Салата з свежай капусты і морквы

Салаты са свежай гароднінай - стравы не толькі смачныя, але і вельмі карысныя, і таму павінны як мага часцей з'яўляцца на вашым стале. І не толькі ўлетку, калі гародніны і садавіны на рынку валам, але і ў іншыя поры года, калі гэта ўсё можна набыць у краме. Летам і восенню можна атрымліваць асалоду ад багаццем гародніны на вашым стале, ды і зімой забываць пра іх не варта, а вясной салаты са свежай гароднінай могуць вас выратаваць ад вясновага авітамінозу і звязаных з ім захворванняў.

Спалучэння гародніны вызначаюць густ вашага салаты, яго каларыйнасць. Адным з самых удалых смакавых спалучэнняў з'яўляецца такое: сакавітая маладая капуста, моркву і яблыкі. Прыгатаваць салата з свежай капусты і морквы не складзе нікога працы, а хутчэй працэс прынясе вам задавальненне - бо ўсе кампаненты даступныя нават зімой, салата рыхтуецца хутка. Такі салата можа стаць добрым дадаткам да любога абеду - макаронам, варанай бульбе, мясных або рыбных страў і гэтак далей. А акрамя таго, салата з свежай капусты і морквы можа быць і асноўнай стравай вашай трапезы - бо ён выдатна падыдзе для перакананых вегетарыянцаў, людзей, якія сядзяць на дыеце або выконваюць хрысціянскі пост, бо ні намёку на мяса ў ім няма. Таксама і аматарам мясных страў грэбаваць такой дадаткам, як салаты са свежай гароднінай, не варта.

Каб прыгатаваць салата з свежай капусты і морквы, вам спатрэбіцца адзін невялікі па памеры відэльцаў белакачаннай капусты, адна морква - не маленькая, але і не самая вялікая, вялікае яблык, гарбатная лыжка цукру, дзве сталовыя лыжкі яблычнага воцату (калі яблычнага воцату няма, то замест яго можна выкарыстоўваць адну чайную лыжку воцатнай эсэнцыі), 50 мл нерафінаваны расліннага алею (але лепш усё-ткі ўзяць столькі ж аліўкавага - смак будзе танчэй), а колькасць солі можаце падабраць па вашаму густу. Нарэжце капусту тоненькай саломкай і трохі обомните яе. На буйной тарцы натрыце моркву. Ачысціце яблык ад яго скуркі і асяродку і таксама натрыце яго на буйной тарцы. Для шмаравання гародніны і садавіны лепш выкарыстоўваць пластмасавую тарку - прадукты, нацёртыя на пластмасавай тарцы, не губляюць сваіх уласцівасцяў і карысных рэчываў, у адрозненне ад тых, якія былі здробнены на сталёвы.

Вазьміце вялікую міску і змяшайце ў ёй моркву і капусту, дадайце солі і цукру. Пасля гэтага дадайце нацёртае яблык, раслінны алей, воцат, затым старанна змяшайце ўсё. Атрыманы салата з свежай капусты з воцатам можаце выкласці ў глыбокую салатніцу, а зверху ўпрыгожыць зелянінай і пладамі журавін. У якасці зеляніны можна выкарыстоўваць дробна пасечаныя пятрушку і зялёны лук. Пажадана, пакінуць салата з свежай капусты з воцатам хвілін на дваццаць-дваццаць пяць, каб нарэзаныя гародніна змаглі ўвабраць раслінны алей, пасля чаго салата з свежай капусты з воцатам будзе гатовы да ўжывання.

Здавалася б, наогул прасцей няма куды - салата з свежай капусты з воцатам прыгатаваць - усё кампаненты пад рукой, а каб нарэзаць і змяшаць гародніна, зусім не трэба быць кухарам. Але ўся «фішка» прыгатавання стравы ў тым, што гародніна павінны прахарчавацца раслінным алеем для стварэння спецыфічнага, арыгінальнага «салатнага» густу. Дакладней - не проста раслінным алеем, а асаблівай запраўкай. Іншымі словамі, у той час, як вы пакідаеце салата з свежай капусты і морквы на дваццаць-трыццаць хвілін пасля таго, як вы яго падрыхтавалі, ён марынуюць асаблівай прыправай - запраўкай з воцату і расліннага алею. Прыгатаваць гэтую запраўку можна асобна, а можна папросту дадаць у салату ўсе яе кампаненты, ня рыхтуючы яе асобна, і старанна змяшаць з гароднінай. Гэтага будзе дастаткова.

Прыгатаваць запраўку для салаты можна з масла расліннага, солі, часнаку, цукру і перцу. Некалькі зубчыкаў часныку, на свой густ, ачысціце і правядзіце праз прэс або папросту натрыце на дробнай тарцы. Змяшайце алей з яблычным воцатам. Дадайце туды чесночный сок або чесночную кашыцу, прыправы - соль, перац і цукар. Зноў усё змяшайце, уліце атрыманую вадкасць у ваш салата, змяшайце з салатай, і менш чым праз паўгадзіны пасля падрыхтоўкі салата з свежай капусты і морквы будзе гатовы. Страва простае, але вельмі смачнае. Смачна есці, і не забывайце пра салаты са свежай гароднінай.