Просты рэцэпт блінцоў на кефір. Тонкія з дзірачкамі бліны: рэцэпты прыгатавання

Напэўна, няма на белым свеце чалавека, які не любіў бы бліноў. Гэта далікатнае і адначасова сытна пачастунак можа быць пададзена на сняданак, абед ці вячэру. Нават самыя капрызныя дзеці з задавальненнем ядуць блінцы. Яны могуць выступаць самастойнай стравай, калі загарнуць у іх якой-небудзь сытны прадукт - сечаную кураціну, мясной фарш, капусту. Але таксама гэта і смачны дэсерт. І якая ж Масленіца без бліноў? Румяныя, залацістыя - яны нездарма сімвалізуюць сонейка. Вядома, было б наіўным снабізмам лічыць, што бліны - спрадвечна рускае вынаходства. Гэта страва прысутнічае амаль ва ўсіх народаў. Успомнім хаця б французскія крепес або іспанскія тортильяс. Проста рэцэпты бліноў ў кожнай кухні маюць сваю спецыфіку. Рускія бліны пышныя, тоўсценькі. Украінскія - тоненькія, ажурныя і вельмі эластычныя. Што робіць іх такімі? Кефір! У адрозненне ад свежага малака, у гэтым прадукце ёсць кіслыя бактэрыі, дзякуючы чаму цеста пры выпяканні атрымліваецца «з дзірачкамі». Такім чынам, сёння мы будзем рыхтаваць блінцы на кефір. Пакрокавы рэцэпт з фота чытайце ніжэй.

трохі хіміі

Каб цеста на патэльні ператварылася ў ажурны блін, трэба, каб у ім адбылася некаторая рэакцыя з вылучэннем вуглякіслага газу. Выніку кожная гаспадыня дасягае па-свойму. Некаторыя разводзяць кефір газаванай мінералкі. Іншыя - півам. Трэція - свежым малаком. Часам муку абліваюць кіпенем або гарачым малаком. Тады атрымліваюцца заварныя тонкія блінцы на кефір. Рэцэпт можа прадугледжваць даданне соды. Змяшаўшыся з малочнакіслых асяроддзем, гэты харчовай хімікат вылучае ў цеста асабліва вялікая колькасць газу, з-за чаго вырабы выходзяць проста карункавымі. Аднак з содай важна не перабраць. Яе празмернае колькасць можа сапсаваць густ блінцоў. На літр кефіру патрабуецца не больш за два чайных лыжачак соды. Муку неабходна прасейваць. Так яна ўзбагаціцца кіслародам, што таксама прывядзе да пажаданай хімічнай рэакцыі. Калі вы жадаеце дамагчыся эластычнасці гатовых вырабаў, варта дадаць у цеста раслінны або сметанковае масла.

З даданнем вады

Рэцэпты блінцоў на кефіры - з дзірачкамі, румяных, апетытных! - задаволена-ткі шматлікія. Пачнем з найпростага. Прасейваем ў міску сто пяцьдзесят грамаў мукі. Зьмяшаем яе з 80 г цукровага пяску і дробкай солі. Шклянку кефіру раскладзем сямюдзесяццю пяццю мілілітраў кіпячонай вады пакаёвай тэмпературы. Паступова вольем гэты раствор у муку, паралельна размешваючы цеста. Дадамо тры яйкі. Ўзаб'емся цеста з дапамогай венца. Падпаліць пяцьдзесят грамаў сметанковага масла. Астудзілі яго, каб яно не было залішне гарачым. Вольем у цеста. Загартаваць на агні чыгунную патэльню. Пратрыце яе дно палоўкай разрэзанай цыбуліны. Гусіным пярынкай або сіліконавай пэндзлікам смажем патэльню раслінным алеем. Менавіта так загадвае выпякаць блінцы на кефіры рэцэпт. Тонкія, з дзірачкамі, вырабы атрымаюцца, калі замест звычайнай вады выкарыстоўваць газаваную.

З бялковай пенай

Вось яшчэ адзін просты рэцэпт блінцоў на кефір. Тонкія з дзірачкамі кружочкі атрымаюцца, калі мы падзелім яйкі на жаўткі і вавёркі. Працэс чымсьці нагадвае падрыхтоўка бісквітнага тэсту. Спярша прасейваем два шклянкі мукі. Два жаўтка мы расціраем са сталовай лыжкай цукру. Разводзім іх двума шклянкамі кефіру. Паступова дадаем муку, увесь час памешваючы цеста. Два бялку змешваем з паловай чайнай лыжачкі солі і ўзбіваем да стану пышнай пены. Раскладзем цеста яшчэ адным шклянкай кефіру. Падмяшалі бялковую пену і тут жа пачынаем выпякаць на алеі. Такія блінцы на кефіры вельмі смачныя!

правераны рэцэпт

Нават самы неспрактыкаваны кулінар атрымае выдатны вынік, калі будзе прытрымлівацца гэтай інструкцыі. Тры яйкі загадзя выкладзем з халадзільніка, каб яны сталі пакаёвай тэмпературы. Малако і кефір - абодва прадукта па паўлітра - злёгку подогреем. Яйкі ўзаб'емся з дапамогай міксера. У кефір насыплем палову чайнай лыжачкі соды. Дадамо крышачку цёплага малака. Злучым разам яечную і кефірную сумесі. Дадамо туды сталовую лыжку цукру і дробку солі. У гэтую сумесь просеем паўтара-два шклянкі мукі. Змяшаем. Атрымаецца даволі густое цеста, якое загадвае развесці пакінутым малаком рэцэпт блінцоў на кефір. Тонкія з дзірачкамі вырабы вам забяспечаны!

Заварное цеста для бліноў

Спосабаў запарвання мукі кіпенем або гарачым малаком вельмі шмат. Гэты пакрокавы рэцэпт блінцоў на кефіры пачынаецца з таго, што мы, як заўсёды, прасейваем муку. Яе трэба ўзяць адзін шклянку. Можна, вядома, і больш, але тады трэба павялічыць колькасць іншых інгрэдыентаў. У просеянную пакуту дадаем дзве сталовыя лыжкі цукру і дробку солі. Размешваць відэльцам. Ўліваем у чару міксера дзвесце мілілітраў кефіру, ўбіваем адно яйка. Ўзбіваем. Злучаем кефірнай-яечную і мучную сумесі. Насыпаем на дно кубкі чвэрць чайнай лыжачкі пітной соды. Заліваем парашок паловай шклянкі кіпеню. Размешваць да растварэння і тут жа перакульвае гарачую ваду ў цеста. Размешваць і пакідаем на пяць хвілін запарваць. Пасля чаго дадамо у цеста яшчэ адну сталовую лыжку расліннага алею. Змяшаем і пачынаем выпякаць. Калі цеста выйшла густым, можна разбавіць яго вадой пакаёвай тэмпературы.

Блінцы на кефіры «Вельмі смачныя»

Правераны рэцэпт дазволіць вам без асаблівых высілкаў напячэм горку ажурных, пяшчотных і эластычных аладак. Цеста робім заварным спосабам. Так што ставім чайнік на агонь. У міску адпраўляем па два шклянкі мукі і кефіру. Дадаем сталовую лыжку цукру і шчапоць солі. Ўбіваем два яйкі. Вымешваюць венцам, каб усе камячкі зніклі. У шклянку насыпаем палову чайнай лыжачкі соды. Заліваем стромкім кіпенем посуд да краёў. Змешваем вельмі хутка і выліваць у цеста. Даем пяць хвілін запар. Ну а далей дзейнічаем так, як нам прадпісваў папярэдні рэцэпт блінцоў на кефір. Тонкія з дзірачкамі аладкі будуць больш эластычнымі, калі уліць у цеста дзве сталовыя лыжкі расліннага алею. Патэльню перад гарачай трэба добра распаліць. Чым гарачае яна будзе, тым больш утвараецца дзірачак.

Бліны «Ажурныя»

Спярша даводзім да пакаёвай тэмпературы асноўныя прадукты: кефір (2,5% тлустасці) - паўлітра, яйкі - тры штукі. Пачак сметанковага масла падпаліць у мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні. Такі вось небюджэтнай рэцэпт блінцоў на кефір. Тонкія з дзірачкамі вырабы атрымаюцца, калі яйкі папярэдне ўзбіць. У гэтую пену насыпаем па палове чайнай лыжачкі солі і соды. Цукру варта ўзяць у два, а то і ў тры разы больш. Ўзбіваем сумесь яшчэ раз. Прасейваем ў асобную міску чатыры сталовых лыжкі з верхам мукі. У яечную сумесь ўводзім трохі распаленага сметанковага масла. Дадаем ўсю муку і шклянку кефіру. Ўзбіваем цеста міксерам. Дадаем пакінуты кефір. Зноў ўзбіваем, дамагаючыся кансістэнцыі, падобнай на малочны кактэйль. Распаляюцца патэльню з гладкім дном і выпякаем тонкія блінцы на кефір. Рэцэпт загадвае змазваць кожную штучку распаленым сметанковым алеем.

Заварное цеста на малацэ

Так выйдуць ну вельмі карункавыя блінцы на кефір. Пакрокавы рэцэпт з фота прапануе спачатку нагрэць гэты кісламалочны прадукт. Але ён ні ў якім разе не павінен стаць гарачым, інакш карысныя бактэрыі памруць, хімічнай рэакцыі не адбудзецца, і бліны не будуць карункавымі. Такім чынам, падаграваем паўлітра кефіру. Ўбіваем ў яго яйка, пасыпаем вялікай лыжкай цукру і маленькай - соды. Дадаем дробку солі. Ўсё добранька змешваем. Дадаем паўтара шклянкі просеянной пакуты. Зноў старанна змешваем у пазбяганне адукацыі камякоў. Кіпяцім шклянку малака. Ўліваем тонкім струменьчыкам у цеста, памешваючы яго пры гэтым. Дадаем дзве сталовыя лыжкі расліннага алею. Выпякаем на добра прокаленный патэльні. Перад першым бліном яе можна вышмараваць злёгку алеем. Але наступныя вырабы добра перагортваюцца і здымаюцца без тлушчу. Перапэцкваў іх сметанковым маслам. Ёсць яшчэ адзін сакрэт, дзякуючы якому ў вопытных хозяюшек атрымліваюцца проста дзівосныя блінцы на кефір. Рэцэпт: тонкія з дзірачкамі вырабы выходзяць тады, калі на патэльню льюць зусім няшмат тэсту. Які рухаецца посудам да сябе і ад сябе, каб вадкасць добра размеркавалася па дне.

Цеста з даданнем крухмалу

І нарэшце, апошні рэцэпт смачных блінцоў на кефір. Бульбяны крухмал ў злучэнні з мукой зробіць вырабы далікатней і мякчэй. Па гэтым рэцэпце можна не дадаваць яек - блінцы ўсё роўна будуць трымацца і ня разлезаться. Зьмяшаем літр кефіру з 50 грамамі цукру і чайнай лыжачкай солі. Вобьем чатыры яйкі. Вымешаць. Просеем ў міску з кефірнай сумессю 250 г белай пшанічнай мукі і сто грамаў крухмалу. Размяшаць, каб ліквідаваць усе камякі. Дадамо харчовую соду - на кончыку нажа. Дольем 50 мл расліннага алею. Калі цеста падасца густым - развядзіце кефірам. Калі занадта вадкім - досыпьте мукі. Выпякаем на разагрэтай патэльні нашы блінцы на кефір. Рэцэпт з фота не толькі дапаможа вам зрабіць смачны пачастунак, але і выкліча апетыт.