Рэцэпт прыгатавання курынай грудкі

Існуе шмат спосабаў падрыхтоўкі курынага мяса, простых і складаных. У якасці стравы падрыхтоўваюць цэлую птушку і асобныя яе часткі. Асаблівае месца ў гэтым шэрагу належыць рэцэптах прыгатавання страў з курынай грудкі, бо іх цяжка параўнаць з чым-небудзь яшчэ па пікантнасці густу.

Кожны рэцэпт прыгатавання курынай грудкі ўлічвае асаблівасць таго, што мяса змяшчае вельмі мала тлушчу. З гэтага вынікае, што яго важна зрабіць сакавітым. Для гэтага выкарыстоўваецца шмат розных соусаў і практыкуецца марынавання мяса.

Рыхтуем курыныя грудкі рознымі спосабамі:

1. Рэцэпт прыгатавання курынай грудкі з падліўкай сметанковым, з фісташкамі

Рэцэпт разлічаны на дзве порцыі.

Склад: дзве курыныя грудкі, мука

Інгрэдыенты падліўкі:

Лук порей, яго светлая зялёная частка, прыблізна 4 - 6 см

Фісташкі вычышчаныя, да 40г

Паўшклянкі віна, белага

Адзін шклянка тоўстых слівак

алей аліўкавы

Масла сметанковае

Рэцэпт прыгатавання курынай грудкі:

Курыная грудка чысціцца ад костак, тлушчу і плёнкі. З абодвух бакоў філе апрацоўваецца перцам і соллю, па гусце. Апрацаваныя спецыямі кавалкі абвальваюць у пакуце, акуратна, каб нічога не адвалілася ад мяса потым. Можна атрэсці апрацаванае мукой мяса.

Папярэдне разаграваецца патэльня з маслам аліўкавым, ледзь пакрывае дно. Узровень полымя выстаўляецца на сярэднім узроўні ці крыху вышэй. Пасля прагрэву патэльні вырабляецца абсмажваньні з двух бакоў апрацаванага філе, прыблізна па 5 мін, без вечка.

Пасля абсмажваньні, гатовае мяса перакладаецца на талерку. Для завяршэння тэрмаапрацоўкі філе трэба абгарнуць яго фальгой і потым яго яшчэ некалькі хвілін.

Усё зроблена правільна, калі мяса на зрэзе светлае і сакавітае на густ.

Соус з фісташкамі рыхтуецца загадзя.

Для яго трэба здрабніць фісташкі нажом або блендеров. Лук разразаецца напалову ўздоўж, поле чаго наразаецца паўколамі. Пасля нарэзкі лук варта старанна прамыць вадой.

У патэльні на павольным агні распальваецца алей, да 100г, у якім протушивают нарэзаны паўколамі лук, некалькі хвілін. Пасля, варта павялічыць ўзровень агню, дадаць у патэльню фісташкі і заліць прыгатаванае віно.

Пасля упаривания віна удвая, дадаюцца сліўкі. Проварка працягваецца некалькі хвілін пры перыядычным памешванні, да густой кансістэнцыі масы.

Гатовая маса запраўляецца соллю і перцам па гусце і падаецца да стала разам з прыгатаванай курынай грудкай.

Замест фісташак можна выкарыстоўваць іншыя арэхі або іх сумесі. У падрыхтоўцы соусаў можна праяўляць творчасць без абмежаванняў.

2. Тушаная курыная грудка

склад:

Адна курыная грудка

адна моркву

Адзін рэпчаты лук

50г смятаны

5г сметанковага масла

Падлогу сталовай лыжкі мукі

базілік сушеная

Молаты перац, чорны

соль

алей

вада

Рэцэпт прыгатавання курынай грудкі:

Прамываецца і абсушваюць курыная грудка. Філе наразаецца кавалачкамі вельмі тонка. Нарэзаныя кавалачкі мяса запраўляецца спецыямі па гусце і старанна змешваюцца. Папярэдне разаграваецца патэльня з раслінным алеем. Затым у патэльню выкладваецца нарэзанае мяса і прожаривается да з'яўлення румянай, на павольным агні.

Ачысціць моркву і цыбулю, прамыць і тонка нарэзаць. Нарэзка гародніны прасмажыць ў асобнай патэльні з маслам раслінным на дне.

Абсмаленыя гародніна перакласці ў патэльню з курынай грудкай. Туды ж уліць неабходную колькасць вады для тушкі. Тушыць варта да 15 хвілін.

Мука абсмажваецца да залацістага ў сухі, асобнай патэльні. У яе варта дадаць алей сметанковае і гарачую ваду да дасягнення шчыльнасці кефіру, змешваючы.
Гатовы соус перакласці ў патэльню з мясам і добра змяшаць. Пасля, дадаць смятану. Страва тушыцца ў закрытай патэльні да гатоўнасці.
Гатовае страва адразу падаецца да стала ў глыбокай талерцы.

Кожны чалавек здольны ўзбагаціць любы рэцэпт асабістым кулінарным вопытам.