Беларускае піва: традыцыі і сучаснасць

Адным з папулярных відаў напояў, якія можна сустрэць на прылаўках айчынных крам, з'яўляецца беларускае піва. Прадукт гэтай краіны адрозніваецца ад аналагаў расійскага ці казахстанскага вытворчасці. Справа ў тым, што ў свой час Беларусь адмовілася падпісваць рэгламент на піўную прадукцыю, які дзейнічае на тэрыторыі Мытнага Саюза. Большасць прадукцыі гэтай краіны разліваецца ў адмысловую ПЭТ-тару, пры гэтым напой ўтрымлівае больш натуральных інгрэдыентаў і мінімум соладавых экстрактаў. Сёння на прылаўках крам можна смела браць любы беларускае піва, водгукі пра большасць марак характарызуюць прадукцыю заводаў гэтай краіны з станоўчай пункту гледжання.

Гісторыя піваварства ў Беларусі

Піваварства ў Беларусі мае багатыя традыцыі. Яшчэ ў даўніну майстры выраблялі цудоўны пенны напой на так званых Броварах. Піва з'яўляецца традыцыйным алкаголем для гэтай краіны, разам з мёдам. Пры гэтым яно лічылася дэмакратычным напоем, які быў даступны самым шырокім слаям насельніцтва. У асноўным сяляне самі выраблялі прадукцыю ў сваіх падворках. Даўней існавала прымаўка «ехаць ад вехі да вехі», што азначала падарожнічаць, падмацаваныя пенным на хутарах. Справа ў тым, што сяляне, якія рабілі піва, трымалі ў сваім двары асаблівы шост, вяху, на вяршыні якой змяшчаўся пучок саломы. Гэта лічылася пазнакай майстры, па якой падарожнік мог зразумець, што тут ён можа адпачыць і добра выпіць.

Летапісе XV-XVI стагоддзяў сведчаць, што беларускія ваяры, якія тады ўваходзілі ў войска Рэчы Паспалітай, у дзень выпівалі па 2,5 літра піва. Да XVIII стагоддзю з'явілася традыцыя разліваць пенны напой па шкляных бутэльках, а яго спажыванне ўвайшло ў моду ў вышэйшых саслоўяў.

Сёння з прынцыпам дзеянні старажытнага бровара можна азнаёміцца ў музеі-запаведніку «Дудуткі», дзе падаюць беларускае піва па аўтэнтычных рэцэптах.

Піўная прамысловасць Беларусі

Сёння асноўным экспартным напрамкам для беларускіх півавараў з'яўляецца Расія. Стандарты многіх краін Еўропы выключаюць магчымасць разліву прадукцыі ў ПЭТ-тару, якая выкарыстоўваецца на большасці заводаў гэтай краіны. У Расіі ў апошні час у выніку актыўнай антыалкагольнай кампаніі пластыкавая ўпакоўка паступова знікае з прылаўкаў магазінаў. Аднак гэта не азначае, што беларускае піва хутка немагчыма будзе набыць. Вытворцы гэтай краіны эфектыўна падыходзяць да вырашэння праблем і змяняюць тэхналогію разліву.

Сёння ў Беларусі няма адзінага манапаліста. Асноўны аб'ём вытворчасці прыпадае на 6 буйных заводаў, кожны з якіх займае свой сегмент рынку.

Каля 40% вытворчасці прыпадае на дзяржаўную кампанію «Крыніца». Акрамя таго, вялікі аб'ём выпускаецца мінскім прадпрыемствам «Аливарыя» і фірмай «Сябар», большую частку акцый якой выкупіў канцэрн «Хайнікен». З рэгіянальных вытворцаў варта адзначыць «Лідскае», «Рэчыцапіва» і прадпрыемства «Брэсцкае піва».

Прадукцыя прадпрыемства «Крыніца»

«Крыніца» была заснавана ў часы Савецкага Саюза ў 1975 годзе. Сёння прадпрыемства вырабляе больш за 10 гатункаў прадукцыі, у тым ліку разліванае піва беларускае ў кегах, прадукцыю ў ПЭТ-тары і шкле.

Найбольшай папулярнасцю карыстаецца класічная лінейка «Крыніца», якая складаецца з трох гатункаў. Гэтыя светлыя лагера з'яўляюцца даступнымі па цане і традыцыйнымі па сваёй рэцэптуры.

З гатункаў з утрыманнем жытняга соладу варта адзначыць маркі «Вязынскае» і «Бурштын Беларусі». Візітнай карткай завода на шматлікіх міжнародных конкурсах стала «Старажытнае», зваранае па арыгінальнай рэцэптуры з даданнем натуральнага квасу. Нягледзячы на складанасць задумкі, тэхнолагам ўдалося наладзіць масавы разліў ў шкляныя бутэлькі гэтак нестандартнага гатунку.

Прадукцыя «Аливарыя»

Мінская кампанія «Аливарыя» мае самую багатую гісторыю ў Беларусі. Заснавальнікам гэтага завода быў нямецкі граф Караль Гутэн-Чапскі, які запусціў вытворчасць у далёкім 1864 годзе. Прадпрыемства з новай сілай зарабіла ў 1994 годзе пасля распаду СССР. Сёння прадукцыя гэтага завода найбольш цэніцца на міжнародным рынку, а такія маркі, як «Экстра» і Porter, былі прызнаныя буйнымі выставамі ў Бельгіі і Аўстраліі.

Пасля набыцця акцый завода гігантам піўной індустрыі Carlsberg Group беларускае піва гэтай маркі масава з'явілася на прылаўках расійскіх магазінаў. Гатунку «Белае», «Цёмнае» і «Класічнае» прадстаўленыя ў літровай ПЭТ-тары і адрозніваюцца ад айчынных аналагаў выкарыстанне натуральнага соладу, які выкарыстоўваецца пры варэнні сусла.

Прадукцыя рэгіянальных вытворцаў

Сярод рэгіянальных кампаній асабліва адрозніваецца «Лідскае» і «Рэчыцапіва». Гэтыя заводы з'явіліся ў часы Савецкага Саюза. Яны вырабляюць самае рознае піва: беларускае «Жыгулёўскае», «Цёмнае», «Аксамітнае» і іншыя гатункі. Асабліва характэрныя портэр ад кампаніі «Лідскае», якія былі не раз адзначаны на прэстыжных міжнародных выставах. Речинский жа завод спецыялізуецца на вытворчасці бюджэтных гатункаў, разліваюць у шкляныя бутэлькі аб'ёмам 0,5 літра.