Арыгінальны рэцэпт. луковые кольцы

Стравай хуткага прыгатавання лічацца луковые кольцы. Асноўны кампанент - лук, нарэзаны кольцамі. Структура лука добра паддаецца гэтаму метаду падрыхтоўкі. Абсмажваюць луковые кольцы у фрыцюры, папярэдне намачыўшы ў цесцю або абкачаць сухарах. Часам у якасці прыправы выкарыстоўваюць кетчуп ці востры соус.

Дакладнае паходжанне гэтай стравы невядома, але ў 1933 году рэцэпт "луковые кальца" (змочаныя ў цесцю) з гандлёвым брэндам Криско з'явіўся ў якасці рэкламы ў новым нядзельным дадатку York Times Magazine. Магчыма, яшчэ раней, 13 Травень 1910 года, рэцэпт смажанага лука з'явіўся ў Мідлтан, NY Daily Times. У наш час існуе шмат спосабаў прыгатавання кольцаў з лука.

рэцэпт 1

Каб пасмажыць луковые кольцы, якія вельмі добра падыдуць да піва, неабходна выкарыстоўваць наступныя прадукты:

• 3 буйных іспанскіх або салодкіх цыбуліны.
• ½ шклянкі мукі.
• ¾ лыжкі чайных солі.
• 1/8 лыжку чайную перцу.
• ½ лыжку чайную парашка для выпечкі.
• 1 яйка сырое.
• ½ шклянкі малака.
• Алей для смажання.

Лук чысцяць і мыюць, наразаюць пласцінамі таўшчынёй крыху больш за 5 мм. Разбіраюць усе пласціны на асобныя кольцы. У місцы змешваюць муку, спецыі і парашок для выпечкі. У асобнай кубку ўзбіваюць яйка і малако, пасля чаго дадаюць іх у сумесь сухіх інгрэдыентаў і старанна змешваюць. Кольцы абмакваюць у цесцю і абсмажваюць у гарачым фрыцюры (тэмпература каля 185 ° С) з абодвух бакоў да залаціста-карычневага колеру. Выкладваюць на папяровыя ручнікі, каб лішняе алей ўвабралася. Перад падачай на стол пасыпаюць ледзь-ледзь соллю.

рэцэпт 2

Тут прыводзіцца арыгінальны рэцэпт. Луковые кольцы папярэдне марынуюць. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца:

Для асноўнага стравы:

• 1 шклянку пахта.
• ¼ шклянкі вострага падліўкі.
• ¼ шклянкі прыправы.
• 2 вялікіх жоўтых цыбуліны, вычышчаных і парэзаных тоўстымі кольцамі (трохі больш за 3 мм).
• 2 шклянкі мукі.
• Арахісавае або любое іншае алей для смажання.

Для прыправы:

• 2 ½ лыжкі сталовых папрыка.
• 2 лыжкі сталовых солі.
• 2 лыжкі сталовых часночнага парашка.
• 1 лыжка сталовая чорнага перцу.
• 1 лыжка сталовая цыбульнага парашка.
• 1 лыжка сталовая кайенского перцу.
• 1 лыжка сталовая сухога лісця орегано.
• 1 лыжка сталовая сушеного чабора.

Спачатку рыхтуюць заправу: усе інгрэдыенты змешваюць і захоўваюць гатовую заправу ў герметычным слоіку або кантэйнеры. У місцы змешваюць маслёнку з вострым соусам і 2 лыжкамі чайнымі прыправы. Дадаюць лук кольцамі і апускаюць яго цалкам у вадкасць, зачыняюць вечкам, марынуюць у халадзільніку мінімум гадзіну. Разаграваюць алей да 185 оС. У неглыбокай місцы або вялікім блюдзе змешваюць муку з 2 сталовымі лыжкамі прыправы. Кольцы цыбулі абмакваюць ў гэтай сумесі, каб яны былі раўнамерна пакрытыя, лішнюю муку стрэсваюць. Асцярожна змяшчаюць кольцы у гарачы алей, смажаць (хвіліны 3) да залаціста-карычневага колеру. Кладуць партыямі столькі кольцаў, каб яны не зліпаліся. Выцягваюць з масла на папяровыя ручнікі. Гэта выдатны рэцэпт. Луковые кольцы атрымліваюцца смачнымі, падаюць іх у гарачым выглядзе. Астатнюю муку можна выкарыстоўваць пры наступнай жарке.

рэцэпт 3

Гэты рэцэпт для тых, хто жадае прыгатаваць луковые кольцы у паніраванні. Інгрэдыенты для яго падрыхтоўкі:

• 1 вялікая цыбуліна, наразаюць лустачкамі таўшчынёй крыху больш за 5 мм.
• 1 ¼ шклянкі мукі.
• 1 лыжка гарбатная парашка для выпечкі.
• 1 лыжка гарбатная солі.
• 1 яйка сырое.
• 1 шклянку малака або апцыянальна.
• ¾ шклянкі паніровачных сухароў.
• Соль.
• 1 літр алею для смажання або апцыянальна.

Гэта няпросты рэцэпт, луковые кольцы атрымаюцца смачнымі, калі яны будуць правільна і раўнамерна пакрытыя кляре і паніровачнымі сухарамі. Алей награваюць ць фрыцюрніцы да 185 оС. Падзяляюць лустачкі лука на асобныя кольцы і адкладаюць у бок. У невялікай місцы змешваюць муку, парашок для выпечкі і соль. Усе кавалачкі абмакваюць у сухую мучную сумесь і адкладаюць у бок. Ўзбіваюць яйка і малако, уліваюць гэтую сумесь у пакуту, відэльцам змешваюць. Апускаюць кольцы, пасыпанай мукой у цеста, затым на краты для зліву, пакуль цеста перастае капаць. Паніровачныя сухары размяркоўваюць на дробным талерцы. Кожнае кальцо абвальваюць у сухарах, каб яны імі цалкам пакрыліся. Лішнія крошкі выдаляюць. Пакрыццё павінна трымацца вельмі добра. Смажаць кольцы партыямі хвіліны па 3 або да залаціста-карычневага колеру. Пераносяць на папяровыя ручнікі, запраўляюць соллю, падаюць да стала.