Свіная шыя. Рэцэпты прыгатавання мяса

Свініна - гэта традыцыйны прадукт, прыгатаваўшы які, можна парадаваць гасцей і родных вельмі смачным і каларыйны стравай. У артыкуле прапануем варыянты таго, як рыхтуецца ножка, грудзінка і свіная шыя. Рэцэпты падрыхтоўкі гэтага мяса розныя. Але трэба мець на ўвазе, што ўжываецца астуджаная, але не замарожаная свініна. Больш за тое, яе заўсёды трэба на ноч марынаваць сумессю перцу і солі.

Традыцыйная свіная шыя. Рэцэпты могуць вар'іравацца пры дапамозе прымянення розных траў і прыправаў. Неабходна кавалак мяса (каля кілаграма) апэцкаць соллю, гарчыцай (3 вялікія лыжкі) і молатым перцам. Дадаць дробку раздушаных італьянскіх травы (чабор, размарын), 5 зубчыкаў часныку і адправіць свініну на ноч у халадзільнік. Запякаць мяса на працягу гадзіны, зачыніўшы яго фальгой, пастаянна паліваючы зацеплім тлушчам.

У якасці гарачага стравы можа быць пададзеная "Духмяная свіная шыя". Рэцэпты запраўкі абсалютна розныя. Самым традыцыйным з'яўляецца сумесь 3 вялікіх лыжак соевага соўсу, соку цытрыны, 3 раздушаных дзелек часныку, молатага перцу і галінкі мяты. У такім марынадзе вытрымаць парцыённыя кавалкі мяса, а гадзін праз дванаццаць абсмажыць, як звычайныя адбіўныя.

Вельмі смачным стравай з'яўляецца адбітая свіная шыя. Рэцэпты могуць быць розныя, але аснова падрыхтоўкі наступная. Неабходна нарэзаць паўкіло мяса кавалкамі таўшчынёй не больш за пяць сантыметраў, адбіць іх, апэцкаць перцам і соллю. Цяпер можна з гэтага паўфабрыката рабіць любую страву. Напрыклад, раскласці кавалкі на змазаны тлушчам бляху і нанесці тонкую сеточку маянэзу. Далей размясціць колцы рэпчатай цыбулі, кружочкі памідораў і пасыпаць нацёртым сырам. Запякаць свіную шыйку каля сарака хвілін.

Рулеты "Святочныя" рыхтуюцца наступным чынам. Нарэзаць лустачкамі 300 гр вяндліны і 400 гр сыру. Іх пакласці на кожную адбіўную, згарнуць у форме круасаны, абмакнуць ць ўзбітае яйка, абкачаць у паніровачных сухарах і закалоць калыпкамі. Спачатку рэкамендуецца трохі абсмажыць, а потым адправіць у духавую шафу запякаць хвілін на дваццаць.

Свіная грудзінка выдатна атрымліваецца ў фальзе. Для гэтага неабходны кавалак мяса не больш за паўтары кілаграмаў, зрабіць у ім невялікія разрэзы. Падрыхтаваць запраўку: нарэзаць 10 дзелек часныку на тры часткі, а лісцікі лаўровага ліста разламаць невялікімі кавалачкамі. Мяса пакласці ў фальгу, нацерці соллю, перцам, нашпігаваць лаврушку і часнаком. Потым абкласці свініну гарошынамі чорнага перцу (досыць 5 гр) і загарнуць у пласты фальгі. Запякаць у разагрэтай духоўцы каля двух гадзін.

Выдатным марынадам для запякання кілаграма свіны грудзінкі ў фальзе з'яўляецца наступны: нацерці цыбуліну і часнык на дробнай тарцы, змяшаць з лыжкай гарчыцы, кетчупа, мёду і аліўкавым алеем. Абавязкова дадаць дробку чырвонага перцу. Марынаваць свініну ў фальзе на працягу дванаццаці гадзін, а запякаць каля гадзіны.

Арыгінальным гарачым стравай будзе свіная ножка з гароднінай. Неабходна адварыць кілаграм мяса з цыбулінай і лаўровым лістом. Пакуль свініна рыхтуецца, насекчы дробна галоўку часныку, цыбуліну, корань імбіра і абсмажыць у сатэйнік. Потым дадаць туды ж саломку вялікага балгарскага перцу і яблыка. Сумесь трохі патушыць, пакласці кубікі вычышчанага тамата, уліць паўшклянкі віна і ўзбіць ўсе блэндером. Праз паўгадзіны дадаць шклянку булёну і свіныя ножкі. Давесці страву да кіпення і можна падаваць на стол, упрыгожыўшы пятрушкай.

Смачныя і свіныя ножкі з салянкай. Мяса трэба адварыць каля паўтары гадзіны з цыбулінай, лаўровым лістом і соллю. У гэты час у гусятніцы зрабіць салянку з квашанай капусты і ў самым канцы дадаць у яе ножкі. Зачыніць посуд вечкам і давесці да гатоўнасці ў разагрэтай духоўцы каля дваццаці хвілін.

Прыемнага апетыту!