Квашаная капуста - рэцэпт для тых, у каго мала часу

Незвычайна карысная, вельмі смачная і любімая многімі квашаная капуста - гэта прадукт, які паважалі нашы продкі. Ня страціла яна сваёй прывабнасці і ў наш век. Узімку квашаная капуста - проста незаменны прадукт, а калі зрабіць яе запас, то эканоміцца маса часу на прыгатаванне ежы для сям'і. Бо амаль любы гарнір выдатна спалучаецца з гэтым прыемным салёнае і не трэба шмат намаганняў, каб прыгатаваць салата - храбусткая квашаная капуста, рэцэпт падрыхтоўкі якой надзвычай просты, заўсёды ў гаспадыні пад рукой.

Агульныя рэкамендацыі, як прыгатаваць смачную квашаную капусту

Капусту на апрацоўчай дошцы варта пасекчы або нашаткаваць пры дапамозе добрага вострага нажа. Моркву і капусту хутка можна здрабніць электрычнымі агароднінарэзка, таркамі або шынкоўкі. Самае галоўнае правіла для таго, каб квашаная капуста атрымалася ўдалай, абвяшчае: солі павінна быць роўна 2% ад усяго яе вагі. Гэтае правіла праверылі многія гаспадыні і пераканаліся, што квашаная капуста, рэцэпт падрыхтоўкі якой ўтрымлівае больш солі, атрымаецца перасоленых. Працэс закісання замарудзіцца і не будзе прыемнага кіслага густу. Калі ж недосолить, то выйдзе мяккая і ня храбусткая нясмачная квашаная капуста.

Спецыі і прыправы кожная гаспадыня падбірае да спадобы сваёй сям'і.

Спачатку трэба змяшаць моркву і капусту. Морквы трэба шмат - яна не перашкодзіць, надасць далікатны крэмавы колер квашаная і дадасць саладкавы густу расолу.

Калі вы аддаеце перавагу, каб атрымалася беласнежная квашаная капуста, рэцэпт вытрымоўвайце строга, ужываючы толькі нязначнае колькасць морквы. У такіх выпадках квас асобна капусту, асобна моркву, а змешваюць ўжо перад падачай на стол у пэўнай прапорцыі.

Пасля шаткаванне, сумесь трэба ўзважыць і дадаць соль. Затым старанна змяшайце і пакіньце паляжаць некаторы час, каб капуста пусціла свой сок.

Рэцэптаў гэтага пікантнага саленні велізарнае мноства, але ёсць некалькі самых удалых.

Рэцэпт квашанай капусты, якая рыхтуецца толькі суткі

Капусту (каля 2 кг) і моркву (каля 750 г) рэжам, змешваем і складаем ў трохлітровы слоік. Калі любіце духмяныя спецыі, то пакладзеце ў сумесь кмен і чорны перац гарошкам. Далей гэтую сумесь трэба заліць расолам. Як ён рыхтуецца?

Для расола вазьміце гарачую кіпячоную ваду (1 літр), цукар (1 сталовая лыжка), соль (каля 2 сталовых лыжак) і 8 сталовых лыжак 9% воцату. Усе кампаненты змяшайце, заліце вадой і змешвайце да поўнага растварэння. Расол варта астудзіць. Толькі пасля гэтага ўлівайце тонкім струменьчыкам расол ў слоік з капустай. Нажом або палачкай праткніце сумесь, каб яна была залітая раўнамерна.

Ставім банку ў халадзільнік і на наступны дзень ужо можна яе есці.

«Холостяцкая» квашаная капуста, рэцэпт для хуткага прыгатавання.

Невялікі качан капусты трэба разрэзаць на 4 часткі і нашаткаваць. Адну сярэдняга памеру моркву натрыце на буйнай тарцы. Дзве чайныя лыжкі солі высыпце у сподак. Прыгатуйце вялікую міску, у якой будзе зручна змяшаць капусту, моркву і соль. Добра памятаеце гэтую сумесь, каб вылучыўся сок.

У двухлітровую банку абкладзеце капусту і зрабіце прыгнёт. У якасці прыгнёту добра падыдзе пластыкавая бутэлька з вадой. Гне патрэбен, каб які вылучаецца сок пакрыў капусту. У цёплым месцы яна пачне блукаць. Праз адзін ці два дні трэба будзе праткнуць нажом або палачкай капусту, каб выйшаў газ і ў прадукце ня з'явіўся густ горычы.

Капусту перакладзеце ў банкі меншай ёмістасці, накрыйце вечкамі і можаце пачынаць яе ёсць. Такой колькасці аднаму чалавеку хопіць на тыдзень. Калі бачыце, што праз пару дзён квашаная капуста скончыцца, паўторыце ўвесь працэс і запас вітамінаў і карысных рэчываў у вашым халадзільніку не вычарпаецца.