Яблыкі - выдатныя дары прыроды. Паспяваючы раннім летам, яны затым радуюць нас цудоўным водарам і прыемным асвяжальным густам ўсю восень. Сабраныя і захаваныя, гэтыя плады становяцца для нас галоўнымі крыніцамі вітамінаў ўсю зіму, і часта імі можна ласавацца аж да новага ўраджаю. Ядуць яблыкі свежымі, рыхтуюць з іх сок, кампот, джэм, павідла і т. Д. Робяць іх мочанымі і нават марынуюць!
Яблыкі і лімоннік
Вядома, гучыць некалькі нечакана: марынаваныя яблыкі. Рэцэпт, зрэшты, гэтай стравы існуе далёка не адзін. Разбяром цяпер некалькі найбольш арыгінальных. Першы з іх - з ягадамі кітайскага лімонніка, вельмі каштоўнага з пункту гледжання кулінарыі і народнай медыцыны расліны, часта выкарыстоўваецца як прыправа. Назва культуры кажа само за сябе і надае нарыхтоўцы не толькі своеасаблівы густ, але і цудоўны водар. Таму калі вас цікавяць марынаваныя яблыкі, рэцэпт абавязкова апрабуйце. Праўда, закусваючы імі, будзьце асцярожныя. Плён, кансерваваныя такім чынам, павышаюць ціск. Але і валодаюць нядрэнным танізавальным эфектам. Каб нарыхтаваць марынаваныя яблыкі, рэцэпт раіць выкарыстоўваць зімовыя гатункі: яны валодаюць патрэбным кісла-салодкім густам і добра захоўваюцца. Калі хочаце закруціць іх цалкам, выбірайце плён маленькія, але саспелыя, без плям і чарвяточыны. Напрыклад, райскія яблычкі. Буйнейшыя разразайце на 2 або 4 часткі. Абкладзеце іх у стэрыльныя слоікі, пераклаўшы галінкамі лімонніка з ягадамі (або без іх, то тады кансервы не будуць глядзецца так маляўніча і апетытна). Цяпер будучыя марынаваныя яблыкі рэцэпт рэкамендуе заліць кіпячым сіропам (яго склад: на кожны літр вады 300-350 г цукру). Напоўненыя банкі трэба простерілізованы (паўлітровыя - 15 хвілін, літровыя - 25 хвілін) і закатаць. Перавярніце іх, накрыйце і пакіньце астываць.
Марынаванае асарці з яблыкамі
Вельмі смачнымі атрымліваюцца марынаваныя яблыкі, калі зрабіць з іх асарці з іншымі садавінай, а не проста закручваць у чыстым выглядзе. У адвольным парадку вазьміце лімоны, самі яблыкі і абрыкосы. Цытрусавыя нарэжце дзелькамі або кружкамі, з лупінай. Выдаліце толькі насенне. Яблыкі таксама нашаткуйце, семечкі выражыце. У абрыкосаў выміце костачкі. Складзеце кампаненты нарыхтовак у банкі, размеркаваўшы раўнамерна лімоны. Заліце іх сіропам, простерилизуйте і закруціце. Марынад такі: закіпяціце ваду, усыпце на кожны літр па 500 г цукру і па 5 г цытрынавай кіслаты. Калі сіроп пачне закіпаць, зніміце пену. Праварыце яго некалькі хвілін, затым размяркуеце па слоіках. Закансерваваныя такім чынам марынаваныя яблыкі на зіму стаяць добра, на іх аснове можна зварыць потым кампот або выкарыстоўваць як самастойную закуску.
Яблыкі, марынаваныя без дадатковых кампанентаў
Садавіна нарэжце на 4 часткі і пробланшируйте каля 5 хвілін. Затым адразу астудзіце. Ваду не вылівайце, на ёй будзе рыхтавацца марынад. На кожны літр вады па гэтым рэцэпце ідзе 220-250 г цукру, 5-6 гарошын духмянага перцу, трохі карыцы і пару кветак гваздзікі. Калі цукар растворыцца, уліце воцат: 200 г 6% -га на літр сіропу. Хай марынад закіпіць, і выключыце яго. Яблыкі раскладзеце ў невялікія банкі, заліце гарачым сіропам, стэрылізуйце ад 15 да 25 хвілін у залежнасці ад аб'ёму. Закруціце і пастаўце кансервы астываць.
Вось такая гэта смачна - марынаваныя яблыкі!