Вегетарыянскія салаты для строгіх вегетарыянцаў

Вегетарыянскія салаты падабаюцца не толькі вегетарыянцам. Салата з сачавіцай, агуркамі і салерай складзены па ўсіх правілах збалансаванага харчавання і можа быць рэкамендаваны як страва для пахудання.

Для чатырох порцый гэтага салаты нам спатрэбіцца: адзін шклянку сачавіцы, два свежых агурка, два сцябла салеры, белы і чырвоны лук - па адной штуцы, тры зубчыка часныку, цытрына, пяцьдзесят грамаў расліннага алею, вострыя прыправы і спецыі (лаўровы ліст, гваздзік, чабор ), перац, соль.

Перш за ўсё, сачавіцу трэба прамыць і зварыць у паўтары літрах вады з белым лукам, гваздзіком, адной долькай часныку і лаўровым лістом. Пасля закіпання варыць пятнаццаць хвілін.

Затым адкінуць сачавіцу на друшляк, прыбраць з яе ўсе вострыя прыправы і пакінуць у друшляку, каб добра шкла вада.

За час, што варыцца сачавіца, вымытыя агуркі і хвосцікі салеры нарэзаць тонкай соломкой, чырвоны лук нарэзаць паўколамі, здрабніць пакінуты часнык.

У патэльні на раслінным алеі абсмажыць лук і часнык на працягу пяці хвілін, затым дадаць лісцікі чабора. У вялікай місцы сачавіцу, абсмажаную цыбулю і часнык змяшаць. Гэтая сумесь павінна астыць.

З цытрыны таркай зняць верхні пласт цэдры, выціснуць сок. Цэдру, сок, прыгатаваныя агуркі і салера, пакінуты раслінны алей дадаць у сачавіцу. Вегетарыянскія салаты ніколі не рыхтуюцца празапас, на стол падаюцца адразу.

Гэты салата рыхтуецца хутка, за трыццаць хвілін.

Для многіх прыхільнікаў вегетарыянскага сілкавання адмова ад жывёльнай ежы з'яўляецца важнай светапогляднай катэгорыяй. Вега, паслядоўнікі строгага вегетарыянства, не ядуць мяса і рыбу, малако і яйкі. Некаторыя веганы адмовіліся нават ад мёду. Не гэтак артадаксальныя вегетарыянцы ўключаюць у свой рацыён малочныя прадукты, але адмовіліся ад яек.

Стравы для вегетарыянцаў ёсць ва ўсіх кухнях свету, іх аснову складаюць садавіна і гародніна, зёлкавыя і збожжавыя, арэхі, бабовыя, хлеб. У якасці тлушчу выкарыстоўваецца раслінны алей. У гарачым клімаце, пры павольным тэмпе жыцця такі рацыён цалкам дарэчны, але сярод вегетарыянцаў шмат людзей актыўных, якія жывуць у больш суровых кліматычных умовах. Толькі раслінная ежа, без дастатковай колькасці бялкоў, можа прывесці да непажаданых вынікаў. Каб гэтага не здарылася, спецыялісты рэкамендуюць прымаць біялагічна актыўныя харчовыя дадаткі.

Далёка не ўсе стравы і салаты вегетарыянскія можна рэкамендаваць для лячэбнага дыетычнага харчавання. Незвычайныя спалучэння прадуктаў, вострыя і рэзкія спецыі могуць выклікаць раздражненне слізістай страўніка, справакаваць прыступ гастрыту. Такі узбекскі салата з граната і цыбулі. Для яго нам патрэбныя тры рэпчаты цыбуліны сярэдняй велічыні і адзін буйны гранат, трохі солі.

Гранат разрэзаць на чатыры часткі, з адной чвэртачкі выціснуць сок. З астатніх - дастаць збожжа.

Увесь лук ачысціць, дзве цыбуліны вельмі дробна парэзаць, а з адной зрабіць «разеткі» - своеасаблівыя кубачка. Каб нарэзаны лук стаў менш вострым і горкім, апарваюць яго кіпенем. Затым ледзь-ледзь солім, змешваем з гранатавым сокам і зернямі граната.

У разеткі з лука кладзём збожжа з апошняй чвэртачкі граната і упрыгожваем імі салату. Гэты экзатычны салата разнастаіць і посны стол. А яшчэ ён спрыяе страваванню, калі трапеза багатая і тоўстых, ён выдатна падыходзіць да мясных страў.

Наогул, вегетарыянскія салаты добра ўпісваюцца ў меню чалавека, які сілкуецца звычайна. Мяса становіцца зусім неабавязковым, калі іх падаць з кашай, бульбай, макаронамі. Вугляводы выдатна спалучаюцца з гароднінай.

Вегетарыянскія салаты бываюць лядоўнямі і гарачымі. Гарачы салата з фасоллю, сачавіцай, бобам - асноўнымі пастаўшчыкамі расліннага бялку і вугляводаў, - можа быць пададзены на вячэру як паўнавартаснае самастойныя страва.