Арыгінальны салата фьюжен: рэцэпт

Слова "фьюжен" адбылося ад ангельскага fusion - "зліццё, пранікненне, аб'яднанне". У кулінарыі гэтым словам пазначаюць модны стыль, пры якім стравы рыхтуюць з несочетаемое (на першы погляд) прадуктаў. Гэтакі мікс старых правераных рэцэптаў Еўропы (з даўно устоянымі традыцыйнымі прадуктамі і спосабамі іх апрацоўкі) і модных павеваў нацыянальных кухняў Паўднёва-Усходняй Азіі, Японіі, Індыі (з іх спецыямі, незвычайнымі соусамі і традыцыйным для іх наборам гародніны, садавіны і іншых відаў ежы) .

трохі гісторыі

Гістарычна склалася, што першыя стравы ў стылі фьюжен з'явіліся на Шры-Ланцы, дзе сучасная нацыянальная ежа - гэта сумесь духмяных мясцовых спецый і спосабаў апрацоўкі ежы з кампанентамі страў, рэцэпты якіх пакінулі тут еўрапейскія каланізатары і паляўнічыя за мясцовымі скарбамі (спецыямі). Гісторыя кулінарыі - гэта паступовае прасоўванне традыцый мясцовых кухняў па ўсім свеце, распаўсюджванне гародніны, садавіны, злакавых па кантынентах зямнога шара.

У пачатку 20-х гадоў мінулага стагоддзя на Гаваі перасяліліся японцы, тады адбылося змешванне амерыканскай ежы з традыцыямі Ўсходу.

У 70-х гадах мінулага стагоддзя ў Амерыцы гэтая тэндэнцыя атрымала назву "фьюжен", калі Каліфорнію насяліліся народы розных культур, прывезлі з сабой традыцыі сваёй кулінарыі.

Першы рэстаран з кухняй фьюжен быў адкрыты ў Лос-Анджэлесе.

Фьюжен і кулінарыя

Стыль фьюжен ў сучаснай кулінарыі мае на ўвазе не толькі зліццё традыцый розных культур у падрыхтоўцы страў, але і замяшчэнне экзатычных інгрэдыентаў на мясцовыя, больш звыклыя і даступныя ў дадзенай мясцовасці прадукты. Фьюжен дазваляе адаптаваць стравы да кулінарным традыцыям і густам мясцовага насельніцтва (напрыклад, пікантныя індыйскія спецыі замяняюць менш абпальвае, бараніну замяняюць курыцай або свінінай і т. П.). Гэты стыль дазваляе выкарыстоўваць незвычайныя спалучэнні прадуктаў (шакалад і сала, пельмені і арэхі, мяса і кава і т. П.).

Але што б ні рыхтавалі: суп, боршч, плоў або салата - фьюжен (рэцэпт у дадзеным выпадку дазваляе выкарыстоўваць любыя прадукты) мае на ўвазе выдатную якасць прадуктаў, збалансаванасць і незабыўны густ.

Салата ў стылі фьюжен

Любы салата, які вы жадаеце прыгатаваць, пры некаторых зменах у складзе можа стаць "фьюженом". Нават усім знаёмае "Аліўе": дадайце да звыклай каўбасе крабавыя палачкі ці крэветкі і атрымаеце салата фьюжен, рэцэпт якога будзе унікальным. Галоўнае - збалансаваць густ.

Прапануем прыгатаваць арыгінальны салата фьюжен.

Прадукты для яго стварэння наступныя:

• курыныя яйкі - чатыры штукі;
• салата ліставай кочанный - 3 або 4 ліста;
• лук зялёны - 4 сцябла;
• салера ліставай - 2-3 штукі;
• пятрушка ліставая - 1 пучок;
• імбір здробнены -1 лыжка (сталовая);
• сок лайма - 2 ст. лыжкі;
• рыбны соус (тайская) - 3 лыжкі (сталовыя);
• часнык - 10 зубчыкаў;
• фарш (свіны) або кавалачак мяса - 200 грам;
• перац чылі - 1 штука (па жаданні);
• соль - 1 ч. лыжка;
• цукровы пясок - 1 лыжка (сталовая);
• алей (раслінны) - 3 лыжкі (сталовыя);
• воцат фруктовы - 4 лыжкі (сталовыя);
• арахіс смажаны - 3 лыжкі (сталовыя).

Яйкі зварыць укрутую, аддзяліць акуратна бялкі ад жаўткоў, жаўткі размягчыць, вавёркі буйна парэзаць.

Лісце салаты і ўсю зеляніну памыць, пасекчы буйна, змяшаць у місцы.

Змяшаць імбір, сок лайма, 3 зубчыка часныку, перац чылі, рыбны соус.

Разагрэць патэльню, уліць алей (раслінны), абсмажыць пакінуты часнык да залацістай скарыначкі. У кіпячае алей з часнаком кінуць свініну, смажыць да змены колеру, дадаць трохі вады, соль і цукровы пясок, закіпяціць, дадаць раней падрыхтаваны соус, пракіпяціць.

Мяса ў патэльні здрабніць лапаткай.

Выліць гарачы соус з смажаным мясам у салатныя лісце. Усё змяшаць. Прыгожа выкласці на талерку, зверху пасыпаць арахіс і здробненым жаўтком, упрыгожыць пакрышанай бялком.

Салата фьюжен, рэцэпт з фота якога прадстаўлены, гатовы да падачы.

Фьюжен ў японскім стылі

Прапануем лёгкі Салацік, які не толькі мае прыемны густ, але і вельмі карысны. Прыгатаваць яго проста, а прыгожая падача залежыць ад вашай фантазіі.

Такім чынам, уяўляем салата фьюжен. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• тунец (у нашых умовах кансерваваны) - 1 слоік;
• лук чырвоны - 1 штука;
• перац салодкі чырвоны - 1 штука;
• перац жоўты - 1 штука;
• агурок - 1 штука;
• соевы соус - 3 лыжкі (сталовыя);
• гарчыца дыжонскага - 1 лыжка (гарбатная);
• цытрына - 1 штука;
• каперсы - 1 гарбатная лыжка;
• алей аліўкавы для запраўкі;
• перац чорны (свежемолотый) - па гусце;
• соль марская - па гусце.

Цытрына памыць, зняць доўгімі палоскамі цэдру, выціснуць сок.

Лук ачысціць, памыць, нарэзаць кольцамі, пасаліць.

Агурок і перцы нарэзаць соломкой.

У ёмістасці змяшаць цытрынавы сок, соевая падліўка, гарчыцу, аліўкавы алей, цэдру цытрыны, чорны свежемолотый перац, марскую соль. Усё акуратна змяшаць.

Усе гародніна змяшаць, заправіць прыгатаваным соусам, скласці горкай, побач выкласці кансерваваны тунец. Можна змяніць падачу: запраўленыя гародніна сабраць кольцам, а зверху змясціць кавалачкі тунца.

Арыгінальная падача салаты ў японскім рэстаране прадстаўлена на фота ніжэй.

заключэнне

Рэцэпты ў стылі фьюжен здаюцца часам вельмі складанымі з-за набору (на першы погляд) вычварных прадуктаў, але на самой справе рыхтаваць такія стравы няцяжка. Асноўнае правіла: свежасць і смакавая спалучальнасць інгрэдыентаў. Стравы павінны атрымлівацца лёгкімі. Гаспадыня, якая рыхтуе стравы па рэцэптах фьюжен, павінна арыентавацца на свой густ, не баяцца адступіць ад звыклых стэрэатыпаў, але ў той жа час не перашчыраваць ў крэатыў.

Рэкамендуем для пачатку прыгатаваць любы салата фьюжен, рэцэпт якога вы знойдзеце ў гэтым артыкуле, а пасля ўжо пераходзіць да першых і другіх страў.

Рыхтуйце з любоўю, карыстайцеся прапанаванымі рэцэптамі, прыдумляйце свае! Ўдачы!