Булачкі з дражджавога цеста з разынкамі. Рэцэпт здобных булачак з разынкамі

Булачкі з дражджавога цеста з разынкамі - вельмі смачная і каларыйная выпечка, якая абавязкова спадабаецца ўсім членам вашай сям'і. Такі дэсерт добра рыхтаваць тады, калі хочацца паласавацца нечым салодкім, а ісці ў краму няма ніякага жадання.

Сёння мы прадставім два розных спосабу таго, як можна самастойна зрабіць булачкі з дражджавога цеста з разынкамі. Які з іх выбраць для падачы да стала - вырашаць толькі вам.

Пакрокавы рэцэпт здобных булачак з разынкамі

Напэўна няма такіх гаспадынь, хто б не ўмеў мясіць здобнае цеста. Бо толькі з яго можна зрабіць смачную і далікатную выпечку ў хатніх умовах. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, нам неабходна:

• малако сярэдняй тлустасці - 2 шклянкі;
• кіпячоная цёплая вада - поўную шклянку;
• маргарын якасны - 120 г;
• цукар белы - 2 вялікія лыжкі з горкай;
• дрожджы грануляваныя - 4 г;
• соль павараная - невялікая дробка;
• мука белая - ад 5 шклянак;
• алей без паху - для раскаткі тэсту;
• яйка маленькае - 1 шт. (Для змазвання);
• разынкі чорны ці карычневы - каля 200 г.

Месім здобнае цеста і апрацоўваем разынкі

Здобнае цеста для булачак месится даволі лёгка. Для пачатку неабходна ў адной тары злучыць малако, цёплую кіпячоную ваду, а затым растварыць у іх белы цукар і ўсыпаць грануляваныя дрожджы. Пасля таго як на паверхні вадкасці утвараецца пенка, да інгрэдыентаў варта дадаць дробку солі і размякчаны якасны маргарын. Змяшаўшы кампаненты, да іх патрабуецца усыпаць белую муку і замясіць мяккае цеста. Яно павінна толькі злёгку прыліпаць да рук.

Пасля таго як здобнае цеста для булачак будзе замяшана, яго неабходна накрыць анучкай і пакінуць у цёплым пакоі на 80 хвілін. За гэты час аснова павінна стаць пышнай.

Што тычыцца разынак, то яго варта перабраць, а затым апарыць кіпенем і вытрымаць у ім на працягу 35 хвілін. У далейшым сухафрукты патрабуецца прамыць і высушыць, моцна страсянуўшы ў сіце.

Фарміраванне салодкіх вырабаў

Булачкі з дражджавога цеста з разынкамі фармуюцца досыць лёгка. Для гэтага гатовую аснову варта раскачаць у вялікі пласт, папярэдне вышмараваўшы яе раслінным алеем. Далей на паверхню тэсту патрабуецца выкласці пропаренный разынкі. Пасля гэтага аснову неабходна загарнуць у шчыльны рулет і нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй 4 сантыметры. Іх варта выкласці на бляху з пекарской паперай зрэзамі уверх і ўніз. У завяршэнне ўсе паўфабрыкаты патрабуецца вышмараваць ўзбітым яйкам.

Працэс выпечкі ў духоўцы

Булачкі з разынкамі ў духоўцы рыхтуюцца не вельмі доўга. Пасля таго як напоўнены бляху будзе змешчаны ў духавы шафу, іх варта выпякаць на працягу 55 хвілін. Пры гэтым усе вырабы павінны стаць максімальна пышнымі і румянымі.

Правільная падача булачак да стала

Пасля таго як дражджавыя булачкі з разынкамі будуць гатовыя, іх неабходна зняць з паперы і размясціць на вялікім блюдзе. Падаваць вырабы да стала рэкамендуецца ў цёплым выглядзе разам з кубкам гарачага шакаладу, гарбаты ці кавы. Прыемнага апетыту!

Падрабязна пра тое, як прыгатаваць булачкі з разынкамі ў духоўцы

Існуе даволі шмат спосабаў таго, як зрабіць смачную выпечку, выкарыстоўваючы здобную аснову. Найбольш распаўсюджаны варыянт быў прадстаўлены вышэй. Але калі вы не жадаеце доўга фармаваць вырабы, то раім скарыстацца нижепредставленным рэцэптам.

Такім чынам, нам неабходна:

• малако сярэдняй тлустасці - 2 шклянкі;
• цукар белы - 3 вялікія лыжкі з горкай;
• цёплая вада кіпячоная - поўную шклянку;
• сметанковае масла натуральнае - 140 г;
• дрожджы грануляваныя - 4 г;
• соль павараная - невялікая дробка;
• мука белая - ад 5 шклянак;
• яйка маленькае - 1 шт .;
• разынкі карычневы або чорны - каля 200 г.

Падрыхтоўка здобнай асновы

Перш чым зрабіць простыя булачкі з дражджавога цеста з разынкамі, варта замясіць аснову. Для гэтага неабходна растварыць цукар у цёплым кіпені, а затым дадаць да іх малако сярэдняй тлустасці і ўсыпаць дрожджы. Пасля взбухания апошняга інгрэдыента ў посуд патрабуецца дадаць павараную соль, ўзбітае яйка, а таксама растопленае сметанковае масла.

Таксама неабходна загадзя апрацаваць сухафрукты. Іх варта перабраць і вытрымаць у стромкім кіпені на працягу паўгадзіны. У далейшым разынкі патрабуецца зноў спаласнуць у халоднай вадзе і моцна страсянуць ў сіце.

Апрацаваўшы разынкі, яго неабходна ўсыпаць да асновы, а затым дадаць светлую муку. Змяшаўшы прадукты, вы павінны атрымаць аднастайную здобную масу з бачнымі ўключэннямі сухафруктаў. У такім выглядзе яе варта змясціць у глыбокі посуд, накрыць ручніком і вечкам, а затым прыбраць у цёплае мястэчка. Праз паўтары гадзіны аснова будзе цалкам прыдатная для лепкі булачак.

Дарэчы, каб дражджавое цеста не выйшла за межы асновы, яго рэкамендуецца перыядычна «ўзбіваць» кулаком.

Як правільна фармаваць булачкі?

Пасля падрыхтоўкі здобнай асновы і яе вытрымкі ў цяпле варта адразу ж прыступіць да фарміравання булачак. Для гэтага неабходна ўзяць глыбокую форму і вышмараваць яе раслінным тлушчам. Далей ад тэсту патрабуецца адшчыкнуць вялікі кавалак і скруціць яго ў шар. Пры гэтым рукі пажадана намачыць у сланечнікавым алеі. Так аснова не будзе прыліпаць да далоняў.

Выклаўшы паўфабрыкат у глыбокую форму, варта заняцца лепкай іншага. У выніку ў вас павінна ўтварыцца своеасаблівая «ромашка». Не варта перажываць, што ў працэсе выпечкі булачкі зліпнуцца, і іх немагчыма будзе раз'яднаць. Калі фармаваць іх пры дапамозе масла, то яны добра адыдуць і ад сценак посуду, і адзін ад аднаго.

Выпякаем у духавай шафе

Перш чым прыступіць да выпечкі дэсерту, паўфабрыкаты варта вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы (без скразнякоў) каля ¼ гадзіны. Далей іх неабходна змясціць у разагрэтую духоўку. Выпякаць булачкі з здобнага тэсту рэкамендуецца на працягу 48-55 хвілін. За гэты час яны цалкам прыгатуюцца, стануць мяккімі, пышнымі і румянымі.

Правільна робім дэсерт да стала

Пасля таго як смачная выпечка будзе гатовая, яе варта акуратна выняць з глыбокай формы і размясціць на плоскай талерцы. Падаваць хатні дэсерт да стала рэкамендуецца яшчэ ў цёплым выглядзе. Хоць і пасля астывання ён застаецца вельмі далікатным і смачным.

Падаваць цёплыя булачкі з разынкамі да стала рэкамендуецца разам з кубачкам моцнага гарбаты, шакаладнага напою ці кава.

Падвядзем вынікі

Як вядома, здобныя вырабы заўсёды валодаюць вялікай каларыйнасцю. У сувязі з гэтым іх не рэкамендуецца рэгулярна ўжываць тым, хто сядзіць на дыеце, а таксама людзям з атлусценнем.

Існуе яшчэ не адзін спосаб таго, як можна смачна прыгатаваць салодкія булачкі ў хатніх умовах. Галоўнае пры гэтым - правільна мясіць дражджавую аснову і выпякаць яе затым у духавай шафе.