Гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр - рэальнасць ці выдумка?

Радзімай гарбаты пуэр з'яўляецца Кітайская народная рэспубліка. Чай пуэр - што такое? Сыравінай для вырабу гарбаты служыць юньнаньское чайная дрэва, выгадаванае на Юньнаньском сугор'е ў Кітаі, бо менавіта тут самыя спрыяльныя ўмовы для вырошчвання дадзенага расліны. Ужыванне гарбаты пуэра як напою мае вельмі доўгую гісторыю, якая прыблізна складае 1.700 гадоў. Для дадзенага выгляду гарбаты характэрна тое, што перад тым як паступіць на прылаўкі крам, сыравіну захоўваюць на працягу некалькіх гадоў (некаторыя гатункі гарбаты вытрымліваюцца на працягу 70 гадоў), гэта значыць дазваляюць яму састарэць.

Да таго часу, пакуль чалавецтвам ня быў прыдуманы транспарт, чай пуэр падвяргаўся состариванию па шляху ў краіну, у якой яго чакалі пакупнікі. Але ўжо ў XX стагоддзі, калі спажыўцы даведаліся пра гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр (што адыграла велізарную ролю ў узрастанні попыту на дадзеную прадукцыю), натуральнае состаривание не магло быць завершана да канца з-за адсутнасці неабходнага часу. Гэта паслужыла штуршком для таго, каб навукоўцы распрацавалі спецыяльную методыку ферментавання гарбаты ў больш кароткія тэрміны.

Тэхналогія ферментавання заключалася ў наступным: лісце чайнага дрэва з Юньнаньского нагор'я змяшчаліся ў рэзервуар і заліваліся летняй вадой. Гэта спрыяла павышэнню тэмпературы ў чайнай кучы і хутчэйшаму состариванию. Па тэхналогіі вырабу сыравіны чай пуэр далитс на два выгляду: «сырой пуэр», гэта значыць ферментаваны натуральным шляхам, і «фарсіраваны пуэр», гэта значыць выраблены з прымяненнем методыкі штучнага старэння. Многія лічаць, што пад час выкарыстаньня методыкі штучнай ферментацыі, гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр губляюцца. Хочам развеяць дадзены міф - ўласцівасці пуэра застаюцца ранейшымі.

У чым жа заключаюцца гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр

Такім чынам, як сцвярджаюць кітайскія навукоўцы і лекары, гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр дазваляюць перамагчы чалавеку больш за 100 самых разнастайных хвароб, пачынаючы ад захворванняў, звязаных з залішняй вагай і заканчваючы засмучэннямі страўнікава-кішачнага гасцінца. Дапаможа пуэр і ў барацьбе з падвышаным узроўнем цукру і халестэрыну ў крыві, з ракавымі клеткамі, з пахмельны сіндромам, выкліканым інтаксікацыяй арганізма спіртазмяшчальнымі напоямі, а таксама ачысьціць арганізм ад дзындраў і таксінаў. Шматлікія лекары-дыетолагі прапісваюць чай пуэр сваім кліентам, жадаючым скінуць лішнюю вагу, спасылаючыся на тое, што дадзены напой дапамагае збалансаваць абмен рэчываў у арганізме дзякуючы якія змяшчаюцца ў яго складзе вітамінаў A, D, E.

Як заварваць чай пуэр

Вядомым фактам з'яўляецца тое, што чай пуэр мае ўстойлівы пах і насычаны колер, таму не рэкамендуецца заварваць дадзены напой у чайніку, вырабленага з гліны. Гэта тлумачыцца тым, што гліна - матэрыял, які выдатна ўбірае пахі, якія вывесці звычайным мыццём не ўяўляецца магчымым.

Каб заварыць гарбату, неабходна аддзяліць невялікія кавалачкі пуэра (прыкладна 2-3 сантыметра) і змясціць іх у заварочный чайнік. На жаль, дакладных дадзеных аб колькасці чайнай запаркі як, напрыклад, пры заварванне звычайнага цэйлонскай гарбаты няма, так як крэпасць, густ і колер напою пуэр залежыць ад многіх вонкавых фактараў. Каб змякчыць крэпасць напою, падчас калі грэецца чайнік, заліце пуэр халоднай вадой, пасля чаго зліце яе і дадайце кіпеню. Альбо прарабіце тое ж самае дзеянне, але з выкарыстаннем гарачай вады.

Памятаеце, вада, даведзеная да тэмпературы кіпення (г.зн. 100 градусаў), сапсуе смак гарбаты пуэр. Заварваць гарбатныя лісце неабходна вадой, тэмпература якой дасягае 90-95 градусаў Цэльсія. Першая заварка гарбаты доўжыцца каля 10-30 секунд, наступныя - 5-10 секунд. Пачынаючы з 4-5 запаркі, час настойвання варта павялічваць да 40-50 секунд.