Асарці мясную: рэцэпты з фота. Афармленне мясной талеркі

Ні адно свята не абыходзіцца без мясной нарэзкі. Безумоўна, у супермаркетах прадаецца мноства гатовых прадуктаў для таго, каб можна было аформіць мясную асарці. Але вы можаце і самастойна ўсе зрабіць так, каб атрымалася сапраўдны твор кулінарнага мастацтва. Давайце разгледзім некалькі цікавых варыянтаў.

Якія прадукты выкарыстоўваць для мясной асарці?

Каб прыгатаваць мясную асарці, можна браць любыя мясныя вырабы. Гэта можа быць і бужаніну, і балык, і каўбаса, і грудзінка. Больш за тое, вы можаце выкарыстоўваць мяса ўласнага вырабу. Некалькі рэцэптаў мы прывядзем у нашай артыкуле. Увогуле, няма ніякіх правілаў і абмежаванняў. Спадзявайцеся на свой густ.

Як прыгожа аформіць асарці мясную?

Калі вы хочаце разнастаіць святочны стол, то без мяса не абысціся. Але тут галоўнае - памятаць пра тое, што многае залежыць ад падачы. Калі вы проста нарэжа тую ж каўбасу і балык, гэта не будзе арыгінальна. Трэба ўсё аформіць так, каб гэта выглядала кулінарным шэдэўрам.

Каб мясная нарэзка атрымалася прыгожай, добра б скарыстацца лісцем зялёнай салаты, лустачкамі агуркоў, памідорамі черрі, алівамі, масьлінамі, кучерявой пятрушкай. Бярыце ўсё, што ёсць пад рукой і, як той казаў, фантазіюйце. Мы прывядзем некалькі прыкладаў, як можна падаць мясную асарці. Афармленне (фатаграфіі, выкарыстаныя ў артыкуле, дэманструюць мноства варыянтаў) павінна быць яркім і арыгінальным.

маленькія хітрасці

Асарці мясную будзе прыгожа выглядаць, калі нарэзаны балык згарнуць у выглядзе трубачкі або рулецік. Акрамя таго, гэтыя канверцікі вы можаце начыніць паштэтам і дадаць гародніны, атрымаецца больш сытная закуска. Пасярэдзіне сервіравальнага стравы можна паставіць соус, кетчуп, гарчыцу. Яркім атрымліваецца ўпрыгажэнні з зерняў граната. А з зялёнага лука можна зрабіць павойны серпантын.

Асарці мясную, як, зрэшты, і фруктовае, можа быць дэкарыравана жывымі кветачкамі. Такая нарэзка будзе глядзецца вельмі святочна і экзатычна.

Нават самая звычайная каўбаса, упрыгожаная некалькімі галінкамі рукалы, выглядае апетытна і вельмі прывабна, не горш, чым у рэстаране. Таму не саромейцеся эксперыментаваць у сваім кулінарным творчасці.

Выдатны вонкавы выгляд мае нарэзка, упрыгожаная лісцем пекінскай капусты, кансерваванай кукурузка, гарошкам. Яна выдатна спалучаецца з вінаградам, лімонам і ківі.

У дарагіх рэстаранах для надання вытанчанасці стравы з нарэзкай пасыпаюць талерку спецыямі.

мясная ружа

Людзі часцяком ўпрыгожваюць халодныя закускі мяснымі ружамі. Ну ці кілбаснымі, тут, як той казаў, усё залежыць ад жадання і магчымасцяў. У любым выпадку атрымліваецца вельмі нават прыгожа.

Інструкцыя па падрыхтоўцы такога дэкору:

1. Тонка наразаецца каўбаса або мяса.
2. Адзін кавалачак скруцілі рулецікам і сагніце напалову - гэта будзе сярэдзінку нашай ружанькі.
3. Ніз кветкі праткніце крыжыкам калыпкамі або пожагах, каб пялёсткі ня рассыпаліся.
4. Абгортваюцца сярэдзінку лустачкамі мяса па крузе, ствараючы патрэбную форму кветкі.
5. Ніжнюю частку ружы абразаем, каб яна магла устойліва трымацца ў місе, і не ўпала.
6. Кладзём кветка ў патрэбнае месца на талерцы і раскрываем яго пялёсткі.

Можна збудаваць і больш арыгінальную ружу, для гэтага сярэдзінку робяць з аднаго гатункі мяса, а пялёсткі - з іншага, ці ж камбінуюць каўбасу з Балыка. Кветачка атрымаецца рознакаляровым. Ўпрыгожыць мясную асарці (фота прыведзены ў артыкуле) ружамі - гэта вельмі ўдалае рашэнне, не патрабавальнае большы намаганняў, а вынік перасягне ўсе чаканні.

Асарці мясную сваімі рукамі

Мясную закуску можна прыгатаваць для святочнага стала і сваімі рукамі. Для гэтага трэба назапасіцца такімі прадуктамі:

1. Свініна (ошеек) - 2 кг.
2. Цялячая выразка - 0,5 кг.
3. Курынае філе - 0,4 кг.
4. Марынаваны перац чылі - па вашаму меркаванні.
5. Журавіны - палова шкляначкі.
6. Грэцкі арэх - адна траціна шкляначкі.
7. Сушеный орегано - 1 ч. Л.
8. Чорны молаты перац - 1 ч. Л.
9. Соль - па гусце.
10. Сухое чырвонае віно - 0,5 шкляначкі.
11. Алей аліўкавы - 0,5 шкляначкі.
12. Пучок зеляніны пятрушкі.

Набор спецый можна змяняць па вашаму густу.

Як прыгатаваць такое мясную асарці? Рэцэпт даволі просты. Возьмем свініну і промоем яе ў вадзе, а потым прасушыць ручніком. Далей нарэжам ошеек кавалачкамі (лустачкамі) з абодвух бакоў, па чарзе, ня дорезая да краёў. Выйдзе свайго роду зігзаг.

Кураціну з цяляцінай нарэжам пласцінкамі (да сантыметра таўшчынёй). Іх колькасць павінна раўняцца ліку надрэзаў ў свініне.

У талерку насыпаць орегано, чорны перац, кмен, загадзя расцёршы іх у ступе. Затым гэтую сумесь рэзкіх затавак заліць віном, воцатам і алеем. Дадаць туды солі і ўсё добранька змяшаць. Атрыманых марынадам прамазаць ошеек, а кураціну з цяляцінай проста абмакнуць. Зеляніна здрабніць. Арэхі, часнык і перац чылі таксама дробна нарэзаць.

Возьмем дзве талерачкі. У першую пакладзем палову ўсёй сумесі арэхаў, зеляніны і перцу. А ў другую - астатнюю частку і дадамо туды яшчэ журавіны.

Цяпер свініну трэба нафаршаваць. У адну прарэз будзем класці фарш з першай талерачкі і кавалак цяляціны, а ў іншую - сумесь з журавінамі і кураціну. Так, па чарзе, нафаршируем ўвесь ошеек. Ніткамі можна змацаваць мяса. Калі ў вас застаўся марынад і начынне, то можна імі нашмараваць ошеек зверху.

Цяпер наша мяса пакладзем у рукаў для запякання. Калыпкамі праробліваем некалькі дзірачак, каб пар мог выходзіць. Ставім ёмістасць у разагрэтую духоўку. Запякаць на працягу двух гадзін.

Па заканчэнні часу дастаем наша асарці, даём яму магчымасць астыць, здымаем рукаў. Выраб павінна атрымацца цэлым. Потым мы яго ставім пад прыгнёт на дзесяць гадзін у халоднае месца.

Вось і гатова наша мясную асарці. Фота, прадстаўленыя на старонцы, дэманструюць і іншыя варыянты ўпрыгажэнні такога стравы. Любая гаспадыня можа разнастаіць рэцэпт, прыўнясучы што-небудзь сваё. Як ужо згадвалася, фантазіяваць не забараняецца. Асабліва з дэкорам!

Ну а мы вернемся да нашага пачастунку. Падаецца яно на стол з віном.

Карэйка хатняга прыгатавання

Хочам прывесці вам яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання смачнага, сакавітага і апетытнага мяса. Гэта будзе карэйка, марынаваная ў адвары з цыбульнай шалупіны.

Для падрыхтоўкі трэба ўзяць сала свіное з добрымі праслойкамі мяса. Можна, вядома, выкарыстоўваць і саму карэйку.

Спачатку прыгатуем расол у эмаляваным рондалі.

На літр вады возьмем:

1.Соль - 0,5 шклянкі.

2. лукаў шалупіну.

3. Часнык - некалькі зубчыкаў.

4. Спецыі па вашаму густу.

У расол пакладзем наша сала так, каб яно было цалкам пагружана ў вадкасць. Усё гэта трэба паставіць на пліту і праварыць на працягу дзесяці хвілін. Потым рондаль прыбраць з агню. Хай адвар разам з салам астыне і пастаіць яшчэ суткі. Потым карэйку варта дастаць, перамазаць здробненым часныком, перасыпаць спецыямі. Усё гэта загорнем ў плёнку і паставім у халадзільнік яшчэ на суткі, а потым перакладзём ў маразільную камеру. Як толькі прадукт падмерзне, яго можна ўжываць.

Прыгатаваная такім спосабам грудзінка мае вельмі прыгожы колер, як быццам яе вэндзілі. Яе вы таксама можаце выкарыстоўваць у нарэзцы мясной. Асарці, афармленне якога мы асвойваем, атрымаецца больш яркім і незвычайным. Гэта згуляе на руку пры афармленні стравы з нарэзкай.

Асарці з марской капустай

Існуе вельмі шмат варыянтаў прыгожа аформіць і падаць мясную асарці. Рэцэпты з фотаздымкамі дэманструюць непаўторнасць і пошукі страў. І вядома, дапамагаюць пачаткоўцам хозяюшка спасцігаць тонкасці і прамудрасці кулінарыі і ўпрыгажэнні якія падаюцца на стол пачастункаў.

Мяса можна спалучаць з рознымі прадуктамі. Нават з марской капустай. Для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту нам неабходна ўзяць наступны набор прадуктаў:

1. Ялавічына - 0,3 кг.
2. Свініна - 150 г.
3. Курыная грудка - 150 г.
4. Морква - 1 шт.
5. Марская капуста - 100 г.
6. Яйкі курыныя - 6 шт.
7. Малако - 50 мл.
8. Алей - 2 сталовыя лыжкі.
9. Соль, кроп, перац молаты чорны.

Такім чынам, мы будзем рыхтаваць яркі мясной рулет з марской капустай. Для гэтага промоем свініну і ялавічыну, а затым прасушыць яе. Ялавічыну парэжам на два кавалкі. Зробім на ёй папярочныя разрэзы. Накрыем харчовай плёнкай і добранька адаб'ем, зрабіўшы тонкія пласты. Шаруе соллю з перцам. Адзін кавалак ялавічыны пакуль адкладзем у бок.

Яйкі трэба ўзбіць з соллю і малаком, выліць у патэльню і рыхтаваць пяць хвілін. Затым даць магчымасць астыць сумесі.

Далей спакуем пластамі пласт свініны, потым ялавічыну, далей блінец з яйка і марскую капусту. Вельмі акуратна павернем усё ў рулет і стрымаўся пожагах, каб ён не распаўся.

Цяпер тое ж самае праробім з курынай грудкай. Спачатку адаб'ем яе, потым пасаліць і паперчыць. Жаўткі расцярэм дабяла. Дадамо кропу. Моркву трэба папярэдне адварыць і пачысціць, тонка нарэзаць.

На пакінуты кавалак ялавічыны выкладзем кураціну, а зверху ўсё перемажем желтковую сумессю і пакладзем моркву. Павернем другі рулет і таксама змацаваць яго. Далей ўсю гэтую прыгажосць неабходна рыхтаваць на паравой лазні каля 50 хвілін. Мяса павінна стаць мяккім.

Перад падачай рулет варта тонка нарэзаць і ўпрыгожыць гароднінай і зелянінай. Вось мы і атрымалі яшчэ адно мясную асарці. Склад нарэзак можа быць вельмі розны. Часам атрымоўваецца камбінаваць, здавалася б, неспалучальнае прадукты. І вынік, трэба заўважыць, радуе.

спалучэнне прадуктаў

Рыхтуючыся да свята, загадзя прадумайце, якім вы хочаце бачыць ваша мясную асарці. Афармленне (фатаграфіі дапамогуць вам зарыентавацца) зойме нейкі час, але затое ваша страва стане упрыгожваннем стала. І не забывайце пра магчымасць спалучэння прадуктаў. Вельмі добра з мясам глядзіцца і сырная нарэзка. Вы можаце выкарыстоўваць некалькі яго відаў. Кожны з іх нарэжце па-рознаму (лустачкамі, кавалачкамі, кубікамі). А далей смела упрыгожвайце сырам ваша тварэнне. Акрамя таго, вы можаце складаць кампазіцыі, чаргуючы пласты мяса і сыру. Тут можна пафантазіраваць.

А яшчэ любімы многімі варыянт - мяса на грылі. Тут таксама ёсць дзе разгуляцца фантазіі. Хто сказаў, што мясную асарці - гэта толькі балык, каўбасы і іншая нарэзка? Зусім не! Запечаныя на рашотцы смачнасці глядзяцца не менш апетытна і з'яўляюцца жаданымі стравамі на любым стале.

замест пасляслоўя

Бярыце на заметку прыклады арыгінальнага і прыгожага афармлення нарэзак, камбінуе нашы варыянты са сваімі ідэямі - і вы атрымаеце непаўторнае святочная страва. Жадаем вам прыемнага апетыту!