Выбірайце: адбіўныя з свініны ў кляре, з печані, з курыцы

Навошта мы выкарыстоўваем пры падрыхтоўцы розных страў з рыбы, мяса ці гародніны паніраванні альбо кляр? Ды для таго каб прадукты захоўвалі свае сокі, каб знешні выгляд стравы быў апетытным, так як кляр і паніраванні ствараюць на прадукце храбусткую скарыначку. Прыгатуйце-ка па маіх рэцэптах адбіўныя з свініны ў кляре, з печані, з курыцы.

Рэцэпт першы: адбіўныя з курыцы ў кляре

Возьмем кілаграм курынага філе (можна і грудку курыцы), парэжам яго на порцыі і адаб'ем з абодвух бакоў. Пасаліць, паперчыць курыныя кавалачкі, адкладаем іх у бок і бярэмся за падрыхтоўка кляре. Змяшаўшы маянэз з яйкамі (1,5 лыжкі сталовых маянэзу і адно яйка), добранька гэтую сумесь ўзбіваем. У асобнай ёмістасці два шклянкі сухароў паніровачных добра змешваем з адной лыжкай сталовай чырвонага салодкага перцу, які яшчэ называюць папрыкай. Такім чынам, у нас атрымалася дзве сумесі: паніровачных і кляр.

Разагрэў на моцным агні патэльню з алеем раслінным, Макаеў курыныя кавалачкі ў кляр, а потым у паніровачных сумесь і смажым з абодвух бакоў. Па часе гэта зусім нядоўга: на обжарке кожнага боку сыходзіць па пяць хвілін. Падаецца такое мяса з бульбай адварным небудзь гароднінай тушеные. Калі вам не па душы дыетычнае мяса курыцы, прыгатуйце па гэтым рэцэпце адбіўныя з свініны ў кляре і паніроўцы. Просты і хуткі рэцэпт сакавітага стравы з апетытнай скарыначкай, хрумсткай і залацістай, спадабаецца шматлікім хозяюшка.

Рэцэпт другой: адбіўныя з печані ў кляре

Калі ў халадзільніку з мясных прадуктаў, акрамя печані, нічога няма, давайце зробім адбіўныя з печані ў кляре. Свіную альбо ялавічную пячонку (паўкіло) чысцім ад плёнкі, наразаем тоненькімі пласцінамі, злёгку адбіваем, а потым солім і Перчем. Заліў гэтыя кавалачкі малаком, адстаўляе у старонку на гадзінку (можна і ў халадзільнік). Тым часам цыбуліну рэжам і пассеруем ў алеі сланечнікавым. Па сканчэнні гадзіны вымаем з малака печань, Макаеў яе ў муку, затым у яйка, ўзбітае перад гэтым, і смажым на патэльні з маслам. Пассерованный лук дадаем да печані і змешваем. Калі прыйшла пара падаваць адбіўную печань у кляре на стол, прысыпаем яе рэзанай зелянінай.

Рэцэпт трэці: адбіўныя з свініны ў кляре

Любіце вострыя стравы? Тады адбіўныя з свініны ў кляре можна прыгатаваць наступным чынам. Не да канца замарожаныя кавалкі свініны наразаем на пласціны і адбіваем. Прысыпаўшы іх толченым часныком і некалькімі відамі перцаў (чорным, белым, чырвоным і інш.) І памачыўшы ў кляр з мукі і яйкі, абсмажваем на алеі раслінным з двух бакоў. Ёсць варыянт рэцэпту кляре: перцам мяса не шаруецца, а спецыі дадаюцца ў кляр і змешваюцца. Трэці спосаб падрыхтоўкі кляре: узбіваецца маянэз з духмянымі прыправамі. Адно характэрна для любога віду кляре - ён павінен быць гушчы смятаны і нагадваць больш кансістэнцыю цеста на бліны. Ўзбіваць такую вадкую паніраванні можна як венцам ўручную, так і ў сучасных кухонных прынадах: міксеры альбо блендере. Галоўнае, каб атрыманая ў выніку сумесь была аднастайнай, без усялякіх камячкоў.

Вы заўважылі, што мы не пасаліць мяса ў апошнім рэцэпце? Паспрабуйце зрабіць так - і вы зразумееце, што соль (чый шкоду даказаны навукоўцамі) не абавязковая ў кожнай місе. У мясе, як і ў іншых прадуктах, ёсць свае мінеральныя солі і іншыя карысныя рэчывы. Таму досыць парой толькі трохі прыправаў розных і спецый, каб страва атрымалася смачным, ды яшчэ і духмяным ад травы і прыгожым на выгляд ад іх каляровай гамы.

Гатовыя адбіўныя з свініны ў кляре неверагодна сакавітыя, да таго ж апетытна выглядаюць. Выклаўшы іх на талерку, пасыпаем зелянінай і падаем са свежымі, марынаванымі альбо салёнымі гароднінай. Добра спалучаецца такую страву і з макароннымі вырабамі. Можна яго падаць і як асобнае страва.