Далікатнае цеста на кефіры для розных відаў выпечкі

Смачная выпечка ва ўсе часы з'яўлялася візітнай карткай гаспадыні. Піражкі, бліны, варэнікі, піца - усё гэта можна прыгатаваць, выкарыстоўваючы цеста на кефіры, якое робіцца даволі проста, а вынік можа перасягнуць усе чаканні. Таксама яго падрыхтоўку не займае шмат часу, што бывае вельмі важна, калі госці ўжо на парозе.

Пяшчотным з'яўляецца па гусце цеста для піцы на кефіры, рэцэпт якога будзе наступным. Па-першае, адразу варта ўдакладніць, што атрыманае цеста будзе вадкім, таму яго не трэба будзе раскочваць, а толькі размеркаваць па адваротным. Па-другое, што для многіх немалаважна, каб яго прыгатаваць, спатрэбіцца ўсяго 15 хвілін. Акрамя гэтага, такая піца хутчэй прапякае і даўжэй не чарсцвее. Спатрэбіцца шклянку кефіру, 2 яйкі, соль, цукар, сода, 2 шклянкі мукі. У місцы змешваецца кефір з мукой, дадаюцца ўзбітыя яйкі, цукар, соль, сода. Усё добра змешваецца. На бляху, змазаны алеем або простеленный пергаментнай паперай, акуратна выліваецца цеста, даецца яму час расцячыся па ўсёй паверхні. Зверху выкладваецца начынне, якую можна выбраць на свой густ, засынаецца ўсе цёртым сырам. Адзінай рэкамендацыяй тут будзе не выбіраць занадта сакавітыя прадукты для начыння, такія як памідоры або марынаваныя агуркі, так як калі будзе рыхтавацца піца, цеста на кефіры стане ўбіраць у сябе ўсю вільгаць, але яно само па сабе ўжо дастаткова вільготнае.

Што тычыцца салодкай выпечкі, то, калі засталося крыху кісламалочнага прадукту і хочацца зрабіць чаго-небудзь да гарбаты, то цалкам падыдзе пірог з разынкамі (можна замяніць на курагу або іншыя сухафрукты). Паўпачка сметанковага масла пакідаецца на невялікую колькасць часу пры пакаёвай тэмпературы, каб трохі размякла. Пасля гэтага яно наразаецца кубікамі, выкладваецца ў міску, дадаецца шклянку цукру, усе узбіваецца, пакуль не стане аднастайнай масай. Акуратна дадаецца яйка, ўліваецца паўлітра кефіру. Сумесь працягвайце ўзбіваць. Сюды кладзецца дробка ванільнага цукру і палова чайнай лыжкі соды. У апошнюю чаргу дадаецца мука, спатрэбіцца 2 шклянкі. Размоченные ў вадзе сухафрукты акуратна ўводзяцца ў цеста, змешваюцца з дапамогай лыжкі. На дно формы кладзецца гурток промасленной паперы, выліваецца цеста на кефіры (па кансістэнцыі яно атрымліваецца самаю). Выпякаецца такі пірог у разагрэтай да сярэдняй тэмпературы духоўцы каля паўгадзіны. Праверыць гатоўнасць можна з дапамогай драўлянай палачкі, якой пратыкаюць выпечка, да яе нічога не павінна прыстаць. Гатовы пірог ўпрыгожваецца цукровай пудрай, ягадамі або кавалачкамі садавіны.

Сакавітымі і смачнымі атрымліваюцца чабурэкі, для якіх выкарыстоўваецца цеста на кефіры. Пры гэтым, акрамя традыцыйнай начыння ў выглядзе фаршу, можна выкарыстоўваць тушеную капусту або адыгейскага сыр. Для падрыхтоўкі тэсту 350 мл кефіру злёгку падаграваюцца на маленькім агні, у яго забіваецца яйка, кладзецца трохі солі і гашанай соды. Паступова дадаецца мука, пры гэтым замешваецца даволі тугое цеста. Яно пакідаецца на некаторы час, затым дзеліцца на часткі, якія тонка раскочваюцца, ўнутр кладзецца начынне і лепяцца чабурэкі.

Смачныя і духмяныя атрымліваюцца бліны, для якіх робіцца цеста на кефіры, а калі дадаць трохі больш мукі, то вынікам могуць стаць пышныя аладкі. Для гэтага ў літр кефіру дадаецца 2 яйкі, соль, цукар. Сухія дрожджы змешваюцца з мукой (каля 2 шклянак), сумесь высыпаецца ў вадкасць, усё добра змешваецца. Сюды ж дадаецца лыжка сланечнікавага алею, ванільны цукар. Пры неабходнасці мука дадаецца, пакуль не атрымаецца патрэбная кансістэнцыя. Абсмажваюцца бліны з двух бакоў на змазанай невялікай колькасцю алею ці тлушчу патэльні. Падаюцца яны, часцей за ўсё, са смятанай або варэннем.