Банкетныя стравы

Раней мне не даводзілася падбіраць меню для бяседы, але, атрымаўшы чарговы дыплом, вырашыла адзначыць гэтую падзею як след, і зладзіць сямейны банкет. Аказваецца, банкетныя стравы могуць быць самымі рознымі, ад салат да найскладаных закусак. Сёння я буду дзяліцца з вамі лепшымі рэцэптамі, якія сышлі «на ўра».

У асноўным банкетныя стравы прадстаўлены салатамі.

1) Салата з ананасамі і курыцай. Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца банка кансерваваных ананасаў (стандартная - 300 грамаў), 300 грамаў філе кураня, жменю грэцкіх арэхаў, грамаў 100 сыру цвёрдых гатункаў, два вараных яйкі, лісце салаты для ўпрыгожвання, маянэз. Для пачатку неабходна адварыць філе кураня ў салёнай вадзе. Затым астудзіць яго і нарэзаць дробным кубікам. Далей прыйшла чарга ананасаў - зліваем сок, ананасы рэжам на кубікі. Грэцкія арэхі трохі здрабніць, але не моцна, каб засталіся абрысы арэхаў. Далей падрыхтуем сыр - шаруе на буйнай тарцы. Яйкі дробна сячэм. Лісце салаты прамыць і прыгожа раскласці па плоскай талерцы. Далей выкладваем на лісце курыцу, промазываем маянэзам. Затым ананасы - зноў промазываем маянэзам. Пасыпаем цёртым сырам, затым яйкамі і арэхамі. Зверху салата па жаданні можна ўпрыгожыць зелянінай.

Банкетныя стравы займаюць шмат часу ў падрыхтоўцы, але атрымліваюцца вельмі смачнымі. Асабліва добра сыходзяць салаты ў спякоту, калі зусім не хочацца есці гарачыя стравы.

2) Сытны салата «подсолнух». Нам спатрэбіцца: лук сярэдняга памеру, шампіньёны 200 грамаў, 3 яйкі, 200 грамаў цвёрдага сыру, 100 грамаў вэнджанай курыцы, кансерваваная кукуруза - 1 слоік, масліны чорныя без костачак, 1 свежы агурок, чыпсы, для падліўкі - маянэз, смятана і сліўкі. Лук шинкуем, смажым на сметанковым алеі. Шампіньёны таксама рэжам і смажым на раслінным алеі. Яйкі таксама неабходна адварыць загадзя. Затым падрыхтуйце соус, змяшайце ў роўных прапорцыях смятану, вяршкі і маянэз. Калі любіце добра прасякнуты салата - рыхтуйце падліўкі больш.

Варта адзначыць, што курыцу можна замяніць любым мясам, паколькі банкетныя стравы з мяса заўсёды карыстаюцца поспехам.

Такім чынам, прыступім да падрыхтоўкі салаты. На дно салатніцы выкладваем здробненую вэнджаную курыцу. Затым шампіньёны і лук. Паліваем падліўкай. Далей зверху шаруе вараныя яйкі, выкладваем кукурузу і зноў промазываем падліўкай. Цяпер фарміруем сланечнік. Масліны рэжам напалову і выкладваем у якасці семак. Агуркамі і чыпсамі выкладваем пялёсткі. Вось тут ёсць невялікі нюанс: калі салата плануеце падаваць пазней, лепш упрыгожыць яго чыпсамі перад самай падачай, інакш яны паразмякаюць і не будуць прыемна храбусцець.

3) Ці можна прыгатаваць банкетныя стравы, рэцэпты якіх нам даўно ўжо вядомыя, напрыклад шарыкі з крабаў. Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца: 100 грамаў крабавых палачак, перац чырвоны балгарскі - 1штука, кавалачак белага хлеба, пучок зялёнага лука і пятрушкі, пара лыжак маянэзу, трохі гарчыцы, 1 яйка, 60 грамаў цвёрдага сыру, соль і перац па вашаму густу. Крабавыя палачкі і перац дробна насячэце, затым натрыце сыр, раскрышыце хлеб, нарэжце пятрушку і цыбулю. Усе змяшайце. Затым дадайце яйка, маянэз, гарчыцу, соль і ўсё змяшайце. Атрымаецца маса, падобная на цеста. З яе злепіце шарыкі памерам з грэцкі арэх. Выкладзеце на бляху і выпякайце ў духоўцы прыкладна хвілін 15, не болей. Гатоўнасць вы зразумееце па залацістай скарыначцы.

Вядома ж, банкетныя стравы могуць быць прадстаўлены не толькі салатамі і закускамі, сярод іх могуць быць і гарачыя стравы, напрыклад булёны, другія стравы, гарачыя закускі. Для ласуноў сапраўдным святам стануць разнастайныя фруктовыя дэсерты, марозіва і пірожныя, а таксама розныя тарты. Але гэта ўжо зусім іншая кулінарная тэма. Прыемнага і смачнага вам банкета!