Прыкладныя меню элиминационной дыеты

Алергія - гэта вельмі непрыемнае захворванне як для дарослага чалавека, так і для дзіцяці. Тут у лячэнні важны комплексны падыход. Адначасовае ўжыванне медыцынскіх прэпаратаў і элиминационной дыеты дае проста цудоўныя вынікі.

Што такое элиминационная дыета?

Выкарыстанне элиминационной дыеты ў лячэнні алергіі - гэта метад выключэння тых прадуктаў, што правакуюць алергічныя рэакцыі. Тут шляхам падбору ежы вызначаюць харчовыя раздражняльнікі, ад якіх чалавек павінен будзе адмовіцца на перыяд дыеты або назаўжды.

Элиминационная дыета ўяўляе разнавіднасць гіпаалергенны харчавання. Для таго каб да яе перайсці, балюча прапануюць штодня запаўняць кантрольную табліцу, дзе ён паказвае ўсе ўжывальныя ім прадукты. Заносіць дату і час кожнага прыёму ежы, усе інгрэдыенты страў, метад іх падрыхтоўкі, а таксама рэакцыю арганізма на з'едзеныя прадукты.

На час дыеты хворы цалкам адмаўляецца ад прадуктаў-алергенаў. Сістэма сілкавання складаецца доктарам індывідуальна для кожнага хворага. Калі пасля заканчэння дыеты харчовая алергія зноў дасць пра сябе ведаць, то неабходна зноў звярнуцца да дапамогі кантрольнай табліцы. Падчас элиминационной дыеты нельга выкарыстоўваць анцігістамінные прэпараты і гарманальныя сродкі ў любым выглядзе.

Кантрольны дзённік вядзецца на працягу 1-2 месяцаў. Гэтага тэрміну бывае дастаткова, каб выявіць харчовай алерген. Усе вынікі агаворваюцца з лекарам, які і карэктуе дыету.

Асноўныя прынцыпы харчавання

Пры выкарыстанні элиминационной дыеты варта прытрымлівацца двух асноўных прынцыпаў. Па-першае, у меню павінны адсутнічаць прадукты, здольныя выклікаць алергію.

Па-другое, харчаванне варта максімальна збалансаваць. У дыеце павінны прысутнічаць усе неабходныя для арганізма рэчывы, гэта вітаміны, мінералы, вавёркі, тлушчы і вугляводы.

Дыетолагі рэкамендуюць дадаваць у дзённае меню не менш 120-130 г бялкоў, столькі ж трэба і тлушчаў, з якіх трэць павінна быць расліннага паходжання. На вугляводы ў сутачным меню адводзіцца 200 г. Энергетычная каштоўнасць гіпаалергенны харчавання складае 2800-2900 Ккал. Дыету ў абавязковым парадку напаўняюць ягадамі, садавінай і гароднінай. Бо менавіта ў іх утрымліваецца ільвіная доля вітамінаў і мінералаў. Плён могуць спажывацца ў ежу як у свежым выглядзе, так і форме сокаў.

Каб працэс стрававання не даваў збоі, у дыетычнае меню ўключаюць вотруб'е і дрожджы.

Прадукты, не прыдатныя для дыеты

Для элиминационной дыеты катэгарычна не падыходзяць наступныя прадукты:

• соль;
• вэнджаная і полукопченые вырабы;
• прадукты ў салёным выглядзе;
• вострыя стравы і прыправы;
• розныя марынады, саленні;
• фарбавальнікі, стабілізатары, харчовыя дабаўкі і ўзмацняльнікі смакавых якасцяў;
• смажаная ежа.

Харчаванне пры алергіі дробавую. Ежу варта ўжываць 4-6 раз у дзень. Стравы не павінны выклікаць раздражненне стрававальнай сістэмы, таму іх лепш рыхтаваць на пару і здрабнець.

З рацыёну варта выключыць арэхі, асабліва гэта тычыцца арахіса. Не рэкамендуецца есці рыбу і іншыя морапрадукты, мяса птушкі і стравы, прыгатаваныя з яго, яйкі. Варта адмовіцца ад таматаў, баклажанаў і гародніны, якія маюць спецыфічны востры густ. Да такіх адносяць хрэн, рэдзьку, радыску, ліставыя вострыя салаты. Варта забыцца пра цытрусавых, грыбах, шакаладзе і кава. Не варта ў гэты перыяд ўжываць малако і прадукты з яго, а таксама мёд, кандытарскія вырабы. Забараняецца падчас дыеты піць хлебны квас, мінералку і алкаголь.

Далёка не ўсе пералічаныя прадукты правакуюць з'яўленне алергіі, але многія могуць пагоршыць стан хворага, адмоўным чынам паўплываць на развіццё хваробы.

Што ўключаюць у дыетычнае харчаванне?

Накладае забарону на многія прадукты элиминационная дыета. Можна пры такой сістэме харчавання ёсць паравыя, тушеные, вараныя або запечаныя стравы. Уся ежа рыхтуецца на адзін дзень і не падлягае захоўванню.

Пры харчовай алергічнай рэакцыі дазваляецца ўжываць мяса труса, цяляціну і ялавічыну, а таксама ялавічную печань. Рэкамендуецца варыць агароднінныя супы, піць нятлусты мясны булён. Боршч і капуста павінны рыхтавацца без тамата. Варта звярнуць увагу на супы з круп.

Дазволена ўжываць падчас дыеты сметанковае масла і алей, у прапорцыі 30 да 70%. Можна ёсць у гэты перыяд зялёныя яблыкі, журавіны, грушы, агрэст, кавун, а таксама лясныя ягады. З гародніны ў меню дадаюць агуркі, белакачанную і каляровую капусту, бульбу, рэпчаты лук, шынок і гарбуз.

Дапускаецца ўжыванне кісламалочных прадуктаў, каш з цельнозерновые круп, запяканак. Хлеб ядуць подсушенной, дазваляецца ўжыванне прысмакаў, прызначаных для дыябетыкаў.

Да кожнага хвораму пры распрацоўцы дыеты ажыццяўляецца індывідуальны падыход, меню цалкам залежыць ад яго стану і выяўленага харчовага алергена.

паказанні

Паказаная элиминационная дыета пры атопіческій дэрматыце, а таксама пры іншых відах харчовай алергіі.

Дадзеная дыета не толькі лечыць, але і дапамагае дыягнаставаць стану пацыента, бо паступова, выключаючы з меню прадукты, можна ўсталяваць сапраўдную прычыну з'яўлення алергіі. Пасля выдалення прадукту з сістэмы харчавання па заканчэнні трох дзён яго зноў дадаюць у меню, і калі ў наступным зноў паўстане на яго адмоўная рэакцыя, то алерген лiчыцца ўстаноўленым.

Пасля выяўлення харчовых алергенаў прызначаецца элиминационная дыета. Яе могуць рэкамендаваць людзям рознага ўзросту, у тым ліку і груднічка.

Карысныя парады

Элиминационно-реинтродукционная дыета не з'яўляецца самай цяжкай. Тут дазволена многае, трэба толькі прызвычаіцца да новых страў. На адаптацыю да сістэмы харчавання сыходзіць каля 2-3 дзён. Для таго каб лягчэй перанесці дыету, варта:

• Рэгулярна планаваць меню.
• Ёсць простую ежу. На яе прыгатаванне павінна сыходзіць мінімальная колькасць часу.
• Прымаць ежу часта і рэгулярна, тут падыходзяць прынцыпы дробавага харчавання.
• Здаровая ежа павінна быць заўсёды пад рукой, толькі ў гэтым выпадку можна пазбегнуць дрэннага з'есці што-небудзь шкоднае.
• Ўсяляк пазбягаць прадуктаў, здольных выклікаць алергію.
• Старацца ёсць як мага больш свежых гародніны і садавіны.
• Піць чыстую ваду ў колькасці не менш за два літраў у дзень.
• Калі выяўлена алергічная рэакцыя на бялок, то з меню трэба выключыць не толькі яйкі, але і стравы, куды яны былі дададзеныя. Таксама павінна быць выдалены ўсе малочныя прадукты.
• Не варта забываць аб крыжаванай алергіі.
• Аптымальная працягласць дыеты - адзін год.

Не варта адчайвацца, бо элиминационная дыета - гэта часовае абмежаванне і пасля правядзення правакацыйнага тэсту, які робіцца на фоне поўнай рэмісіі, прадукт зноў можа ўключацца ў рацыён. Вядома, калі на яго не будзе негатыўнай рэакцыі.

Элиминационная дыета: прыкладныя меню

Як вядома, гіпоаллергенные харчаванне падбіраецца індывідуальна для кожнага пацыента. Прыблізнае меню элиминационной дыеты выглядае наступным чынам:

• Панядзелак. 1-й сняданак складаецца з пшанічнай кашы, яблыка і гарбаты. На 2-й сняданак ядуць мясныя фрыкадэлькі з салатай з свежай белакачаннай капусты, плюс гарбату. Абед - суп з гародніны з даданнем смятаны, бефстроганаў з макаронамі, кампот. На вячэру - вінегрэт і гарбату з булкай.
• Аўторак. На 1-й сняданак ўжываюць рысавую кашу, адно яблык і гарбату. 2-й сняданак складаецца з кавы з даданнем малака плюс сухое печыва. У абедзенны час ядуць вегетарыянскі суп з пярлоўкі, тэфтэлі з бульбяным пюрэ і п'юць кампот. Вячэраюць пудынгам з тварагу і узварам.
• Среда. 1-й сняданак: грэчка і кава з малаком. На 2-й сняданак раяць ёсць салата з свежай капусты ўперамешку з морквай плюс мясныя фрыкадэлькі. На абед падаюць капуста са смятанай, на другое - тэфтэлі з тушанай морквай, на трэцяе - кампот. На вячэру рыхтуюць малочную локшыну і кісель.
• Чацвер. На 1-й сняданак - каша з маннай крупы, адно зялёнае яблык, чай. 2-й сняданак складаецца з вінегрэта і ватрушкі з гарбатай. На абед - малочная локшына, тушаная капуста з мясам, кампот. На вячэру рыхтуюць сырнікі са смятанай плюс кісель.
• Пятніца. 1-й сняданак: каша з проса, зялёнае яблык, чай. 2-й сняданак: салата, зроблены з свежай капусты і агуркоў. Да яго падаюць мясныя фрыкадэлькі і гарбату. Абед складаецца з агародніннага супу, тушанай бульбы з мясам і кампоту. Вячэрні прыём ежы ўключае ў сябе яблычны пірог плюс кавы з малаком.
• Субота. 1-й сняданак - рысавая каша, зялёнае яблык плюс гарбату. 2-й сняданак мяркуе кавы з даданнем малака і сыр. У абедзенны час рыхтуюць вегетарыянскі боршч, тушеную капусту з мясам, кампот. Вячэра складаецца з адварнога бульбы, палітыя смятанай, і гарбаты.
• Нядзелю. 1-й сняданак складаецца з малочнай локшыны і гарбаты. На 2-й сняданак падаюць вінегрэт з мяснымі фрыкадэлькамі плюс гарбату. Абедзенны прыём ежы ўключае ў сябе вегетарыянскі пярловы суп, тушеные гародніна з мясам і кампот. Вячэраць варта тварогавай ватрушкі з кісялём.

Прыведзенае меню з'яўляецца класічным і карэктуецца ў адпаведнасці са станам пацыента.

Элиминационная дыета пры алергіі ў дзяцей

Дзіцячая дыета пры алергіі практычна не адрозніваецца ад дарослай. Пры яе складанні выкарыстоўваюць аналагічныя правілы, але ўсё ж яна мае некаторыя асаблівасці:

• Задавальненне патрэб расце дзіцячага арганізма ў пажыўных рэчывах.
• Мінімальны ўвядзенне патэнцыйна небяспечных алергенаў.
• Харчаванне павінна даваць десенсибилизирующий эфект, каб знізіць ўспрымальнасць арганізма да розных алергенаў.

Элиминационная дыета для дзяцей адрозніваецца разнастайнасцю і змяшчае вялікую колькасць лёгказасваяльнага бялку. Складанне лячэбнага меню займае не так шмат часу. Гэта тлумачыцца наяўнасцю ў сучаснай діетологіі вялікай колькасці гатовых варыянтаў, разлічаных на самых розных пацыентаў.

правакацыйны тэст

Элиминационно-правакацыйная дыета прызначана для вываду чалавека з гіпаалергенны сістэмы харчавання. Тут паступова вяртаюцца ў меню тыя прадукты, якія былі выключаныя. Калі прадукт зноў выклікае алергію, то ён паўторна выключаецца з рацыёну.

На надзейнасць гэтага метаду часцяком ўплываюць розныя псіхаэмацыянальныя і фізічныя фактары. Каб іх пазбегнуць, лекар ва ўмовах стацыянара робіць кантрольны правакацыйны тэст, дзе харчовай алерген даюць пацыенту не адкрыта, а ў спалучэнні з іншымі прадуктамі або ў выглядзе капсулы.

Падобны тэст нельга выкарыстоўваць пры анафілактіческій рэакцыі, вострых алергічных прыступах або калі чалавек негатыўна рэагуе адразу на некалькі прадуктаў.

станоўчыя бакі

Элиминационная дыета пры алергіі мае шэраг станоўчых асаблівасцяў, сярод іх:

• Поўнае знікненняў алергічных рэакцый.
• Паляпшэнне агульнага самаадчування.
• Зніжэнне вагі.
• Павелічэнне сіл і энергіі.
• Ачышчэнне скурнага покрыва.
• Павышэнне імунітэту. Хранічныя і сезонныя хваробы практычна не турбуюць пацыентаў пасля дыеты.
• Пажыўнасць і збалансаванасць рацыёну.
• Ўніверсальнасць, падыходзіць для людзей рознага ўзросту.

Нягледзячы на відавочныя плюсы дадзенай дыеты, яна мае і шэраг мінусаў.

адмоўны бок

Сярод мінусаў элиминационной дыеты варта пазначыць:

• Працягласць, у некаторых выпадках на такі дыеце патрабуецца сядзець год, а то і больш.
• Дбайнае складанне рацыёну.
• Неабходнасць пастаяннай кансультацыі ў лекара.
• Абмежаваную меню.
• Перыяд адаптацыі.
• Па-за домам не заўсёды можна знайсці прыдатную ежу.

Элиминационная дыета патрабуе разумнага падыходу, а яе меню трэба ўзгадніць з лекарам. З ім жа варта абмяркоўваць і дасягнутыя вынікі.

вынікі дыеты

Элиминационная дыета пры алергіі дае цудоўныя вынікі. Некаторыя людзі, намучыўся з падборам ежы, не жадаюць з яе выходзіць і ёсць прадукты-алергены.

Многія грамадзяне, пазбягаць ўжывання харчовых алергенаў на працягу некалькіх месяцаў, шчасна вяртаюцца да нармальнага ладу жыцця. Тыя прадукты, што выклікалі алергію, шчасна пераносяцца імі. Калі адчувальнасць да вызначанага выгляду ежы не праходзіць, значыць, на дыеце прыйдзецца пасядзець яшчэ нейкі час або назаўсёды адмовіцца ад ужывання пэўнага прадукту.

Як паказала практыка, доўгачасовае пазбаўленне ад алергена дае проста цудоўныя вынікі і ў будучыні дазваляе чалавеку ёсць усе без выключэння.