам. У падобнай сітуацыі ячменны напой шкодны толькі ў выпадку, калі яго піць вельмі густым і вялікімі порцыямі. Каларыйнасць ячменю крыху саступае любому аналагічнага травы.
• Хворым целиакией таксама ячмень ня паказаны. У ім утрымліваецца глютен, а пры гэтым рэдкім захворванні бялок клейкавіны зёлкавых, і ячменю ў тым ліку, не расшчапляецца і не засвойваецца. Дадзенае парушэнне ўнутрыклеткавага метабалізму правакуе сур'ёзныя ўскладненні для здароўя.

ячменны кавы

Кава з ячменю называюць сурагатам сапраўднага кавы. Аднак так званы кававы напой «Ячменны» толькі па гусце нагадвае кавы. У адрозненне ад сапраўднага, ён не ўзбуджае нервовую сістэму і падыходзіць не толькі для ранішняй трапезы, але і для пітва на працягу ўсяго дня. Ячменны напой, карысць якога бясспрэчная, дазволены нават маленькім дзецям.

Молаты ячменны каву можна купіць у краме, але яго нескладана прыгатаваць і самім. Неачышчаных збожжа ячменю трэба абсмажыць на сухой патэльні да светла-карычневага колеру і змалоць на кавамолцы. Молатыя збожжа заварваюць у кавамолцы з разліку - адна лыжка на кубак кіпеню. Атрымліваецца карычневы гаркаваты напой, трохі які нагадвае кавы. Яго прынята піць з цукрам і малаком або сліўкамі.

Напоі «Ячменны колас» і «Залаты колас»

Гэтыя два ячменных напою ўяўляюць сабой аналагі молатай кавы. Яны прадаюцца ў звычайных супермаркетах ў бакалейных аддзелах.

«Ячменны колас» змяшчае абсмаленыя молатыя збожжа ячменю і корань цыкорыя. Спосаб заварвання паказаны на пакаванні. Як правіла, на адну вялікую кружку патрабуецца адна сталовая лыжка парашка. Варыцца ячменны кавы гэтак жа, як і звычайны, у турцы або кававарцы.

«Залаты колас» ўяўляе сабой сумесь зерня ячменю і жыта. Рыхтуецца ён так жа, як і «Ячменны колас» ці звычайны кава.

Напэўна, прыйшоў час перастаць ставіцца да «ячменнага» і «Залатому коласу» як да танных аналагам бразільскага кавы. Напой «Ячменны колас» толькі па спосабе заварвання і колеру нагадвае традыцыйны кавы. Яго ўласцівасці і густ ніколькі не паўтараюць кавы, а карысць для здароўя значна пераўзыходзіць апошні. Негатыўныя пабочныя праявы могуць быць звязаныя толькі з якасцю ячменнага сыравіны і з тымі дадаткамі, якія будуць уключаны ў напой.

саладовы напой

Ячменны саладовы напой - сапраўдная скарбніца вітамінаў і карысных мікраэлементаў. Для яго збожжа трэба прарасціць на працягу адных-двух сутак. Як толькі прадзяўбуцца белыя парасткі, збожжа варта прамыць і высушыць. Сухія зерні змалоць і заліць кіпенем. Настойваць у цёплым месцы хвілін 30-40. На дзве-тры лыжкі размалоць ячменю дастаткова паўтары-двух шклянак кіпеню.

Пророщенные збожжа можна нарыхтаваць празапас і выкарыстоўваць па меры патрэбы. Іх захоўваюць як у суцэльным, так і ў размолотом выглядзе.

Кісель

Ячменны кісель робяць як з вычышчаных зерня, гэта значыць з пярловай крупы, так і з неабмалочанае. Прапорцыі выглядаюць досыць умоўна: на адзін літр вады патрабуецца як мінімум 50 г ячменю. Калі любіце густы кісель - кладзіце больш.

Ячмень заліваецца вадой і ставіцца на агонь. Пасля закіпання варыцца яшчэ 20 хвілін. Потым настойваецца і астывае. Працаджваюць толькі напой, прыгатаваны з неабчышчанага ячменю.

Ячменны кісель для Расеі - традыцыйнае страва. Раней яго варылі густым і елі з маслам, заправіўшы дробкай солі. Дзецям рыхтавалі салодкі кісель з мёдам ці ягадамі.

Ячменныя кісялі - гэта зусім не прымітыўнае страва з парай варыянтаў. Аб спосабах падрыхтоўкі кісяля з ячменю можна скласці цэлую кнігу, бо гэты напой можна варыць і з свежых неабмалочанае зерня, і з сухіх вычышчаных, і з пророщенных. Яго робяць рознай гушчыні, ядуць салодкім і салёным, разводзяць малаком, раслінным алеем, мясных і агароднінных булёнамі.

Ячменны кісель валодае досыць нейтральным густам, таму спалучаецца з самымі рознымі прадуктамі.

На яго аснове рыхтуюць сумесі для вырошчвання грудных немаўлятаў, калі ў маці мала ўласнай малака.

Мугитя, дамайча і поричха

Мугитя, дамайча і поричха - тры назвы аднаго і таго ж ячменнага напою, вельмі папулярнага ў Японіі, Кітаі і Карэі. Ён аналагічны расійскаму, які ў нашых крамах прадаецца пад назвай «Летні».

Гэта ячменны кава з суцэльных, неабмалочанае, абсмаленых і размолотых зерня без якіх-небудзь дадаткаў у выглядзе сухога малака, цукру або кансервантаў. Заварваецца ён як звычайны кава, а вось піць яго прынята халодным, паклаўшы ў кубак дзельку цытрыны і лёд. Выпускаюць гэты напой і ў выглядзе хуткарастваральнага канцэнтраванага парашка.

Спадзяемся, што артыкул быў вам цікавая. У ёй мы разгледзелі ячменны напой, шкоду і карысць, якія ён прыносіць арганізму.