Белы Чай, Чай Кветкавы

Добрага часу сутак паважаны чытач. Сёння я хачу расказаць табе пра выраб, а таксама некаторых асаблівасцях белага гарбаты. Гэты, не занадта папулярны ў нас у краіне, а таксама ў еўрапейскіх краінах напой, набыў шырокую папулярнасць у краінах паўднёва-ўсходняй Азіі. У Кітаі, напрыклад, гэты цудоўны гаючы напой наогул узведзены ў ранг культавых прадметаў, карэнным чынам паўплывалі на і без таго ўжо багатую культурнымі і у некаторыя выпадках амаральнымі падзеямі гісторыю краіны. Справа ўся ў тым, што белы чай шырока ўжываецца ў чайных цырымоніях, распаўсюджаных у азіяцкіх краінах. Традыцыя чайнай цырымоніі зарадзілася ў гэтых краінах ужо шмат гадоў і нават стагоддзяў таму. Але пра гэта ў іншым артыкуле. А сечас пяройдзем да вытворчасці белага гарбаты.

У працэсе вытворчасці белы чай, калі гэта чай вышэйшага гатунку, павінен прайсці вельмі мала ступеняў апрацоўкі. Такіх ступеняў усяго дзве. Першая з іх і абавязковая - гэта завяленне чайнага ліста, а за ім звычайна варта непасрэдна сама сушка чайнага ліста, а таксама сушка асноўнага якая складае гэтага гарбаты - ТІПСМ. На гэтым працэс вытворчасці высокагатунковага белага гарбаты павінен быць спынены.

Калі мы параўнаем белы чай з, здавалася б мацнейшым, зялёным гарбатай, які, дарэчы сказаць, вельмі блізкі па смакавых і вытворчым характарыстыках, то з упэўненасцю можна сказаць, што белы чай валодае ступенню акіслення чайнага ліста куды больш высокай, а гэта адзін з асноўных паказчыкаў якасці гарбаты. Ступень акіслення белага гарбаты можа дасягаць 12%. Пагадзіцеся, гэта не так ужо і мала. Для заварвання белага гарбаты пераважна выкарыстоўваць парцалянавыя чайнікі. Памятаеце, мы іх выкарыстоўвалі для заварвання усімі намі любімага чорнага гарбаты. Вядома, яны нам дадуць больш насычаны водар. А ў выпадку з белым гарбатай гэта проста неабходна, бо яго смакавыя якасці не такія ярка выяўленыя як, напрыклад, у зялёнага, падобнага з белым у вытворчасці, гарбаты.

Вось дарэчы і прыйшоў час пагаварыць пра густ белага гарбаты. Абавязкова белы чай павінен валодаць салодкім, у некаторых выпадках, нават прыкра салодкім густам. Вядома ж, пасля заварвання чайнік заварочный абавязкова трэба старанна прамыць ад чаінак і рэшткаў белага гарбаты. Інакш пасля ўсе, што вы будзеце заварваць у гэтым чайніку будзе саладкаватым. Пасля белага гарбаты ў роце застаецца вельмі прыемна послевкусіе. Яно такое ж слакое, як і сам смак гэтага гарбаты. З- за яго салодкіх якасцяў, яго вельмі часта блытаюць або зусім называюць кветкавым. На самай справе гэта не так, белы чай рыхтуецца з маладых лісточкаў чайнага куста, а таксама ў яго дадаюць маладыя нераспустившиеся ныркі гарбаты - ТІПСМ. І вядома ж дадаваць у такой чай цукар катэгарычна не рэкамендуецца.