Ікра баклажанавая рэцэпт

Ікра з баклажанаў ужо даўно перастала быць стравай, якія адносяцца да дэлікатэсаў. У жніўні і верасні, калі адбываюцца асноўныя нарыхтоўкі гэтай ікры, яе галоўныя кампаненты ў багацці прадаюцца ў крамах і на рынках. Сёння ікра баклажанавая рэцэпт мае адначасова і самы просты і самы распаўсюджаны, бо баклажан ўжо атрымаў заслужанае прызнанне не толькі ў Расіі, але і ў кухнях розных краін свету.

Ён прыйшоў да нас з Турцыі і адразу атрымаў назву «бусурманский гародніна», але паступова стаў шырока прымяняцца не толькі ў якасці гародніны для прыгатавання ікры, з'явіліся розныя кулінарныя рэцэпты баклажаны. У ежу іх сталі выкарыстоўваць вараныя, тушеные, печаныя, смажаныя, а таксама прыгатаваныя на грылі. Баклажаны дадаюць таксама ў рознага роду салаты. У ежу звычайна падыходзяць тыя плады, якія яшчэ злёгку не саспелі. Яны багатыя вітамінам В і клятчаткай, а таксама ўтрымліваюць кальцый, жалеза і фосфар.

І ўсё-такі самым вядомым стравай з іх стала ікра баклажанавая рэцэпты падрыхтоўкі якой даволі простыя. З кампанентаў у яе, акрамя баклажан, звычайна дадаюць яшчэ памідоры з разліку адзін памідор на адзін не вельмі вялікі баклажан, яшчэ лук і соль з перцам па гусце. Папярэдне баклажаны варта папячы ў патэльні на раслінным алеі, запякаць іх неабходна пад вечкам да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі. Пасля запякання гародніна варта вызваліць ад скуркі. Можна не чысціць яе, а проста разрэзаць і мякаць вычысціць са скуркі лыжкай. Да атрыманай мякаці дадаюць памідоры, нарэзаны дробна лук, старанна ўсё змешваюць разам з соллю і перцам. Усю перамяшаную масу паставіць у халадзільнік і пасля астывання ваша халодная закуска гатовая.

Ёсць яшчэ ікра баклажанавая рэцэпт прыгатавання, які прадугледжвае крыху іншы парадак кулинаркой апрацоўкі прадуктаў. Баклажаны трэба апырскаць алеем, насекчы ў некалькіх месцах відэльцам і запякаць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў каля 30 хвілін. За гэты час трэба парэзаць лук дробнымі кубікамі і ачысціць памідоры ад скуркі, патрымаўшы перад гэтым трохі ў кіпені. Затым у блендер пакласці адзін памідор, часнык, зеляніна кінзы і лыжку аліўкавага алею. Больш традыцыйны варыянт ікра баклажанавая рэцэпт мае, калі дадаць яшчэ і печаныя перцы, аднак некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу іх выкладваць на стол асобным стравай.

Усе змесціва блендера варта здрабніць да стану аднастайнага пюрэ. Калі баклажаны дасягнулі гатоўнасці, гэта значыць сталі ўжо досыць мяккімі, але яшчэ не ператварыліся ў кашу, іх трэба акуратна вызваліць ад скуркі і нарэзаць дробнымі кубікамі. Зараз трэба ўзяць тыя, што засталіся памідоры і іх таксама нарэзаць дробнымі кубікамі, як і лук. Працэс падрыхтоўкі перайшоў у завяршальную фазу, трэба змяшаць нарэзаныя гародніна і пюрэ з блендера, дадаць яшчэ трохі расліннага алею і змяшаць усё як мае быць. Такая ікра ўжо адразу радуе сваім апетытным выглядам і выдатным густам, але для атрымання поўнага густу ёй неабходна адзін-два дні настаяцца у халадзільніку.

Існуе вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання баклажанаў, акрамя прыгатавання ікры, досыць папулярнымі з'яўляюцца баклажаны рэцэпты смажаныя з часнаком. Рыхтаваць іх вельмі проста, трэба добра прамыць, адрэзаць зялёную «попку» і нарэзаць тонкімі лустачкамі ўздоўж. Затым пасаліць па гусце і пакінуць на паўгадзіны набірацца солі, потым іх прамыць, прасушыць і абсмажыць на патэльні на раслінным алеі на сярэднім агні па адной-дзве хвіліны з кожнага боку. Дробна насекчы зеляніна, лук і нацерці часнык, усё гэта змяшаць і выкласці на прыгатаваныя лустачкі. Баклажаны разам з гэтай масай трэба згарнуць трубачкай і падаць на стол. Такая страва можна ўжываць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе.