Як прыгатаваць рассыпісты рыс: парады і рэцэпты

Пытанне аб тым, як прыгатаваць рассыпісты рыс, усё часцей мучыць маладых гаспадынь. Папулярнасць яго стала вельмі вялікая, таму што гарніры з рысу пышныя і да мяса, і да рыбы, і да гародніны. Па выглядзе стравы даюць ацэнку яго густу, таму вельмі важна, каб рыс быў рассыпісты. Прыгатаваць рассыпісты рыс вельмі лёгка. Важна падабраць неабходны гатунак, ведаць, колькі трэба ўліць вады і на якім агні варыць.

Некалькі дзясяткаў гадоў таму на прылаўках магазінаў быў толькі круглы рыс, які ў выніку падрыхтоўкі вельмі моцна разварваюць, і атрымлівалася каша-размазня. Зараз у крамах можна ўбачыць мноства розных гатункаў рысу, розных па колеры і спосабу апрацоўкі.

Мал круглозернистый вельмі зварыўшыся і падыходзіць для пудынгаў і запяканкі. Старацца зрабіць яго рассыпістым ня трэба, бо ён такім не будзе.

Среднезернистый пры варэнні робіцца лёгкім, збожжа толькі трохі зліпаюцца, ён падыходзіць для супаў.

Длиннозернистый ж пры варэнні ня зліпаюцца. З яго робяць розныя стравы - плоў, супы, гарніры. Самы элітны гатунак длиннозернистого рысу - "басмати". Ён заўсёды атрымліваецца рассыпістым. Як прыгатаваць рассыпісты рыс "басмати", напісана на яго ўпакоўцы, усяго толькі трэба прытрымлівацца інструкцыі.

Пропаренный мал - самы даступны для многіх людзей. Ён не закрывацца і змяшчае мноства карысных рэчываў дзякуючы апрацоўцы парай.

Выбраўшы гатунак крупы, прыступаюць да гатаванні. Як прыгатаваць рассыпісты рыс? Спярша яго неабходна прамыць пару разоў, пакуль вада не будзе празрыстай. Далей неабходна заліць кіпенем, каб ён пакрыў рыс на 3 см, і пасаліць. Лепш за ўсё яго варыць у лодцы або рондалі з тоўстым дном. Варыць на маленькім агні каля 20 хвілін. Потым накрыць вечкам і хай хвілін 10 настаіцца.

З гэтых круп можна прыгатаваць мноства гарніраў.

Як прыгатаваць рассыпісты рыс? Самы смачны рэцэпт плову

Выдатнае страва з рысу - плоў. Ён і рыхтуецца асаблівым спосабам. І ўвогуле, ён вельмі папулярны, што даказваюць яго разнавіднасці: са свінінай, ялавічынай, баранінай, курацінай, агародніннай, фруктовы, посны, вегетарыянскі.

Па класічным рэцэпце гэта страва складаецца з мяса, рысу, лука, морквы, тлушчу і спецый. Плоў рыхтуюць рознымі спосабамі. Але без казана немагчыма прыгатаваць самы смачны варыянт.

Сабраўшы ўсе неабходныя інгрэдыенты, можна прыступіць да падрыхтоўцы плову.

Добра вымытая казан паставіць на моцны агонь, разагрэць на працягу 5-7 хвілін і ўліць тлушч (450 гр.), Працягнуць разагрэў каля 10 хвілін.

Нарэзаны кольцамі лук (0,5 кг) кінуць у казан, памешваць. Калі ён набудзе залацісты адценне, неабходна дадаць парэзанае кубікамі мяса (1,5 кг) і смажыць, каб на мясе з'явілася цемнаватай скарыначка (прыкладна 10 хвілін).

Потым можна дадаць моркву, парэзаную саломкай (1 кг), працягнуць смажыць яшчэ хвілін 10. І далей неабходна уліць кіпень, каб пакрыў усё, што знаходзіцца ў сподзе. Агонь неабходна паменшыць да мінімуму і дадаць соль і спецыі. Усё гэта варыць, перыядычна памешваючы, каля 30 хвілін. Калі мяса цалкам гатова, можна дадаваць рыс (1,5 кг) і заліць кіпенем на 1,5 гл вышэй узроўня зерня. Падкруціць на максімум агонь. Ня змешваць і варыць, пакуль вада не будзе ніжэй за ўзровень рысу, а рыс гатовы напалову.

Агонь скруціць на мінімум. Пасярэдзіне крупы сабраць горкай і накрыць вечкам, каб яе боку не даставалі прыкладна на 1-2 см да сценак казана. І тушыць на працягу 15 хвілін. Агонь выключыць, і яшчэ праз 15 хвілін зняць вечка, усё перамяшчаць.

Смачны рыс, рэцэпт якога быў прыведзены вышэй, гатовы да ўжывання!

Прыемнага апетыту!