Адкуль родам «Castaneae folium», ядомыя каштаны і іх ўласцівасці

каштан высакародны належыць сямейству «буковых», і дасягае вышыні трыццаці метраў. Яго радзімай лічыцца Міжземнамор'е і Балканскі паўвостраў. Гэтыя дрэвы можна сустрэць у розных кутках свету. У Кітаі, Японіі і на Блізкім Усходзе яны з'явіліся тысячы гадоў таму. У Еўропе каштан расце ў паркавых насаджэннях Германіі. На іншых тэрыторыях сустракаецца ў дубровы ў здзічэлых выглядзе. Цвіце ў маі - чэрвені. Яго бліскучыя, карычневыя плён заключаны ў бурую абалонку з шыпамі. З іх рыхтуюць цудоўныя стравы. Яны ставяцца да разнавіднасці костянковых арэхаў. Растуць гэтыя дрэвы павольна, першы плён з'яўляюцца праз пятнаццаць гадоў. Гурманы сцвярджаюць, што па-сапраўднаму смачнымі, яны становяцца, толькі, праз падлогу стагоддзя.

Салодкія, нібы адпаліраваныя, плады каштана высакароднага ўжываюцца ў ежу з даўніх часоў. Іх можна смажыць, варыць, і нават ёсць у волкім выглядзе. Яны каларыйныя, але па змесце тлушчаў, саступаюць грэцкім арэхам, міндаль і фундук. Ядомыя каштаны маюць шмат карысных для арганізма чалавека мінеральных рэчываў. У іх утрымліваецца абалоніна і набор вітамінаў А, В і С.

Лічыцца, што ўпершыню ядомыя каштаны з'явіліся ў рэцэптах Паўночнай Італіі і Ламбардыі, потым у Францыі. У восеньскі перыяд яны былі галоўнай ежай еўрапейскіх сялян. Высушаныя плады пераціралі-нявечылі ў муку, з яе пяклі хлеб і аладкі. У XVI стагоддзі ў высакагорных вёсках тасканскі жыхары большую частку года сілкаваліся каштанамі і з'ядалі да двух кілаграмаў гэтых арэхаў у дзень.

Ядомыя каштаны былі вядомыя ў Амерыцы. Карэнныя жыхары кантыненту дадавалі іх у спякотнае, пяклі з іх хлеб, а са смажаных пладоў заварвалі гарачы напой, які нагадвае кавы. У Японіі яны былі неад'емнай часткай традыцыйнага навагодняга меню. На Корсіцы да вясельнай стала да гэтага часу з іх падаюць 22 стравы. Любімы дэсерт італьянцаў - аўсянка з каштанамі, разынкамі, Анісім і кедровымі арэшкамі, запечаная і закрашаная сметанковым алеем.

Перш чым рыхтаваць гэтыя арэхі, іх неабходна ачысціць ад шкарлупіны. Перш за ўсё лупіна крыжападобна надрезают, потым   ядомыя каштаны кіпяцяць 5-7 хвілін з даданнем расліннага алею. Пасля гэтага лупіна лёгка здымаецца. Вычышчаныя плён вараць у дужым мясным булёне, пакуль яны не стануць мяккімі. Размінаюць у пюрэ і дадаюць яйкі. З гэтай сумесі рыхтуюць амлет. Заправіць яго можна чырвоным соусам. Для такога стравы вам спатрэбіцца тры яйкі, сто грам каштанаў, тры сталовых лыжкі малака і дзве сталовых лыжкі падліўкі.

Каштаны з яблыкам і лукам можна прыгатаваць у якасці гарніру да запечаныя або смажанай качцы. Для гэтай стравы спатрэбіцца 250 грам рэпчатай цыбулі, два яблыкі, 40 грам сметанковага масла, некалькі лыжак белага віна і сто мілілітраў курынага булёна. Соль, перац, маяран да спадобы, плюс падлогу кілаграма пладоў. Спачатку трэба пасмажыць у сметанковым алеі лук, дадаць каштаны, змяшаць і патушыць гэтую сумесь на працягу дзесяці хвілін. Потым туды наліваем віно, булён, і прысыпаем сухім майораном. Хай усё гэта працягвае стаяць на агні яшчэ 20 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу, змяшчаем у гэты гарнір нарэзаныя яблыкі яшчэ на пяць хвілін. У канцы страва Перчем і солится. Смачны, карысны і нізкакаларыйных гарнір гатовы да ўжывання.

Не толькі плён гэтага знакамітага і папулярнага расліны знайшлі сваё прымяненне. Лісце каштанавага дрэва выкарыстоўваюцца ў лячэбных мэтах. Яны ўтрымліваюць складнікі, якія вырабляюць аздараўленчым эфект. Да іх ставяцца дубільныя рэчывы, флавоноіды і тры-церпіць. Народная медыцына шмат гадоў прымяняе карысныя ўласцівасці каштана «Castaneae folium». Нарыхтоўка сыравіны вырабляецца ранняй восенню. Высушанае лісце заварваюць і ўжываюць у выглядзе гарачай настойкі, якая лічыцца добрым сродкам ад коклюшу, астмы, бранхіту і іншых захворванняў дыхальных шляхоў.