Белы боршч: два варыянты стравы

Вы калі-небудзь спрабавалі белы боршч? Калі няма, то многае страцілі. Хочаце навучыцца рыхтаваць гэта страва? У артыкуле прадстаўлены падрабязныя інструкцыі. Жадаем поспеху на кухні!

Белы боршч па-польску (на агурочным расоле)

Такім чынам, што спатрэбіцца для падрыхтоўкі стравы? Неабходныя інгрэдыенты:

• сярэднія бульбіны - 2-3 шт .;
• 1 арт. л. сухога маярану і 1 ч. л. сухога часныку;
• два-тры яйкі;
• кансерваваны хрэн - па гусце;
• смятана сярэдняй тлустасці - ½ шклянкі;
• 50-грамовы кавалачак алею сметанковага;
• белыя каўбаскі - 2-3 шт .;
• агурочны расол - хопіць аднаго шклянкі;
• Лаврушка - пара лісцікаў;
• 0,5 кг курынага мяса;
• па 1 шт. кораня пятрушкі і кораня салеры;
• пшанічная мука (в / с) - досыць 2 арт. л .;
• лук-порей - 1 шт .;
• любімыя спецыі.

практычная частка

1. Выкладваем на стол усё, з чаго будзе варыцца белы боршч. Пачнем з апрацоўкі бульбы. Прамываем і чысцім клубні. Здрабняем кубікам.
2. Курынае мяса (можна ножкі або сцягна) змяшчаем у рондаль. Туды ж засынаем здробнены бульбу. Ёмістасць на 2/3 аб'ёму запаўняем вадой. Солім. Даводзім вадкасць да стану кіпення. Лыжачкай здымаем пену. Хай курыца варыцца да гатовасці. Агонь ставім на мінімум. Пры жаданні можна выкарыстоўваць некалькі відаў мяса. Але ў гэтым выпадку каларыйнасць стравы павялічыцца.
3. Белыя карэнні і лук-порей варта прамыць у праточнай вадзе. Наразаем іх, а затым пассеруем на патэльні, ужываючы алей. Гэта зойме 2-3 хвіліны.
4. Прыгатаваную пассеровку адпраўляем у рондаль, дзе знаходзяцца курыныя часткі і бульбачка.
5. Белыя каўбаскі адварваем ў булёне. Іх і курынае мяса дастаем з рондаля. Што далей? Каўбаскі проста наразаем кружочкамі. А вось з курыцай прыйдзецца трохі папрацаваць. Прыбіраем косткі і храсткі. Нам спатрэбіцца толькі філе, якое наразаецца на кавалачкі.
6. У булён дадаем маяран ў патрэбнай колькасці, а яшчэ ½ ч. Л. перцу. Праз 5 хвілін адключаем агонь.
7. Усе змесціва рондаля перакладаем ў блендер для наступнага драбнення. У нас павінна атрымацца агародніннае пюрэ. Вяртаем яго ў рондаль. Ўліваем агурочны расол. Дадаем мяса і каўбаскі. Чакаем, калі ўсё гэта пачне кіпець.
8. Белы боршч трэба загусціць. Для гэтага мы злучаем ў місцы муку са смятанай. Вымешваюць лыжкай, дадаючы лядоўню (абавязкова кіпячоную) ваду. Гэтай масай праз падсітак запраўляем наш боршч. Можна разліваць страва па талерках. Кожную порцыю упрыгожваем двума палоўкамі звараных укрутую яйкаў і свежым базілікам. У якасці запраўкі для супу падыдзе кансерваваны хрэн (1 ч. Л.). У Польшчы гэта страва лічыцца святочным. Яго падаюць у хлебных збанках. Атрымліваецца вельмі арыгінальна і неверагодна смачна.

Рыхтуем боршч са шчаўем

Якія інгрэдыенты патрэбныя для такога стравы? Прадуктовы набор:

• сярэдняя морква;
• смятана любой тлустасці;
• шчаўе і пятрушка - па гусце;
• клубні бульбы - 3 шт .;
• 50-грамовы кавалачак алею сметанковага;
• карэнні - па гусце;
• адна цыбуліна;
• 0,4 кг курыцы (сцягна, ножкі або іншыя часткі);
• Лаврушка - хопіць аднаго ліста;
• два яйкі;
• спецыі.

падрабязная інструкцыя

1. З чаго пачнем? У рондаль змяшчаем карэнні, лаврушку, курыныя часткі, буйна нарэзаную (вычышчаную) моркву і кружочкі лука. Солім. Падчас варэння булёна складае 1,5-2 гадзіны.
2. Зоймемся апрацоўкай астатніх інгрэдыентаў. Яйкі адварваем укрутую. Калі астынуць, выдаляем шкарлупіну.
3. З зваранага булёна дастаем карэнні і лаврушку. Іх можна выкінуць. Таксама вымаем мяса. Яго патрэбна адлучыць ад костак. Філе наразаем кавалачкамі.
4. Здробненыя клубні бульбы закладваем у булён. Назад у рондаль вяртаем мяса, але ўжо без костак. Солім. Прысыпаем любімымі спецыямі.
5. Прамываем і здрабняе шчаўе. Вараныя яйкі і пятрушку можна проста пасекчы нажом.
6. Бульбачка амаль гатовая, а значыць, пара дадаваць у булён шчаўе. Засякаем 5 хвілін. Адпраўляем у рондаль яйкі і пятрушку. Варым супчык яшчэ 2-3 хвіліны. Завяршальным рыскай будзе даданне ў боршч кавалачка алею. Змешваем. Праз пару хвілін можна адключаць агонь. Перад падачай да стала першая страва павінна настаяцца 10 хвілін (пад зачыненым вечкам). І шмат радасці апетыту!

У заключэнне

Мы разам з вамі падрыхтавалі духмяны і наварысты белы боршч. Рэцэпты, прыведзеныя ў артыкуле, разлічаны на расійскіх гаспадынь з розным кулінарным вопытам.