Луковые кальца: закуска і гарнір

Луковые кальца - гэта адно з самых простых ў падрыхтоўцы і адно з самых танных ласункаў. У апошні час усё больш і больш аматараў піва аддаюць перавагу гэтай цікавай закускі, адыходзячы ад фісташак, арахіса і чыпсаў. А ў кафэ ўсё часцей падаюць кольцы ў якасці гарніру замест бульбы фры.

Чым жа так палюбіліся гэтыя колцы?

Шмат у чым, тым, што прыгатаваць іх сапраўды вельмі проста. Трэба проста ў адной місцы змяшаць муку (прыкладна дзве сталовыя лыжкі) з соллю і перцам - па палове чайнай лыжкі, а ў другой - смятану (прыкладна 150 гр) з двума яйкамі і пакутай. Мукі дадаваць трэба столькі, каб маса не была густы - каля 3 сталовых лыжак. Далей ўзяць чыпсы (якія больш падабаюцца вам) і пакрышыць іх. Ўключаем духоўку на 200 градусаў.

Пачынаецца працэс падрыхтоўкі. Нарэзаць лук так тоўста, як вам падабаецца, але кольцамі. Лепш браць вялікія цыбуліны - іх прасцей рэзаць і кольцы атрымліваюцца вялікімі. Потым абмаквалі кожнае колца ў першай місцы, затым - у другой. Глядзім, каб шкло ўсё лішняе, пасыпаем чыпсамі - і выкладваем на бляху. Лепш, калі на блясе будзе папера для выпякання. Яе смажем раслінным алеем (зусім ледзь-ледзь, каб кольцы не прыляпіліся да паперы), і мыць нічога не прыйдзецца, можна спакойна прыступаць да ўжывання прыгатаванага. Луковые кольцы будуць выпякацца прыкладна па 5-8 хвілін з кожнага боку, пакуль не з'явіцца залацістая скарыначка. Як толькі яна утвараецца - можна вымаць. Можна прыгатаваць якой-небудзь соус і абмакваць кольцы ў яго, можна паліць падлівай, калі кальца падаюцца як гарнір. А можна ёсць проста так, яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і без усяго.

Ёсць і іншы спосаб рыхтаваць луковые кольцы - у кляре. Цеста, у якое мы будзем акунаць кольцы, многія рыхтуюць на піве. Так яно атрымліваецца больш паветраным і аб'ёмным. Калі не хочацца аб'ёму - выкарыстоўваем звычайную ваду замест піва. Для гэтага змешваем трохі піва з мукой, соллю, перцам, яйкамі і раслінным алеем. Можна дадаць часнык, прапушчаны праз прэс, да спадобы. Ўзбіваем ўсе блендеров, пакуль не атрымаецца аднастайная маса. Далей трэба нагрэць алей у рондалі - як быццам мы збіраемся смажыць бульбу фры. Асцярожна апускаць туды луковые кольцы, якія мы папярэдне абмакнуў ў вадкім цесцю. Час падрыхтоўкі такіх кольцаў - каля пяці хвілін, тады яны атрымліваюцца храбусткімі і вельмі апетытнымі. Аднак, калі вам падабаецца скарыначка Збялеўшы, можна дастаць іх і раней. Калі ў вас ёсць фрыцюрніца, усё яшчэ прасцей, спатрэбіцца парадку 1-2 хвілін.

Трэба сказаць, што і ў першым выпадку, калі мы карысталіся духоўкай, і ў другім трэба выкласці кольцы спачатку на Пякарскую паперу, а потым падаваць - так яна ўбярэ лішняе алей.

Луковые кальца да піва пажадана падаваць адразу ж, інакш яны могуць размокнуць і не будуць храбусцець. Але ўсё роўна застануцца смачнымі.

Многія дадаюць крухмал у цеста (каля трох сталовых лыжак), але такія кольцы больш падыдуць для гарніру.

Як прыгатаваць луковые кольцы для гарніру

Прынцыповых адрозненняў гэтых кольцаў ад закусачнай версіі няма. Толькі рэкамендуецца замест чыпсаў выкарыстоўваць паніровачныя сухары, каб густ чыпсаў ня перабіваў смак асноўнага стравы. А яшчэ замест смятаны лепш узяць несалодкі ёгурт або які-небудзь кісламалочны прадукт - кефір, напрыклад. Лепш за ўсё луковые кольцы падыходзяць да рыбных і мясных страў.

Страва, нягледзячы на яго прастату, можна зрабіць вельмі і вельмі незвычайным, калі падысці творча да падрыхтоўкі. Разнастайныя спецыі, сумесі спецый, выказаныя шматлікімі - усё гэта можа зрабіць звычайную закуску да піва вашай візітнай карткай. І, вядома, выпіць куфаль піва з кольцамі, прыгатаванымі на сваёй кухні, значна прыемней, чым з пакупных чыпсамі.