Шашлык з печані: смачна і проста

Па-за усялякіх сумневаў, шашлык - адно з тых самых страў, якое даспадобы кожнаму чалавеку незалежна ад узросту і нацыянальнай прыналежнасці. Менавіта таму рэцэпт прыгатавання шашлыка можна знайсці ў кухні многіх народаў свету.

Існуе мноства яго відаў. Традыцыйным лічыцца шашлык са свініны або бараніны. Аднак калі вам надакучылі звыклыя рэцэпты і хочацца паспытаць чаго-небудзь незвычайнага, ідэальным варыянтам будзе шашлык з печані.

Калі яго прыгатаваць правільна, ён атрымаецца незвычайна сакавітым і духмяным, валодаючы пры гэтым далікатным густам. Як і іншыя папулярныя стравы, шашлык з печані мае мноства рэцэптаў. Яго можна прыгатаваць з свіны, ялавічнай або курынай печані. У кожнай краіне існуюць свае тонкасці падрыхтоўкі гэтага апетытнага стравы. Напрыклад, ва Узбекістане, для таго, каб надаць шашлыку больш сакавітасці, яго смажаць разам з кавалачкамі тлушчу. У Егіпце печань марынуюць з мясцовымі рэзкімі затаўкамі і тамарында. Асобаю пікантнасць шашлыку з печані можна надаць, дадаўшы трохі соевага соусу і часныку, як гэта робяць у Кітаі.

Каб атрымаць сакавітае і далікатнае страва, неабходна правільна выбраць прадукт, з якога яно будзе рыхтавацца. Лепш за ўсё рыхтаваць шашлык з печані з свежых субпрадуктаў, паколькі пасля замарожвання пячонка губляе свае смакавыя якасці, і шашлык атрымліваецца больш сухім і не такім духмяным. Вызначыць, свежая печань ці не, можна па паху - ад свежага прадукту павінен зыходзіць прыемны, злёгку саладкавы пах. Любы непрыемны пах кажа пра прадукт нізкай якасці, таму ад яго куплі лепш адмовіцца.

Самы смачны шашлык з печані можна атрымаць пры жарке на вуглях вінаграднай лазы, але здабыць іх досыць праблематычна. Таму цудоўнай альтэрнатывай стануць вуглі з паленаў асіны, яблыні або бярозы.

Давайце паспрабуем прыгатаваць шашлык з печані ялавічыны, па класічным рэцэпце каўказскай кухні. Па праву сама смачнай лічаць печань, прыгатаваную ў сальніку.

Для гэтага бярэм ялавічную печань, наразаем яе кубікамі памерам каля паўтары сантыметраў. Сальнік (свіны або барановы) неабходна нарэзаць такім чынам, каб у яго было зручна заварочваць кавалачкі печані.

Солім печань непасрэдна перад гарачай на мангале. Каб надаць шашлыку вастрыні густу, перад гарачай яго можна пасыпаць чырвоным пякучым молатым перцам.

Такі шашлык смажыцца пры сярэдняй тэмпературы на вуглях каля 8 хвілін. Пераварочваць яго неабходна кожныя дзве хвіліны. Гатоўнасць шашлыка можна вызначыць па змене празрыстасці і колеру сальніка: калі ён абвугліў па выступоўцам мясцінах, а ў іншых месцах стане празрыстым, можна сцвярджаць, што страва цалкам гатова да ўжывання.

Шашлык з печані падаецца толькі гарачым. Лепш за ўсё падаць яго з тонка нарэзанымі лукаў кольцамі, якія можна папярэдне апырскаць настаяным воцатам і пасыпаць чырвоным перцам. Вельмі добра гэта страва спалучаецца з падліўкай з памідораў, зеляніны кінзы і чорнага перцу.

Эканом-варыянт гэтага цудоўнага стравы - шашлык з курынай печані.

Яго рэцэпт можна разнастаіць даданнем часныку і салодкага чырвонага перцу і іншых інгрэдыентаў, якія падкажа вам фантазія.

Курыную печань маім, чысцім ад плёнак і наразаем кубікамі. Зараз бярэм салодкі перац (шынок, яблык) і таксама наразаем іх невялікімі кавалачкамі. Змешваем усе кампаненты і для надання вастрыні дадаем дробна нарэзаны часнык і спецыі (рэзкія травы, чырвоны молаты перац, каляндра) да спадобы. Далей нанізваем печань і гародніна па чарзе на шампур або шпажкі і абсмажваем на вуглях. Вось такім нескладаным чынам можна атрымаць даволі смачнае страва для ўсёй кампаніі. Прыемнага апетыту!