Рыхтуем смачна: рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах

Вы ўпэўнены ў тым, што, купляючы салёную рыбу ў краме, вы выбіраеце якасны і свежы прадукт? Бо, хутчэй за ўсё, прыгожыя слоічкі з пресервов нашпігаваныя рознымі дадаткамі, якія дапамагаюць павялічыць тэрмін прыдатнасці, але не робяць ежу больш карыснай. Таму ўсім аматарам салёнай рыбы прапануем вывучыць рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах. Гэты спосаб падрыхтоўкі вельмі просты і хуткі.

Першы рэцэпт засолкі селядца

Вам спатрэбіцца: некалькі свежазамарожаныя тушак селядца (рэцэптура паказаная на 5 буйных штук); каля шклянкі (без горкі) солі, арт. лыжка цукру, 5 шклянак (каля літра) чыстай вадой, лаўровыя лісцікі, збожжа каляндры і духмяны перац (чорны, гарошкам).

тэхналогія прыгатавання

Рэцэпт засолкі селядца ў расоле неабходна выконваць наступным чынам. Для пачатку рыбу разморозьте. Трохі прамыйце, абатрыце. Патрашыць і зрэзаць плаўнікі не трэба. У рондаль наліце ваду, высыпце цукар, спецыі і соль. Давядзіце да кіпення. Пакіньце расол астываць. Селядзец абкладзеце ў банку ці іншую ёмістасць і заліце вадкасцю. Праз суткі рыбу можна ёсць. Яна атрымаецца маласольную і рэзкай.

Рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах па-карэйску

Шмат каму падабаюцца вострыя закускі. Каб прыгатаваць такім чынам рыбу, неабходныя наступныя прадукты:

• 1 буйная тушка селядца;
• трохі расліннага (лепш сланечнікавага) алею для смажання;
• цыбуліна;
• соль - ст. лыжка з горкай;
• вострая аджыка - ч. лыжка;
• цукар - ст. лыжка;
• чорны перац, прыправы для салатаў па-карэйску;
• палова шклянкі воцату 9%.

тэхналогія прыгатавання

Падрыхтуйце рыбнае філе: выдаліце скурку, косткі, плаўнікі, вантробы, адрэжце галаву. Нарэжце рыбу на кавалачкі. У масле спассеруйте лук. Затым выдаліце яго і ў патэльню засыпце соль, цукар, аджыка, перац, заправу, воцат. Усё старанна змяшайце. Нагрэйце (не да кіпення). Абкладзеце роўным пластом кавалачкі селядца ў ёмістасць. Паліце іх марынадам. Пастаўце ў халадзільнік. Праз суткі вострая рыба будзе гатова.

Рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах: воцатная заліванне

Інгрэдыенты для рэцэпту (паказана на 1 кг рыбы):

• эсэнцыя воцатная - 1 ч. лыжка;
• раслінны (лепш сланечнікавы без паху) алей - шклянку (каля 200 мл);
• кіпячоная вада пакаёвай тэмпературы - шклянку (200 мл);
• лук, часнык і соль.

тэхналогія прыгатавання

Рыбу вытрыбушыце, зрэжце плаўнікі і галаву. Прамыйце. Нарэжце на кавалкі. Лук здрабніце паўколамі, выдушыце часнык. У эмаляваны ёмістасць выкладзеце пласт лука і часныку, затым рыбу, пасля - зноў лук і часнык, зноў пласт рыбы. Скончыць трэба чесночно-цыбульным пластом. Пры чаргаванні інгрэдыентаў не забудзьцеся іх няшмат прысольваюць. У шклянцы вады развядзіце эсэнцыю. Заліце рыбу. Пакіньце яе на гадзіну, пасля чаго уліце алей сланечнікавы, акуратна змяшайце, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік. Праз суткі рыбу можна падаваць да стала.

Рэкамендацыі да рэцэптах

Любы рэцэпт засолкі селядца ў хатніх умовах лепш выконваць з буйных тушак рыб. Яны больш тоўстыя і смачныя. Калі вы купляеце замарожаны прадукт, то абавязкова звярніце ўвагу на брушка. Калi яна мае ўкрапванні ржавага колеру, то гэта гаворыць пра тое, што рыба нясвежая. Магчыма, яна падвяргалася размарозцы і была замарожаная зноў. Будзьце ўважлівыя, і тады гатовыя стравы прынясуць вам толькі задавальненне!