Бліны на кефіры: смачна і карысна

Усе мы з самага дзяцінства любім такія кулінарныя вырабы, як аладкі і бліны. Розніца паміж аладкамі і блінамі нязначная, таму ўсе апісаныя ніжэй рэцэпты практычна аднолькава падыходзяць як да адных, так і да іншых. Оладушки або блінцы на кефіры - гэта стравы, прыгатаваць якія так жа проста, як пасмажыць яечню, а вось па смакавых якасцях яны нашмат пераўзыходзяць не толькі яечню, але і некаторыя іншыя стравы. Яны хутка рыхтуюцца і будуць дарэчныя на стале ў якасці сняданку або да вячэры. Бліны на кефіры атрымліваюцца вельмі прыгожымі - румянымі і карункавымі ад маленькіх дзірачак. Бясспрэчна, яны даставяць вам задавальненне і стануць любімым стравай. Галоўнае ў рэцэпце - гэта захаванне прапорцый мукі і соды, а таксама колькасць алею для смажання.

Рэцэпт прыгатавання бліноў на кефіры вельмі просты, таму ўважліва азнаёмцеся з ім і можаце смела прыступаць да падрыхтоўкі. Такім чынам, каб прыгатаваць смачныя бліны на кефіры прыгатуйце: 500 мл. кефіру, 500 мл. малака, 3 яйкі, 400 гр. пшанічнай мукі, 2 гарбатных лыжкі цукровага пяску, 1 чайную лыжку солі, 1 чайную лыжку з горкай соды, прыкладна 2 сталовых лыжкі 5% сталовага воцату, сметанковае масла і раслінны для змазвання патэльні. Калі ўсе неабходныя інгрэдыенты гатовыя, то можна прыступаць да падрыхтоўкі.

Яйкі неабходна пакласці ў міску і заліць цёплай вадой (але толькі не гарачай), каб яны нагрэлася. У любую ёмістасць для тэсту выліць кефір, пакласці соль, цукар і паставіць на маленькі агонь. Награваць кефір неабходна пры сталым памешванні і пастаянна правяраць тэмпературу рукой. Як толькі сумесь стане прыемна цёплай, адразу зніміце з агню. Разбіце ў рондаль цёплыя яйкі і ўсё дбайна ўзбіце міксерам з адмысловай асадкай, якія прадаюцца ў любым супермаркеце. Не спыняючы мясіць, усыпце просеянную пакуту, але толькі не трэба спяшацца, каб не ўтварыліся камячкі. Цеста абавязкова павінна быць без камячкоў і вельмі гладкім, бо ад гэтага наўпрост залежыць якасць канчатковага прадукту.

Далей. Нагрэйце малако і давядзіце яго да кіпення. Соду насыпаць у сталовую лыжку і, трымаючы яе над рондалем з тэстам, пагасіць воцатам. На астатнюю ў лыжцы соду наліць гарачага малака і выліць у цеста. Затым дадаць астатняе малако і вельмі хутка вымесіць цеста міксерам. У прынцыпе, асноўная частка падрыхтоўкі завершана, таму зараз можна прыступаць непасрэдна да жарке.

Бліны на кефіры выпякаюць на патэльні з дыяметрам 15-16 гл, для гэтай мэты добра падыдзе чыгунная патэльня з трымальнікам. Перад выпяканнем першага бліна патэльню трэба распаліць, вышмараваць раслінным алеем пры дапамозе паловы цыбуліны або сырой бульбіны. Яшчэ трохі прагрэць і вышмараваць паўторна, каб напэўна не было пригорания і прыліпання. Далей неабходна зменшыць агонь напалову, выліць на патэльню палоўкам тэсту і даць Бліну цалкам пропечься. Потым падсмажыць другую бок. Бліны выкладваць на талерку адной чаркай і кожны змазваць кавалачкам сметанковага масла. Пагадзіцеся, складанага ў падрыхтоўцы бліноў няма абсалютна нічога!

Такія бліны можна падаваць проста са смятанай або згушчаным малаком. Бліны дражджавыя на кефіры падрыхтоўваюцца аналагічным чынам, але для пачатку паспрабуйце менавіта гэты рэцэпт. А калі гэта здасца вам сумным, то прапануем зрабіць бліны на кефіры з начыннем:

- з мёду і смажаных грэцкіх арэхаў - сярэдзіну бліна вышмараваць мёдам, пасыпаць дробнены арэхамі і згарнуць канвертам;

- з вяндліны і сыру - на сярэдзіну бліна выкласці па адным лустачцы вяндліны і сыру, блін загарнуць як пялёнку і падаць з падліўкай па гусце;

- з шампіньёнаў - грыбы абсмажыць з лукам, трохі астудзіць, дадаць цёрты сыр і трохі смятаны. Начынне выкласці на блін і згарнуць трубачкай.