Пеўнік на палачцы. Рэцэпт самага смачнага прысмакі

Пеўнік на палачцы - рэцэпт з СССР. Памятаеце, як рыхтавалі карамель на палачцы ў хатніх умовах? Для гэтага трэба было ўзяць не моцна як заўжды, пакамечаны вечка ад змятаў слоічкі або ад бутэлькі з малаком, у вялікай лыжцы з доўгай ручкай над газавай плітой падпаліць цукар, пакуль ён не стане карычневым і ня пакрыецца бурбалкамі. Затым трэба было выліць масу ў вечка і, пакуль не згуснула, пакласці запалку з адламанай галоўкай адным канцом у цукар. І чакаць. Калі цукерка на палачцы астыне і зацвярдзее, трэба абарваць фальгу. Можна ёсць. Смачна! Шчасліўцы мелі формы для вырабу ледзянцоў на палачцы, якія складаюцца з двух палоў, змацоўваюць паміж сабой, цяжкіх, як чыгун. Цукеркі атрымліваліся страшнаватыя, але цалкам ядомыя.

Яшчэ можна было купіць на базары з рук цыган атрутна-чырвоныя або зялёныя лядзяшы на палачцы ў выглядзе пеўнікаў, коней, мядзведзяў. Мамы часцяком адмаўляліся браць з нямытых рук людзей незразумелага паходжання гэтыя цукеркі. Ні маленні, ні слёзы не дапамагалі.

Затым з'явіліся чупа-чупсы. Гэтае дзіва хутка адвучыўшыся нас рабіць хатнюю карамель на палачцы. Але аказалася раптам, што цыганскія лядзяшы з брудам, у параўнанні з імпартнымі цукеркамі, - проста экалагічна чысты прадукт, нягледзячы на жудасны колер і нямытыя рукі вытворцаў. Яркая і мудрагелістая цукерка на палачцы імпартнай вытворчасці апынулася складам ўсіх элементаў табліцы Мендзялеева, нават такіх, якія яшчэ не вядомыя навуцы. Ўрачы пачалі крычаць па ўсіх каналах тэлебачання і радыё аб «карысці» заморскіх цукерак, а дзеці сталі пакрывацца диатезной скарынкай і пакутаваць алергіяй, якую не бралі ніякія лекі. Жарт з каляровым мовай ужо не цешыла мам.

Гісторыя стварэння ледзянцоў на палачцы

Наогул, на Русі здаўна быў вядомы пеўнік на палачцы, рэцэпт якога уключаў мёд і патаку. Лядзяш на палачцы ў форме мядзведзя, пеўня, каня з'яўляўся неад'емнай часткай кірмашоў, і цяпер лічыцца такім жа сімвалам Расіі, як самавар ці валёнкі.

У некаторых краінах Еўропы выпускаюць карамель на палачцы з салёным густам. Існуе мноства розных відаў падобных цукерак: з вадкім шакаладам або джэмам ўнутры, з жавальнай гумкай, мятныя, Грыльяж. У Азіі робяць цукеркі на палачцы з казуркамі ўнутры, з даданнем вялікай колькасці спецый. Лядзяшы рыхтуюць для збавення ад болю ў горле з эўкаліптам або мёдам.

Сёння формы для вырабу ледзянцоў ў хатніх умовах прадаюцца ў любой краме. Яны бываюць металічныя або сіліконавыя, але рэцэпты не заўсёды ўваходзяць у камплект з імі.

Рэцэпты хатніх цукерак

Як прыгатаваць у хатніх умовах цукерку пеўнік на палачцы? Рэцэпт вельмі просты.

Вазьміце цукар і ваду з разліку 2: 1, дадайце кропельку цытрынавага соку і уваривайте на невялікім агні да светла-залацістага колеру. Калі ледзянцовыя маса гатовая, то 1 яе кропля ў вадзе імгненна застыгне. Разліце масу па формачках. Не забудзьцеся палачку!

Сметанковы пеўнік на палачцы

Рэцэпт: вазьмеце цукар і малако ў прапорцыі 2: 1, дадайце ванілін і лыжачку сметанковага масла. Варыце на павольным агні, стала памешваючы, пакуль карамель не набудзе кававы колер. Разлівайце па формах.

Можна дадаваць у цукеркі какава або карыцу, мёд або кавалачкі арэха і цукаты. Галоўнае, каб было смачна.