Віскі японскі: назвы, цэны і водгукі

Шатландскі і ірландскі скотч вядомы, мабыць, кожнаму. А вось віскі японскі вядомы далёка не ўсім. І гэта не дзіўна, бо ён на дадзены момант з'яўляецца самым маладым у сваім родзе. Няхай ён не можа пахваліцца сваёй дзіўнай гісторыяй паходжання і унікальнымі традыцыямі вырабу, але гэты напой, несумненна, заслугоўвае асобнай увагі.

Гісторыя японскага віскі

Гісторыя гэтага напою пачалася ў 1870 годзе ў прыгарадзе Кіёта, а вось афіцыйнае яго вытворчасць прыйшлося толькі толькі на 1924 год, калі адбылося адкрыццё першай дистиллирии ў Краіне ўзыходзячага сонца.

У 1917 годзе таленавітага тэхнолага Матасака Такецуру з Японіі адправілі ў Шатландыю на навучанне. На працягу двух гадоў юнак старанна вывучаў тэхналогію і асаблівасці прыгатавання шатландскага віскі. Менавіта таму японскі скотч мае больш агульных рысаў з шатландскім, чым з ірландскім напоем. Аднак гісторыя наклала адбітак і на развіццё алкагольнай прадукцыі. Так, найбольшай папулярнасцю віскі японскі стаў карыстацца толькі ў пасляваенныя гады.

Безумоўна, на першых этапах алкагольная прадукцыя Краіны ўзыходзячага сонца падвяргалася жорсткай крытыцы. Аднак пасля нават сапраўдныя гурманы па вартасці ацанілі дзіўны смак гэтага напою.

Японскі віскі: катэгорыі

Як і шатландскі або ірландскі, віскі японскі падзяляецца на некалькі катэгорый. Існуе тры асноўных выгляду: односолодовые, збожжавы і купажированный. Безумоўна, асноўная частка, якая рэалізуецца, складаюць купажы японскага скотчу.

У цяперашні час існуе дзве найбуйнейшыя кампаніі, якія спецыялізуюцца на вытворчасці эксклюзіўнай алкагольнай прадукцыі Краіны ўзыходзячага сонца - гэта японскі віскі Suntory, на долю якой прыпадае каля 70% вытворчасці, і Nikka, якая вырабляе каля 15% скотчу. Таксама ёсць яшчэ Ocean і Kirin-Seagram з 5% доляй на рынку алкагольнай прадукцыі.

Большая частка японскага віскі вырабляецца з ячменю гатунку Optic, які карыстаецца немалой папулярнасцю і ў Шатландыі.

тэхналогія вытворчасці

Як ужо было сказана, тэхналогія вытворчасці японскага віскі запазычаная з Шатландыі. Таму той факт, што для вырабу японскіх купаж выкарыстоўваецца шатландскі торф, зусім не здзіўляе. Аднак сапраўдныя гурманы адзначаюць, што густ і водар японскага напою ўсё ж адрозніваецца ад купажированного шатландскага скотчу. Так, напрыклад, японскі віскі Nikka або Black мае значна менш дымнага паху і послевкусіе.

Гэтак жа, як і шатландскі, японскі скотч вытрымліваецца ў бочках з-пад хераса або бурбона. Часам для гэтых мэтаў выкарыстоўваюць новыя дубовыя бочкі, што ніколькі не памяншае смакавых і якасных характарыстык японскага віскі.

Нельга не адзначыць адну вельмі важную асаблівасць вытворчасці японскага скотчу. Справа ў тым, што бровара Японіі не абменьваюцца гатункамі віскі паміж сабой, як гэта прынята ў Шатландыі.

Віскі японскі BLACK NIKKA CLEAR

Асобнай увагі заслугоўваюць некаторыя гатункі. Так, напрыклад, японскія віскі BLACK NIKKA CLEAR ўяўляюць сабой односолодовые скотч, які не так-то проста сустрэць у распаўсюджаных крамах эксклюзіўнай алкагольнай прадукцыі. Гэты гандлёвы брэнд лёгка распазнаць сярод аналагічных тавараў. Этыкетка з задорным барадачом адразу ж выдае віскі японскі. Кошт адной бутэлькі вагаецца ў межах 3000-4500 расійскіх рублёў.

Гэты скотч валодае мяккім густам і вытанчаным водарам. Варта адзначыць, як паказваюць шматлікія водгукі пакупнікоў, уся серыя BLACK валодае неўласцівымі для шатландскага скотчу якасцямі. Так, калі купажированные гатункі Шатландыі больш падыходзяць для ўдумлівага пацягванні эксклюзіўнага напою, то віскі японскі, хутчэй за ўсё, як нельга лепш ўпішацца ў запальную вечарыну і дазволіць стварыць мноства смачных кактэйляў з непасрэдным сваім удзелам.

Водгукі пакупнікоў і кошт японскага віскі

Для пачатку варта адзначыць, што эксклюзіўны напой Краіны ўзыходзячага сонца вельмі рацыянальна разліваюць у бутэлькі самых разнастайных аб'ёмаў. Так, у продажы можна сустрэць вельмі шырокі асартымент віскі, пафасаванага ад 180 мл да 4 літраў, што, несумненна, вельмі зручна. Аднак большай папулярнасцю карыстаецца японскі віскі BLACK (2 літры). Кошт адной такой бутэлькі ў некаторых месцах можа складаць усяго 1,5-2 тысячы расійскіх рублёў. Але пакупнік павінен быць вельмі асцярожным - у цяперашні час вельмі часта сустракаецца падроблены японскі віскі.

Сапраўдныя знатакі скотчу і эксклюзіўнага алкаголю ўжо даўно адзначылі характэрныя рысы японскай прадукцыі. Так, яна валодае больш мяккім і гарманічным густам, без яркага драўнянага послевкусіе. Японскі віскі ідэальны для падрыхтоўкі кактэйляў. Дарэчы, самі японцы часцей за ўсё разводзяць яго звычайнай вадой, так як яны не вельмі любяць рэзкія пахі і смакавыя адценні.

Невялікі асартыментны пералік японскай алкагольнай прадукцыі ад кампаніі SUNTORY

Купажированные і односолодовые гатункі японскага віскі шмат у чым адрозніваюцца сваімі смакавымі і якаснымі характарыстыкамі. Аднак ёсць некалькі відаў, якія сапраўды заслугоўваюць асобнай увагі:

• Віскі Suntory OLD. Адрозніваецца насычаным і салодкім водарам, з ярка выяўленымі ванільнымі і фруктовымі ноткамі. Густ напою багаты, практычна адразу ж можна прачуць вытрыманасць скотчу і яго неперасягненая якасць. Гэта даволі папулярны віскі на тэрыторыі Японіі. Больш за тое, спецыяльна для яго дызайнерамі была распрацавана чорная бутэлька ў лепшых японскіх традыцыях.
• Віскі SUNTORY HIBIKI 17 Гадоў. Валодае насычаным водарам мёду, дуба і смалы, а таксама ярка выяўленымі фруктовымі і арэхавымі адценнямі. Густ салодкі, з яркім рэхам смаку разынак, цытрусавай свежасці і дубовага дрэва.
• Віскі SUNTORY HAKUSHU. Гэта сапраўды цудоўны купаж лепшых гатункаў японскага скотчу, а таксама дасканалае спалучэнне вытанчанага густу і водару. Адрозніваецца далікатную тонкім водарам, з ярка выяўленымі ванільнымі ноткамі. Смак гэтага напою толькі падкрэсліць першае ўражанне ад водару - лёгкі і вытанчаны, элегантны і мяккі, з насычаным фруктовым адценнем.

Асаблівасці віскі з Японіі

Краіна ўзыходзячага сонца шмат у чым адрозніваецца ад еўрапейскіх краін. У Японіі найбагацейшая культура, унікальны менталітэт, выдатныя традыцыі і проста зусім іншы свет, які зразумелы далёка не кожнаму. Практычна гэтак жа ідзе справу і з эксклюзіўнай алкагольнай прадукцыяй. Нягледзячы на тое што вопыт вытворчасці скотчу быў запазычаны з Шатландыі, японскія тэхнолагі здолелі надаць свайму стварэнню ўласны густ і непаўторную індывідуальнасць.

Так, напрыклад, японскія бровара ня абменьваюцца лепшымі купаж, а рэцэптура і традыцыі прыгатавання беражліва захоўваюцца і трымаюцца пад сакрэтам. У Японіі шырока распаўсюджаныя купажированные гатункі віскі з невялікім тэрмінам вытрымкі - гэта дазволена на заканадаўчым узроўні. Аднак варта адзначыць, што ўся экспартная алкагольная прадукцыя прайшла неабходны тэрмін вытрымкі і адрозніваецца непераўзыдзеным густам, які відавочна адрозніваецца ад шатландскага скотчу.