Салаты без маянэзу на святочны стол: рэцэпты з фота

У арсенал гаспадыні павінны ўваходзіць салаты без маянэзу на святочны стол. Па-першае, таму што не ўсе госці ядуць такі каларыйны прадукт, як маянэз, па-другое, яго ж не рэкамендуюць ужываць і дзецям. Ды і проста для таго, каб разнастаіць стравы на стале. Застолля, як правіла, праходзяць ўвечары, а некаторыя (напрыклад, Новы год) нават ноччу. Такім чынам, не заўсёды тоўстыя, цяжкія майонезосодержащие салаты дарэчныя. Зараз, калі здаровы лад жыцця на піку моды, такія стравы як ніколі актуальныя. Выбіраць, які салата без маянэзу на святочны стол падыдзе лепш за ўсё, кожная гаспадыня павінна самастойна. Усё залежыць ад пераваг гасцей, наяўнасці неабходных інгрэдыентаў і часу на прыгатаванне.

Перавагі безмайонезных салат

Маянэз многія кухары называюць адным з лепшых соусаў. Сапраўды, з ім стравы становяцца пажыўнымі і вельмі смачнымі. Аднак у апошні час усё больш адмоў ад гэтага прадукту. Чаму ж варта часам рыхтаваць лёгкія салаты да святочнага стала без маянэзу? У чым іх перавагі? Разгледзім.

Па-першае, гэты соус вельмі калорый. Маянэз ўтрымлівае ў сваім складзе курыныя ці перапёлчыны яйкі, цукар, але самае галоўнае тое, што яго аснова - раслінны алей. Хоць сланечнікавы, хоць больш карыснае аліўкавы - у любым выпадку гэта тлушч, які змяшчае вялікую колькасць калорый.

Па-другое, калі гаворка ідзе пра крамным маянэзе, то ён утрымлівае ў складзе кансерванты і ненатуральныя кампаненты. Рыхтаваць жа самім гэты соус па ўсіх правілах досыць доўга.

Па-трэцяе, многія мамы абмяжоўваюць спажыванне дадзенага падліўкі сваімі дзецьмі, бо там утрымліваецца сырое яйка і воцат. Акрамя таго, маянэз вельмі тоўсты і можа негатыўна адбіцца на адчувальным дзіцячым страваванні.

варыянты заправак

Чым жа можна заправіць салаты без маянэзу на святочны стол, каб госці былі ў захапленні, а гаспадыня прымала іх захапленне? Перш за ўсё гэта разнастайныя раслінныя алею: недарагое сланечнікавы, вельмі карысныя аліўкавы або кукурузнае. Хоць гэтыя прадукты таксама каларыйныя нароўні з маянэзам, аднак яны значна больш карысна і спрыяльна падзейнічаюць на страваванне, а не выклічуць цяжар. Госці абавязкова ацэняць лёгкасць, паспытаўшы смачныя салаты да святочнага стала без маянэзу.

Менавіта на базе раслінных алеяў робяцца іншыя запраўкі: яны могуць утрымліваць гарчыцу (у выглядзе парашка або зерняў), воцат, рэзкія травы (да прыкладу, прованского). Вялікі плюс у тым, што тут гаспадыні даецца свабоднае поле для творчасці. Нярэдка ў падобныя соусы дадаюць віно, яблычны або вінны воцат, соевая падліўка.

Таксама не варта пакідаць у баку такія прадукты, як смятана або ёгурт: запраўленыя травой, яны могуць згуляць ўдалую партыю практычна ў любым салаце. Гэтыя прадукты можна «замаскіраваць» так, што госці нават не заўважаць, што замест тлустага маянэзу страва ўтрымлівае такі карысны ёгурт. Часта для такіх мэтаў выкарыстоўваюцца соевы соус і травы.

Салата на аснове капусты

Нятлустыя, карысныя салаты можна прыгатаваць на любы аснове. У наступных раздзелах разбяром разнастайныя варыянты такіх страў. Для пачатку пагаворым пра тое, якія можна прыгатаваць агароднінныя салаты без маянэзу на святочны стол. Часта ў аснове падобных салат ляжыць капуста: каляровая, белакачанная альбо кітайская.

Заўсёды выйгрышны варыянт - зялёны салата, які мае ў складзе любімыя гародніна, напрыклад белакачанную капусту, радыска, агурок, памідоры, зялёны лук, кроп. Усе інгрэдыенты змешваюцца і запраўляюцца раслінным алеем, лепш аліўкавым. Для пікантнасці густу можна дадаць трохі яблычнага воцату. Такі салата будзе не толькі выдатнай, лёгкай халоднай закускай, але і падыдзе ў якасці гарніру да гарачага, напрыклад да мяса або курыцы, прыгатаваным на грылі або запечаным у духоўцы.

Каляровая капуста па-карэйску

Не варта забываць і пра карэйскай кухні. Для прыкладу прывядзем рэцэпт каляровай капусты па-карэйску. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца непасрэдна капуста, свежая альбо замарожаная (яе неабходна размарозіць папярэдне). Гэтага прадукта спатрэбіцца 400 грам, таксама варта прыгатаваць з гародніны - салодкі перац, лепш чырвонага колеру (так ён будзе «прыбраней» глядзецца ў салаце), і невялікую моркву. Дадаткова неабходныя 400 мл вады, молаты перац - 1 чайная лыжка чорнага і 0,5 чайнай лыжкі чырвонага, зубчык часныку, 2 чайных лыжкі воцатнай эсэнцыі, 1 гарбатная лыжка каляндры, раслінны алей у колькасці 5 сталовых лыжак, па сталовай лыжцы цукру і солі. Таксама зеляніна, лепш за ўсё сюды падыдзе кінза.

Капусту падзяліць на суквецці і заліць расолам. Рыхтуецца ён так: змешваюцца вада, алей, цукар і соль, даводзяцца да кіпення. У крыху астылыя расол і капусту дадаць парэзаныя перац і моркву, таксама астатнія інгрэдыенты (часнык праз прэс). Перад падачай салата неабходна настаяць на працягу 6 гадзін.

абноўлены вінегрэт

Усім вядомы вінегрэт - яшчэ адзін варыянт безмайонезного салаты. Ён таксама падыходзіць для святочнага стала ў трохі змененым выглядзе: калі з яго прыбраць бульбу, а замест яго дадаць кансерваваныя мініяцюрныя катахі кукурузы. Акрамя таго, саму буракі можна замаріновать з дапамогай воцату і дыжонскага гарчыцы і воцату (на 1 сярэднюю буракі ўзяць сталовую лыжку гарчыцы і 2-3 - воцату, лепш яблычнага).

Ператварыць вінегрэт ў святочная страва дапаможа і яго падача: паспрабуйце сервіраваць яго ў палоўкі вараных свеколок (асяродак неабходна выразаць). Такая страва, упрыгожанае зелянінай, выкліча сапраўднае захапленне ў гасцей.

"Цэзар": прыгожа і па-новаму

Больш сытны, але мінімальныя па калорыях - салаты без маянэзу на святочны стол, у склад якіх уваходзіць курыца. Разбяром некалькі рэцэптаў. Мабыць, самае папулярнае з падобных страў - салата «Цэзар». Варыянтаў гэтай стравы, так упадабанага сучасным гаспадыням, досыць шмат. Разбяром, як можна разнастаіць такі ўжо звыклы салата і здзівіць гэтым гасцей.

Па-першае, курыца. Традыцыйна яе неабходна абсмажыць. Мы ж прапануем папярэдне замаріновать яе ў чырвоным віне з даданнем солі і перцу. Двух гадзін цалкам дастаткова, каб мяса набрыняла, далей - абсмажыць, як звычайна. Таксама курыцу можна замаріновать ў соевым соўсе. Яшчэ адна знаходка: яе можна не нарэзаць кубікамі, як звычайна, а абсмажыць невялікімі кавалкамі на патэльні-грыль. Пры сервіроўцы прыгожа раскласці зверху асноўнага салаты

Падача таксама значыць шмат. Дзеля разнастайнасці падайце «Цэзар» парцыённа: на дно чары пакладзеце ліст салаты, а далей ужо асноўныя перамяшаныя інгрэдыенты: таматы-черрі, нарэзаныя дзелькамі яйкі (прыгажэй глядзяцца перапёлчыны), алівы. Далей выкласці курыцу, сухарыкі з пшанічнага хлеба. Усе неабходна пасыпаць пармезаном небудзь іншым цвёрдым сырам.

Яшчэ адзін важны момант - запраўка. Гэта можа быць соус з смятаны, гарчыцы і спецый. Можна паліць ўжо сервіраваны салата падліўкай, якія засталіся ад абсмажвання курыцы. Некаторыя гаспадыні выкарыстоўваюць гарчычныя насенне і аліўкавы алей.

Салаты з курыцай

Салаты без маянэзу на святочны стол з курыцай незлічоныя. Любой гаспадыні не складзе працы прыдумаць свой. Да прыкладу, лёгкі, незвычайны салата з курыцай і авакада. Для яго падрыхтоўкі неабходныя курынае філе, 200 грам, па штуцы авакада і салодкага перцу (лепш чырвоны або жоўты). Інгрэдыенты неабходна нарэзаць аднолькавымі кавалачкамі, заправіць наступным соусам: у раслінны алей дадаць чайную лыжку дыжонскага гарчыцы, падлогу чайнай лыжкі мёду, апельсінавы сок у колькасці 3-4 чайных лыжак, соль па гусце.

Гэты салата - толькі аснова, на якую могуць накладвацца разнастайныя смакавыя спалучэння, усё залежыць ад фантазіі кухара.

Салаты з морапрадуктамі

Морапрадукты ўсё шчыльней ўваходзяць у наша жыццё. Іх аддаюць перавагу выкарыстоўваць у рацыёне і любяць за карысць і невялікае ўтрыманне калорый. Разбяром рэцэпты салатаў без маянэзу на святочны стол з выкарыстаннем морапрадуктаў.

Падобныя прадукты проста ідэальна спалучаюцца з авакада. Вось адзін з такіх рэцэптаў. Для падрыхтоўкі салаты неабходна 300 грам прыгатаваных крэветак, авакада і свежы агурок (досыць буйны). Інгрэдыенты нарэзаць, змяшаць і заправіць падліўкай на аснове аліўкавага алею, зубка часныку і соевага соусу (па гусце).

Яшчэ адзін рэцэпт - спалучэнне морапрадуктаў і свежай гародніны. Для падрыхтоўкі неабходная сумесь замарожаных морапрадуктаў у стандартнай ўпакоўцы - 450 г, таксама памідоры (3 штукі), балгарскі перац (2 штукі), сок палоўкі цытрыны і аліўкавы алей. Для падрыхтоўкі неабходна адварыць і астудзіць морапрадукты, дадаць астатнія складнікі і заправіць падліўкай.