Віскі "Санторо": водгукі. Віскі "Санторо Какубин", "Санторо Олд"

Малако - яно і ў Афрыцы малако. Ці справядліва гэта ходкае выказванне ў адносінах да віскі? Так, калі выконваецца класічная шатландская тэхналогія. І тым больш віскі становіцца падобным на аўтэнтычны алкагольны напой, калі вырабляецца яно ў мясцовасці, па кліматычных характарыстыках якая нагадвае Хайленд. Цяжка паверыць, але мястэчка Ямадзаки ў Японіі вельмі падобны на шатландскі горны край. Прынамсі, віскі «Санторо», пра які пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле, набіраецца там шчодрага водару тарфянога смуга. Пра тое, як вырабляецца гэты напой і якія яго смакавыя характарыстыкі, чытайце ніжэй.

Гісторыя стварэння брэнда: падрыхтоўка да вытворчасці

Пад канец XIX стагоддзя слава шатландскага віскі дакацілася да Японіі. Доўгі час напой імпартаваўся. І вось у 1917 годзе, задоўга да з'яўлення віскі «Санторо", нейкі прадпрымальнік Шусей Сетсу вырашыў наладзіць уласную вытворчасць віскі. Японцы да ўсяго падыходзяць грунтоўна. Таму першым крокам стаў конкурс сярод студэнтаў універсітэта Асакі. Пераможцам стаў Масатака Такетсуру, чые продкі здаўна займаліся вытворчасцю сакэ. Гэты малады чалавек і паехаў у Шатландыю развіваць свае навыкі па перагонцы дыстылятаў. Ён правёў у краіне два гады. Вучыўся на хімічным факультэце універсітэта Глазга, а потым працаваў стажорам на бровар «Лонгморн» і «Хазельбарн». У Японію Масатака вярнуўся ў 1921 годзе. Прывёз з сабой ён вялікі багаж вопыту, а таксама шатландскую жонку, Рыту Коуан. Але Краіна воскодящего сонца ў той перыяд перажывала перыяд эканамічнага спаду, і ў Шусея Сетсу не было ўжо грошай на падставу бровара.

Нараджэнне фірмы «Санторо»

Амбіцыйныя планы Масатаки Такетсуру атрымалася рэалізаваць з дапамогай іншага прадпрымальніка - Синдзиро Торы. Ён кіраваў кампаніяй «Котобукийа», якая вырабляла мясцовыя віды алкаголю. Ужо ў 1923 годзе ў горным мястэчку Ямазаки зарабіла бровар. Першыя спірты былі атрыманы ў наступным годзе. У 1929 году спачатку Японія, а потым і ўвесь свет даведаўся пра віскі «Санторо». Назва гэта складаецца з двух слоў: англійскай sun - сонца, і Торы - прозвішчы кіраўніка фірмы. А вінароб, які, па сутнасці, забяспечыў поспех прадукцыі, ў 1934 году парваў з «Санторо». Ён заснаваў сваю фірму «Ніккей» і пабудаваў бровар у мястэчку Йоичи. Другая сусветная вайна і параза ў ёй Японіі нанеслі вялікія страты індустрыі вытворчасці віскі ў Краіне ўзыходзячага сонца. Але ўжо ў 60-х гадах мінулага стагоддзя справу зноў наладзілася.

тэхналогія вытворчасці

Які атрымаў грунтоўнае адукацыя Масатаки Такетцуру наладзіў працэс вырабу віскі, максімальна набліжаны да класічнага шатландскаму. Тут па ўсіх правілах праводзіцца падвойная дыстыляцыя і выкарыстоўваюцца pot still - спецыяльныя перагоне кубы. Спачатку нават солад закупляўся ў Шатландыі, хоць цяпер фірма «Санторо» віскі сваё робіць пераважна з айчыннай сыравіны. Што тычыцца напояў з збожжавых культур, то такі выступае ў Японіі кукуруза. Спее віскі, як і належыць, у дубовых бочках з-пад хераса і бурбона. Фірма купляе тару за мяжой. Але і не адмаўляецца ад навін. Разам з амерыканскім і белым іспанскім дубам кампанія «Санторо» выкарыстоўвае каштоўную драўніну японскага дрэва мидзунара. Фірма размяшчае восьмьюстами тысячамі бочак для паспявання напою. Нядаўна яна адкрыла таксама сваю саладоўню.

асартымент прадукцыі

На сёння «Санторо» - самы папулярны брэнд віскі ў Японіі. Кампанія выпускае як збожжавыя, купажные, так і моносолодовые напоі. У васьмідзесятых гадах мінулага стагоддзя былі адкрыты новыя бровара ў гарадах шыта і Хакусю. На першай выпускаецца толькі збожжавы напой. На дадзены час кампанія выпускае восем найменняў віскі «Санторо»: «Какубин», «Хибики», «Ямадзаки», «Імперыял», «Роял», «Рэзерв», «Олд» і «Хакусю». Гэтая апошняя марка асабліва набліжаная да шатландскай і радуе спажыўцоў лёгкім пахам смуга торфу. У Японіі прынята ўжываць віскі падчас абеду. А таму "Санторо Хакусю» выдатна падыходзіць да страў з морапрадуктаў. Большая частка прадукцыі фірмы прадаецца ўнутры краіны. Краіны-экспарцёры віскі «Санторо» - Кітай, Тайвань, Вялікабрытанія.

Suntory Kakubin

Прыйшоў час больш пільна прыгледзецца да васьмі маркам фірмы. Першае найменне - Suntory Shirofuda (што азначае «Белы ярлык»), якое нарадзілася ў 1929 годзе з лёгкай рукі Масатаки Такетцуру, дало штуршок да з'яўлення іншых. На сёння самай прадаецца маркай фірмы з'яўляецца віскі «Санторо Какубин». Назва датычыцца ў першую чаргу тары, у якую наліты напой. На Японскай Kakubin азначае «квадратная бутэлька». Гэта - самая старая з існуючых цяпер марак кампаніі «Санторо». Яна нарадзілася ў 1937 годзе. Але не толькі арыгінальная гранёны бутэлька ў форме панцыра чарапахі стварае формулу поспеху гэтай марцы алкагольнага напою. Віскі «Санторо Какубин» водгукі называюць вельмі мяккім і асвяжальным. П'ецца яно лёгка, нягледзячы на салідную крэпасць у сорак градусаў. Ўжываць гэты напой спецыялісты рэкамендуюць падчас вячэры (выдатна спалучаецца з грылем і стэйкі) або як аперытыў. Яго бурштынавы колер - натуральны, ніякіх фарбавальнікаў тыпу «карамель» не дададзена.

Віскі «Санторо Олд»

Гэтая марка была запушчана ў вытворчасць у 1940 годзе, але з-за вайны яе продажу часова спыніліся. «Санторо Олд» - другі па папулярнасці гатунак ў Японіі. Віскі мае класічную крэпасць у 40 градусаў, але п'ецца лёгка - нават без содавай і лёду. У напою неверагодна багаты і вытрыманы букет, а густ у нечым падобны на бурбон, саладкавы і прыемны. Ад шатландскага прашчура ён адрозніваецца меншай ступенню «дымнасці» і «тарфяністая», што можа нават спадабацца жанчынам. Японцы - докі ў афармленні тавараў - і на гэты раз праявілі сваё ўменне, апранула віскі «Санторо Олд» у круглую чорную бутэльку, якая нагадвае старадаўні лакаваны куфэрак. Вытрымліваюцца спірты для гэтай маркі восем гадоў. Што датычыцца вытворчасці, то нарадзіўся гэты напой ад роўнага суадносін збожжавага і односолодового віскі.

Разнастайнасць Suntory Yamazaki

Вінакурня ў горадзе Ямадзаки з'яўляецца найстарэйшай у імперыі «Санторо». А таму прафесіяналы ў галіне вытворчасці віскі паспелі паэксперыментаваць і стварыць некалькі марак, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго вытрымкай і купаж спіртоў. Усе яны маюць крэпасць у 43%. Дванаццацігадовы напой валодае збалансаваным густам і багатым тонкім водарам. Паколькі японцы прывыклі ўжываць віскі за абедам, у тамтэйшых марках адсутнічае заборыстага. Японскі віскі павінен добра спалучацца з тонкімі прысмакамі з рыбы і морапрадуктаў. Васямнаццацігадовай і 25-гадовы «Санторо» - віскі, створаныя з моносолодовых спіртоў, вытрыманых у бочках, дзе раней выспяваў херас. Напоі з бровара Ямадзаки адрозніваюць адценні сухафруктаў і драўняныя ноткі.

Hakushu

Вінакурня ў Хакусю была адкрыта ў 70-х гадах мінулага стагоддзя. Яна размяшчаецца ў лясах на схілах гары Кайкомагатаке. Клімат там нагадвае шатландскі. Горныя ручаі, якія прайшлі праз фільтр гранітных скал, надаюць напою мяккасць. У 12-гадовым віскі дамінуе густ ківі, зялёных груш і мяты, памякчэлы водарам яблыкаў і базіліка. Па колеры напой нагадвае шампанскае. У васямнаццацігадовым віскі «Санторо» водгукі ўгледзелі адценні айвы, манга, пахі язміну, сухіх траў і далікатнага тарфянога смуга. Спелы 25-гадовы напой здзіўляе саладкаватым густам крэм-брюле і ананаса. У букеце дамінуюць лаванда і шалфей з намёкам на дымок і кіпарыс. У послевкусіе чытаюцца ноты карамелі і садавіны.