Як хутка размарозіць рыбу: карысныя парады

Вы напэўна заўважылі, што на прылаўках гастраномаў і харчовых супермаркетаў бывае рыба астуджаная і марожаная. Рачная часта прадаецца жывы. А марскую рыбу адразу ж пасля вылаву перапрацоўваюць непасрэдна на судах - чысцяць ад лускі, трыбушаць і выдаляюць галавы. Затым гатовыя тушкі замарожваюць і адпраўляюць у крамы для продажу. Дзякуючы такой хуткай апрацоўцы марская рыба не губляе свайго знешняга выгляду, у ёй захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы. Купіўшы філе або цэлыя тушкі, неабходна ведаць, як размарозіць рыбу перад падрыхтоўкай страў. Ад гэтага шмат у чым залежыць смак і якасць гатовых страў.

Існуе некалькі спосабаў гэтага важнага этапу падрыхтоўчай работы перад любой тэрмічнай апрацоўкай рыбы. Ні ў якім разе нельга змяшчаць тушкі ў цёплую ці гарачую ваду для хутчэйшага адтавання, таму як яны стануць друзлымі, а стравы атрымаюцца безгустоўным. Самым простым і зберагалым варыянтам для захавання якасцяў і вонкавага выгляду прадукту з'яўляецца натуральнае размарожванне. Для гэтага рыбу, не здабываючы з упакоўкі, перамяшчаюць з маразільнай камеры на ніжнюю паліцу халадзільніка або жа пакідаюць яе на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Пасля размякчэння кавалачкаў выкрываюць пакет, зліваюць вадкасць і пачынаюць падрыхтоўка. Чым менш пры размарожванні выдзелілася соку, тым лепш.

А што рабіць, калі ў вас няма часу чакаць натуральнага адтавання прадукту? Тады трэба ўжываць дадатковыя меры. Ніжэй прыведзены некалькі саветаў, як хутка размарозіць рыбу. У залежнасці ад выгляду марскога прадукту, памеру і наяўнага часу выберыце патрэбны варыянт.

Як хутка размарозіць рыбу ў саляным растворы

Растворыце павараную соль у халоднай вадзе з разліку на кожны кілаграм рыбы адна стол. лыжка і літр вадкасці. Для размарожвання дробных асобнікаў і філе спатрэбіцца ад гадзіны да двух, а буйным тушкі - у два разы больш часу.

Як хутка размарозіць рыбу ў мікрахвалеўцы

Другім папулярным і простым спосабам з'яўляецца выкарыстанне ЗВЧ-печы. Ён падыдзе толькі для кавалкаў сярэдняга памеру, змяшчаецца ўнутр прыстасаванні. Выберыце патрэбны рэжым і змесціце рыбу на страву. Не забывайце перыядычна здабываць посуд, адкрыўшы дзверцы, і пераварочваць кавалкі для раўнамернага обрабатывания. Па заканчэнні патрэбнага часу пакіньце прадукт ўнутры камеры яшчэ на пяць-дзесяць хвілін.

Як хутка размарозіць рыбу на вадзяной лазні

Гэты спосаб заснаваны на выкарыстанні цёплага паветра для адтавання кавалкаў. У вялікім рондалі, па-над якой усталяваны друшляк, закіпяціце ваду. Пастаўце ёмістасць на вельмі слабы агонь. Затым змесціце ў друшляк, праз які наверх будзе паступаць гарачае паветра, меншую посуд з замарожанай распакаваць рыбай. Перыядычна змяняйце ніжнія кавалачкі з верхнімі. Калі рыба стане мяккай, выкладзеце яе на папяровае ручнік для сцякання лішняй вільгаці. Праверце, ці поўнасцю тушка размарожаныя. Для гэтага праткніце відэльцам у некалькіх месцах. Калі вы не адчуваеце храбусцення лёду, то можна прыступаць да падрыхтоўкі страў.

Пры ўсёй хуткасьці пералічаных спосабаў ўсё ж старайцеся не ўжываць дадатковых метадаў размарожвання прадуктаў, а пісьменна плануйце працу на кухні.