Якія бываюць дэсерты з тварагу?

Тварог, як быццам адмыслова створаны для падрыхтоўкі дэсертаў. Існуюць дэсерты з тварагу на ўсе выпадкі жыцця, у тым ліку, сярод іх ёсць дыетычныя стравы. І ім у гэтым артыкуле таксама будзе нададзена ўвага. Аднак пачаць варта не з іх.

Асаблівае месца займаюць пластовыя дэсерты з тварагу. Вось рэцэпт аднаго з іх. Складаецца ён з печыва, разынак, арэхавага праліне і, вядома ж, тварагу. Перш за ўсё рыхтуюць праліне. Арэхі для яго падыдуць любыя, спатрэбіцца каля 20 г арэхаў і 30 г цукру.

Цукар насыпают у шырокую патэльню і ставяць на сярэдні агонь. Калі цукар пачне плавіцца, у патэльню высыпаюць арэхі і, змешваючы, працягваюць награваць да поўнага растварэння цукру. Каб цукар не прыгараюць да патэльні, яе пастаянна ўздымаюць над плітой і калыхаюць з боку ў бок, карамель не будзе застойвалася ў адным месцы і не перагрэецца.

Пасля таго, як цукар канчаткова расплавіцца, карамель разам з арэхамі выліваюць на загадзя расстеленный ліст пергаменту і пакідаюць астываць. Остывшее праліне разломліваюць на кавалачкі, а іх заварочваюць у тканіну і разбіваюць малатком або качалкай. Затым трэба замачыць разынкі ў цёплай вадзе або летнім каньяку.

Тварог для дэсерту неабходна ўзяць мяккі. Сухі тварог лепш развесці смятанай. Для падрыхтоўкі двух порцый дэсерту трэба 300 г тварагу змяшаць з 50 г сгущёнки і невялікай колькасцю цукру.

На дно шклянкі або креманке выкладваюць раскрышаныя печыва і разынкі. Зверху ўкладваюць пласт тварагу са згушчонкі, затым зноў печыва з разынкамі, зноў тварог. Зверху апошні пласт тварагу пасыпаюць праліне. Перад падачай дэсерт трэба пакінуць хвілін на 15, каб печыва трохі размякла.

Нізкакаларыйныя дэсерты з тварагу таксама могуць быць смачнымі і карыснымі. Напрыклад, можна прыгатаваць тварогавую запяканку з персікамі. Для гэтай стравы трэба ўзяць 300 г кансерваваных або свежых персікаў. Можна ўзяць і сушаныя, але гэта будзе не так смачна. Персікі наразаюць на невялікія кубікі і высыпаюць у кіпячае малако (200 мл). У малацэ персікі вараць на працягу 10 хвілін. У апошні момант у малако всыпают трохі цукру, затым рондаль здымаюць з пліты і астуджаюць.

Пакуль астывае малако, у асобным посудзе трэба змяшаць 350 г тварагу з яйкам, усыпаць 50 г Манкі і дадаць сталовую лыжку смятаны. Затым уліваюць малако з персікамі і асцярожна змешваюць. Сумесь выкладваюць у форму, якую ставяць у разагрэтую да 220 градусаў духоўку на гадзіну.

Дыетычныя дэсерты з тварагу могуць быць вельмі разнастайнымі. Вось, напрыклад, два рэцэпты тварожных чизкейкойв. Першы зручны тым, што яго нават не трэба выпякаць. Рыхтуецца ён вельмі проста. Спачатку трэба развесці 75 мл цытрынавага соку з такім жа колькасцю вады і ўсыпаць у раствор чайную лыжку жэлаціну. Пакідаюць на 5 хвілін, а затым награваюць да растварэння жэлаціну. Затым раствораны ў соку жэлацін астуджаюць.

У гэты час трэба працерці праз сіта 200 г абястлушчанага тварагу. Затым у яго ўводзяць 100 г нятлустага ёгурту, 3 сталовыя лыжкі мёду і жэлацін з цытрынавым сокам. Цяпер у асобным посудзе ўзбіваюць яечныя вавёркі. Бялковую пену ўліваюць таксама ў твороженную сумесь. На дно формы для выпякання ці іншую ёмістасць выкладваюць прамытыя, вычышчаныя садавіна (любыя), а зверху заліваюць тварогавай сумессю. Цяпер форму трэба паставіць на 4-6 гадзін у халадзільнік.

Для падрыхтоўкі другога нізкакаларыйнага тварожніка, патрэбен абястлушчаны тварог (2 пачкі), яйка, 2 сталовыя лыжкі мукі і 6 небуйных бананаў. Муку, яйка і працёрты тварог змешваюць, дадаюць здробнены бананы і выкладваюць у форму. Форму з тэстам ставяць у духоўку, разагрэтую да 180 градусаў. Выпякаць да адукацыі карычневай скарыначкі.

Дэсерты з тварагу падыходзяць да любога ўрачыстасці або проста для чаявання з роднымі. Але ёсць і такія тварожныя дэсерты, якія рыхтуюць для асаблівых выпадкаў. У прыватнасці, набліжаецца светлае свята Вялікадня, і многія, напэўна, ведаюць, што адзін з святочных дэсертаў, які носіць тое ж назву, што і свята - «Вялікдзень», які таксама рыхтуецца з тварагу.

Падрыхтоўка пасхі - працэс працаёмкі. Спачатку неабходна двойчы працерці праз сіта паўтара кілаграма тварагу. Затым у іншым посудзе змешваецца сметанковае масла (пачак) з 800 г цукровай пудры, іх расціраюць да белага колеру. Затым туды ж дадаецца 9 яек. Затым гэтая маса змешваецца з расцёртым тварагом. Потым туды всыпают вымытая і прасушаны разынкі і вычышчаны і здробнены міндаль. Атрыманую масу ўкладваюць у пасочницу або іншую прыдатную па памеры посуд, покрываютс талеркай - і на яе усталёўваецца груз. Уся канструкцыя убіраецца на некалькі гадзін у халадзільнік.

Вось якімі разнастайнымі, цікавымі і смачнымі бываюць дэсерты з тварагу. Застаецца толькі выбраць прыдатны да спадобы і сітуацыі.