Як марынаваць буракі: простыя рэцэпты

Добрай нарыхтоўкай на зіму стане марынаваная буракі. Яе можна ёсць не толькі як самастойнае страва, але і дадаваць у бурачнік, боршч, салаты, падаваць у якасці закускі. Як марынаваць буракі, мы распавядзем у дадзеным артыкуле.

Буракі з рэзкімі затаўкамі. неабходныя інгрэдыенты

Марынаваць буракі можна рознымі спосабамі. Але асабліва смачнай атрымліваецца рэзкая буракі. Для падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• буракі - 10 кг,
• вада - 10 л,
• воцат яблычны (вінны) - 1,5 л,
• соль - 200 г,
• цукар - 200 г,
• гарчычныя збожжа - 60 г,
• кроп - 20 г,
• корань хрэна - 2-3 шт.,
• базілік, Лаврушка, парэчкавы лісце, пякучы перац.

падрыхтоўка

Вымыйце буракі і адварыце да гатоўнасці. Гародніна павінен стаць мяккім. Астудзіце і ачысціце буракі ад скуркі. Нарэжце на кавалкі любой формы. Цяпер прыгатуйце расол. Ваду змяшайце з воцатам, кропам, зернямі гарчыцы, цукрам, коранем хрэна, базілікам, соллю. Пачынаем марынаваць буракі. Частка хрэна натрыце і выкладзеце на дно слоікаў для кансервавання. Туды ж пакладзяце па пары лаўровых, парэчкавага лісцікаў і невялікі кавалачак чырвонага пякучага перцу. Абкладзеце ў банкі буракі, заліце падрыхтаваным марынадам. Простерилизуйте ёмістасці 10 хвілін. Зачыніце вечкамі і перавярніце дном дагары.

Буракі з лукам

Як прыгатаваць марынаваную буракі з лукам-шалотом, вы даведаецеся з гэтага рэцэпту. Вам спатрэбіцца:

• буракі винегретная - 450 г,
• вінны воцат - 175 мл,
• перац гарошкам і соль,
• лук - 2 шт.

Буракі вымыйце. У кожнага карняплода абрэжце канцы. Загарніце ў фальгу. Запякайце гародніна ў духоўцы не менш за 3-х гадзін. Тэмпература - 190 градусаў. Гатоўнасць гародніны можна праверыць з дапамогай нажа або зубочистики - калі буракі лёгка пратыкае, значыць, яна добра пропеклась. Цяпер дастаньце яе з духавай шафы, астудзіце і зніміце лупіну. Перад тым як пачаць марынаваць буракі, тонка нарэжце яе. Ачысціце і дробна парэжце лук-шалот. Банкі простерилизуйте. Абкладзеце ў іх буракі з лукам. Падрыхтуйце марынад. Для гэтага ў рондалі закіпяціце воцат з соллю і перцам. Заліце ім гародніну. Яны павінны быць пакрытыя расолам цалкам. Слоік закатайце вечкам. Такую буракі можна значыць ужо праз некалькі дзён - яна не патрабуе настойвання. Калі гародніна будзе пастаянна пакрыты воцатным марынадам, то захоўваць яго можна вельмі доўга.

Буракі з чорнай парэчкай

Марынаваць буракі можна і з чорнай парэчкай. Гэты рэцэпт ўключае ў сябе наступныя кампаненты:

• буракі - 600 г,
• чорная парэчка - 150 г,
• воцат - 40 мл,
• цукар - 30 г,
• соль - 15 г.

Як і ў папярэдніх рэцэптах, буракі трэба вымыць. Затым ачысціце яе ад скуркі, нарэжце кубікамі. Ягады парэчкі прамыйце і перабярыце. Банкі простерилизуйте. У іх выкладзеце падрыхтаваныя прадукты ў наступнай прапорцыі: буракі - 4 часткі, парэчка - 1 частка. Марынад робіцца так: воцат, соль, вострыя прыправы (гваздзік або любыя іншыя), цукар змешваюцца і даводзяцца да кіпення. Гатовым расолам заліце буракі. Вечка пракіпяціце, накрыйце імі банкі і простерилизуйте каля 5-10 хвілін. Закатайце банкі і пастаўце астываць. Цяпер вы ведаеце, як правільна марынаваць буракі. Любы рэцэпт можна дапоўніць любімымі рэзкімі затаўкамі. Колькасць інгрэдыентаў лёгка змяніць у залежнасці ад таго, які аб'ём буракоў вы хочаце перапрацаваць. Узімку закуска з буракоў стане смачным дадаткам да любых страў.